Dajte repe šancu! Cvikla je lacná, dostupná, super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy. V minulosti bola pre Slovanov červená repa jednou zo základných potravín, bola predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať, vytlačili ju zemiaky a ryža. Ale dnes sa opäť stáva populárnou. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov napríklad aj vo forme chutných šalátov. Tento jednoduchý a elegantný šalát s pečenou repou a jablkami, vlašskými orechmi, syrom feta a javorovým sirupom je nielen lahodný, ale aj plný vitamínov a minerálov.
Repa je bohatá na antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém, syr zase dodáva bielkoviny a vlašské orechy zdravé mastné kyseliny. Prečo si vybrať šalát z červenej repy? Šaláty sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahké, zdravé a chutné jedlá. Sú variabilné, rýchlo pripravené a dajú sa prispôsobiť individuálnym preferenciám a dostupným surovinám. Červená repa je vynikajúca koreňová zelenina, ktorá svojou sladkastou chuťou a sýtočervenou farbou dokáže ozvláštniť každý pokrm. V kombinácii s krémovým kozím syrom (alebo fetou) a chrumkavými vlašskými orechmi je ideálna ako ľahký obed, večera alebo ako príloha k hlavnému jedlu.
Šťavnaté jablko vyváži zemitosť cvikly, vlašské orechy pridajú chrumkavosť a zálievka spojí chute do harmonického celku. Výborný ako ľahký obed, príloha ku grilovanému mäsu alebo na sviatočný stôl.
Potrebujeme (4 porcie)
- 4 stredne veľké repy (alebo 500 g predvarenej cvikly), na kocky alebo prúžky
- 2 stredné jablká (chrumkavé, napr. Gala), na tenké prúžky alebo kocky
- 80 g vlašských orechov, nahrubo nasekaných a zľahka opražených
- 100 g kozieho syra (možno nahradiť feta syrom), rozdrobeného
- 2 hrste rukoly (alebo iného listového šalátu)
- 1 menšia červená cibuľa, na tenké plátky (voliteľne)
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate, nasekaná
Na zálievku
- 3 PL extra panenského olivového oleja
- 1 a 1/2 PL čerstvej citrónovej šťavy
- 1 ČL tekutého medu (alebo javorového sirupu)
- 1 ČL dijonskej horčice
- 1 malý strúčik cesnaku, najemno nasekaný
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Voliteľne pre krémovejšiu zálievku: 2 PL hustého bieleho jogurtu alebo gréckeho jogurtu.
Postup
- Predhrejte rúru na 180-200 °C. Repu zľahka potrite olivovým olejom a pevne zabaľte do hliníkovej fólie. Vložte na plech a pečte v predhriatej rúre do mäkka, asi 45-75 minút, v závislosti od veľkosti repy. Či je hotová zistíte tak, že do nej pichnete vidličkou. Po upečení nechajte asi 10 minút vychladnúť, potom ju ošúpte a nakrájajte na kocky alebo plátky. Ak používate predvarenú cviklu, tento krok preskočte.
- Vlašské orechy mierne opražte na suchej panvici 2-3 minúty do voňava, aby získali intenzívnejšiu arómu. Nechajte vychladnúť.
- V miske prešľahajte olivový olej, citrónovú šťavu, med (alebo javorový sirup), dijonskú horčicu a najemno nasekaný cesnak. Dochuťte soľou a čiernym korením podľa vlastnej chuti. Ak chcete krémovejšiu zálievku, vmiešajte aj biely alebo grécky jogurt.
- Spojenie šalátu: Do veľkej misy dajte nakrájanú repu, nakrájané jablká, (voliteľne tenké plátky červenej cibule) a čerstvú petržlenovú vňať (alebo rukolu). Pridajte polovicu opražených vlašských orechov. Zalejte šalát pripravenou zálievkou a jemne premiešajte.
- Preložte šalát na tanier, posypte zvyšnými nasekanými vlašskými orechmi a rozdrobeným syrom feta. Podávajte vychladené alebo pri izbovej teplote.
Tipy od šéfkuchára
- Jablká pokvapkajte pár kvapkami citróna, nezhnednú.
- Pre "slano-krémový" kontrast pridajte 50-70 g drobenej fety.
- Môžete použiť aj surovú cviklu, nastrúhajte ju nahrubo. Chuť bude zemitejšia a chrumkavejšia.
Doplnkové inšpirácie a variácie
Šaláty sú neodmysliteľnou súčasťou zdravej letnej kuchyne. Sú rýchle na prípravu, bohaté na vitamíny a minerály a ponúkajú nekonečné množstvo kombinácií. Zeleninové šaláty sú skvelým spôsobom, ako do jedálneho lístka zaradiť viac vlákniny, ovocné šaláty vám zase dodajú potrebnú energiu. Keď do hlavnej role obsadíte syr, vznikne pokrm, ktorý nielen výborne chutí, ale tiež zasýti. Ak podávate šalát ako hlavné jedlo, nezabudnite na to, že by mal byť aj zdrojom kvalitných bielkovín. Doplňte zeleninu mäsom, vajcami, syrom alebo strukovinami.
Salát z červené repy - Zdravý a chutný recept 🥗
Typy šalátov a ich kombinácie so syrmi sú skvelým spôsobom, ako vyvážiť chuť a textúru. Plesňový syr modrého typu výborne doplní šaláty z rukoly, červenej repy alebo ružičkového kelu. Hermelín prináša jemnú textúru a ladí s červenou repou, rukolou a vlašskými orechmi. Feta sa skvele kombinuje s paradajkami, uhorkami a olivami, a doplniť ju môžete melónom či jahodami pre kontrast sladkosti a slanosti.
Postup a ľahká príprava vám umožní pripraviť chutné a zdravé šaláty z červenej repy, ktoré obohatia váš jedálniček. Kto má rád cviklu, určite si nenechá ujsť tento zaujímavý spôsob jej spracovania.
FAQ a praktické poznámky
- Môžem použiť surovú cviklu? Áno, nastrúhajte nahrubo. Chuť bude zemitejšia a chrumkavejšia.
- Ako skladovať šalát? V uzavretej nádobe v chlade 1-2 dni.