Žiadna potravina si nezaslúži skončiť v koši. Aj preto vznikajú blogy a recepty - ako pokus dokázať, že aj zvyšky jedla sa dajú premeniť na chutné a oku lahodiace pokrmy. Či už ide o pečené kura, morčacie alebo iné druhy mäsa, existuje množstvo spôsobov, ako ich kreatívne využiť v chutných šalátoch. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na prípravu šalátov z pečeného mäsa, ktoré uspokoja vaše chuťové poháriky a zároveň prispejú k znižovaniu plytvania potravinami.
Premena zvyškov na kulinárske umenie
Princíp zužitkovania zvyškov potravín je o kreativite a rešpektovaní surovín. Aj z malého množstva pečeného mäsa sa dá vykúzliť chutné jedlo, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj svedomie. Dôležitú úlohu zohráva vizuálna stránka jedla. Hra s farbami a textúrami dokáže aj z jednoduchého pokrmu urobiť lákavé a chutné jedlo.
Nenechajte jedlo pokaziť: Zvyšky mäsa skladujte v chladničke v uzavretej nádobe a spotrebujte ich do 2-3 dní. Ak viete, že ich v tomto čase nespotrebujete, zamrazte ich. Kreativita je kľúč: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a kombináciami chutí. Zvyšky mäsa sa dajú použiť do nátierok, rizota, cestovín, šalátov, polievok a mnohých ďalších jedál. Nezabúdajte na bylinky a koreniny: Bylinky a koreniny dokážu oživiť chuť jedla a dodať mu nový rozmer. Použite ich podľa vlastnej chuti a preferencií. Myslite na vizuálnu stránku jedla: Aj jednoduché jedlo môže vyzerať lákavo, ak ho pekne naservírujete. Pohrajte sa s farbami a textúrami a dodajte jedlu šmrnc.
Recepty na zužitkovanie pečeného mäsa
Nátierka z pečeného mäsa
Táto nátierka je rýchla, jednoduchá a veľmi chutná. Je ideálna na raňajky, desiatu alebo večeru.
Ingrediencie: 400 g zvyškov pečeného mäsa (bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie); 100 g masla alebo margarínu; 1 cibuľa; 2-3 lyžice horčice; Soľ, korenie podľa chuti; Čerstvé bylinky (pažítka, petržlen).
Postup: Mäso pomeľte na mäsovom mlynčeku alebo nakrájajte na veľmi drobné kúsky. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na masle do sklovita. V miske zmiešajte pomleté mäso, orestovanú cibuľu, horčicu, soľ a korenie. Dobre premiešajte a nechajte odležať v chladničke aspoň 30 minút. Pred podávaním posypte nátierku čerstvými bylinkami.
Tip: Do nátierky môžete pridať aj kyslú uhorku, varené vajce alebo iné ingrediencie podľa vlastnej chuti.
Rizoto z pečeného mäsa
Ingrediencie: 200 g ryže na rizoto (Arborio, Carnaroli); 1 cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; 100 ml bieleho vína (nemusí byť); 750 ml vývaru (zeleninový, kurací); 200 g zvyškov pečeného mäsa; 50 g strúhaného parmezánu; 2 lyžice masla; Olivový olej; Soľ, korenie podľa chuti; Čerstvé bylinky (petržlen, tymián).
Postup: Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji do sklovita. Pridajte ryžu a opekajte ju, kým nie je priehľadná. Zalejte bielym vínom a nechajte ho odpariť. Postupne prilievajte horúci vývar, vždy len toľko, aby ryža bola ponorená. Miešajte a varte, kým ryža nie je mäkká, ale stále al dente (cca 18-20 minút). Medzitým nakrájajte mäso na drobné kúsky. Keď je ryža hotová, vmiešajte do nej mäso, parmezán a maslo. Dochuťte soľou a korením. Pred podávaním posypte čerstvými bylinkami.
Tip: Do rizota môžete pridať aj zeleninu podľa vlastnej chuti (hrášok, mrkva, šampiňóny).
Cestoviny s omáčkou z pečeného mäsa
Ingrediencie: 400 g cestovín (špagety, penne, fusilli); 1 cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; 400 g konzervovaných paradajok; 200 g zvyškov pečeného mäsa; Olivový olej; Soľ, korenie podľa chuti; Čerstvé bylinky (bazalka, oregano); Strúhaný parmezán na posypanie.
Postup: Cestoviny uvarte podľa návodu na obale. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji do sklovita. Pridajte konzervované paradajky, soľ, korenie a bylinky. Varte omáčku na miernom ohni aspoň 15 minút. Medzitým nakrájajte mäso na drobné kúsky. Pridajte mäso do omáčky a varte ešte 5 minút. Cestoviny sceďte a zmiešajte s omáčkou. Pred podávaním posypte cestoviny strúhaným parmezánom.
Tip: Do omáčky môžete pridať aj zeleninu podľa vlastnej chuti (mrkva, paprika, cuketa).
Polievka z pečeného mäsa
Aj z kostí a odrezkov z pečeného mäsa sa dá uvariť chutná a výživná polievka.
Ingrediencie: Kosti a odrezky z pečeného mäsa; 1 cibuľa; 2 mrkvy; 1 petržlen; Kúsok zeleru; Soľ, korenie podľa chuti; Bobkový list; Nové korenie; Cestoviny alebo rezance.
Postup: Kosti a odrezky z mäsa vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Pridajte cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler. Osoľte, okoreňte, pridajte bobkový list a nové korenie. Priveďte do varu a varte na miernom ohni aspoň 2 hodiny. Polievku preceďte a zeleninu a mäso odložte bokom. Do polievky pridajte cestoviny alebo rezance a varte, kým sú mäkké. Mäso nakrájajte na drobné kúsky a vráťte ho do polievky. Zeleninu môžete tiež nakrájať a pridať do polievky.
Tip: Do polievky môžete pridať aj zemiaky, kel alebo inú zeleninu podľa vlastnej chuti.
Kurací šalát s broskyňou: inšpirácia z Lidla a domáca variácia
Postup je jednoduchý a výsledok vás milo prekvapí. Suroviny: Pečené kuracie mäso (môže byť aj z predošlého dňa); Saláma; Kápia; Broskyňa (čerstvá alebo kompótová); Moravanka (nakladaná zelenina); Majonéza; Soľ, korenie, čili omáčka, worcesterská omáčka.
Postup: Kuracie mäso môžeme upiecť spolu s kuraťom. Pokrájame na drobné kúsky. Mäso, salámu, kápia a broskyňu pokrájame na malé kúsky. Moravanku na hrubo rozmixujeme a pridáme k ostatným surovinám. Okoreníme, osolíme, dáme čili omáčku a worcesterskú omáčku. Pridáme majonézu a dobre rozmiešame. Odložíme do chladničky aspoň na 8 hodín. Všetky chute sa prepoja a môžeme konzumovať.
Chuťovo je šalát podobný tomu z Lidla kurací šalát s broskyňou. Skúste a porovnajte.
Cestovinový šalát s pečeným kuracím mässom a horčicovo-medovým dresingom
Ingrediencie: 400 g cestoviny; Soľ; 4 PL majonézy; 1 PL horčice; 1 PL medu; Mleté čierne korenie; 2 ks jarná cibuľka; 4 ks cherry paradajky; 300 g pečené kuracie mäso; 1 vetvička čerstvá basilika na dozdobenie.
Postup: Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. Precedíme ich a necháme odkvapkať. V mise zmiešame majonézu, horčicu, soľ, korenie, med a dresing premiešame s cestovinami. Cibuľky nakrájame na tenké kolieska, paradajky na kúsky a všetko premiešame s pripravenými cestovinami. Pridáme natrhané kuracie mäso a pri podávaní ozdobíme bazalkou.
Revolučný šalát s pečeným kuracím mäsom, krutónmi a parmezánom
Postup a suroviny podľa inšpirácie Antoine Westermann: NA ZÁLIEVKU: 2 cibule šalotky; 1 polievková lyžica bieleho vínneho octa; 1 polievková lyžica citrónovej šťavy; 20 ml extra panenského olivového oleja; Soľ, čierne korenie; Hrsť petržlenovej vňate. NA KRUTÓNY: polovica bagety; 1 polievková lyžica olivového oleja. NA ŠALÁT: pečené mäso (kuracie alebo morčacie), 100-150 g šalátových listov, parmezán.
Postup: Pripravte dressing. Šalotku nasekajte a zmiešajte s octom a citrónovou šťavou, nechajte zmäknúť. Pridajte olivový olej a petržlen. Pripravte krutóny z bagety na olivovom oleji. Šalátové listy umyte a rozložte na taniere. Mäso natrhajte a spolu so šťavou z mäsa vložte na šalát. Pridajte krutóny a hoblinky parmezánu.
Ďalšie inšpirácie na využitie pečeného mäsa v šalátoch
Kurací šalát s ovocím: kombinácia pečeného kuracieho mäsa s kúskami ovocia (hrozno, jablko, ananás) a jogurtovo-majonézovým dresingom je osviežujúca a chutná.
Baklažánový šalát s pečeným mäsom: pridajte kúsky pečeného mäsa do šalátu z pečene baklažánu, papriky a paradajok. Šalát s kuskusom a pečeným kuraťom: kuskus ako základ pre šalát obohatený o pečené mäso, zeleninu a bylinky.
Kuracie mäso môžeme dať upiecť spolu s kuraťom. Potom ho necháme ochladiť a pokrájame na drobné kúsky. Tí lenivejší môžu všetko na hrubo rozmixovať, ale potom to nie je tá správna chuť. Dáme do nádoby. Moravanku na hrubo rozmixujeme a pridáme k ostatným surovinám. Odložíme do chladničky aspoň na 8 hodín. Všetky chute sa prepoja a môžeme konzumovať. Chuťovo tento šalát je podobný tomu z Lidla kurací šalát s broskyňou.
Ďalšie poznámky a motivácia
Milujem náhody. Jedna sa postarala o to, že si dnes povieme o tom, ako zatočiť so zvyškami pečeného mäsa. Namiesto vyhadzovania existujú recepty a postupy, ako pretvoriť zvyšky na nové dobré jedlo. Koncept Westermannovej kuchyne a balíčkov so zvyškami inšpiruje k zodpovednému prístupu k potrave a ukazuje, že aj doma je možné dosiahnuť rovnaký štýl a kvalitu ako v špičkových podnikov.
Pečená zelenina ako samostatná delikatesa
Pečená zelenina často končí ako príloha, no môže sa stať hlavnou zložkou jedla. Pečením zelenina uvoľňuje svoju prirodzenú sladkosť a karamelizuje sa na povrchu. Kombinácie s balkánskym syrom, nivou alebo so zálievkou z horčice a citrónovej šťavy z nej spravia výživné a chutné jedlo. Tri rýchle inšpirácie: pečená tekvica s cícerom, cvikla s broskyňou a kuskus so zeleninou a bylinkami. Môžete tiež pripraviť hranolčeky z rôznych zelenín ako zdravú alternatívu.
Tri rýchle tipy na zeleninové šaláty: pečená tekvica a cícer s kelom a avokádom, cvikla, brokolica a sladké zemiaky s horčicovo-citrónovou zálievkou, a pečená zelenina na jednom plechu so zálievkou a rukolou.