Polievky zahrejú telo aj dušu a dodajú kopec vitamínov. Jednoduchá šampiňónová polievka s brokolicou je jednou z obľúbených volieb. Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a šampiňónová polievka patrí medzi tie najobľúbenejšie. Vďaka svojej jednoduchosti a univerzálnosti je ideálna na rýchly obed alebo večeru. Ak hľadáte recept, ktorý je plný chutí a vitamínov, šampiňónovo-brokolicová polievka je tou správnou voľbou.
Prečo práve šampiňónovo-brokolicová polievka?
Táto polievka je skvelou kombináciou chutí a textúr. Šampiňóny dodávajú polievke bohatú umami chuť, zatiaľ čo brokolica pridáva jemnú zeleninovú sviežosť. Navyše, brokolica je plná vitamínov a minerálov, čo robí z tejto polievky zdravú a výživnú voľbu.
Recept na šampiňónovo-brokolicovú polievku
Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže si ho môžete pripraviť aj počas pracovného týždňa. Množstvo surovín závisí od toho, aké veľké množstvo polievky chcete pripraviť.
- 500 g brokolice
- 250 g šampiňónov
- 1 ks veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 ČL soľ
- 1 liter vody (alebo vývaru)
- Olivový olej
- Čierne korenie, bazalka, červená paprika (podľa chuti)
- Voliteľné: kyslá smotana, opečená slanina/prosciutto, krutóny
Postup
- Príprava surovín: Brokolicu rozoberieme na ružičky a umyjeme. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- Základ polievky: V hrnci na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájané šampiňóny a krátko orestujeme. Po orestovaní pridáme nadrobno nakrájané zemiaky a spolu to všetko orestujeme.
- Varenie polievky: Pridáme brokolicu, soľ, čierne korenie, bazalku a červenú papriku. Zalejeme vodou (alebo vývarom) a varíme, kým brokolica nezmäkne (cca 15 minút). Keď to zovrie, pridáme brokolicu čerstvú alebo mrazenú.
- Dochutenie: Pred koncom varenia pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a dochutíme soľou a čiernym korením podľa potreby. Pred koncom varenia vyberieme z polievky zelerovú vňať, pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a nakoniec ešte dochutíme, ak je to potrebné, soľou a čiernym korením.
- Mixovanie (voliteľné): Ak preferujete krémovú konzistenciu, polievku rozmixujeme ponorným mixérom.
- Krájanie a servírovanie: Polievku podávame horúcu. Môžeme ju ozdobiť lyžicou kyslej smotany, opečenou slaninou/prosciuttom alebo krutónmi.
Krémová verzia naznačená v textoch môže pokračovať: po rozmixovaní môžete pridať syr (napr. parmezán) a nechať ho rozpustiť pre bohatšiu textúru. Polievku je výborné doplniť opečenou bagetkou.
Ďalšie varianty a tipy
- So zemiakmi: pre sýtejšiu polievku pridajte na kocky nakrájané zemiaky spolu s brokolicou.
- So syrom: po rozmixovaní pridajte strúhaný syr a nechajte ho rozpustiť.
- S hubami: okrem šampiňónov môžete použiť aj iné huby, napr. sušené hríby, ktoré dodajú intenzívnejšiu chuť.
- Vegánska verzia: namiesto kyslej smotany používajte kokosovú smotanu alebo rastlinnú smotanu na varenie.
- Pre deti: polievka je vhodná aj pre deti od jedného roka; pre menšie deti ju môžete rozmixovať dohladka.
Existuje aj variant so šampiňónovou polievkou s brokolicovými knedličkami, ktorá prináša inú textúru:
Šampiňónová polievka s brokolicovými knedličkami
Pre tých, ktorí hľadajú ešte zaujímavejšiu textúru, sú tu šampiňónovo-brokolicové knedličky. Dĺžka prípravy: 20 min. Počet porcií: 6. Suroviny: 100 g brokolice, 1 ks vajce, 30 g strúhanky, 1 PL krupicovej múky, čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, čierne korenie, zväzok kôpru, vrecúško šampiňónovej krémovej polievky, 2 PL suchého vína, soľ. Postup: Brokolicu uvarte a rozmixujte, pridajte vajce, strúhanku, krupicovú múku a vytvorte malé halušky, ktoré varte v slanej vode. Do uvarenej šampiňónovej polievky pridajte knedličky aj s trochou vývaru a víno. Polievky zahrejú telo aj dušu a dodajú kopec vitamínov.
Pripravíme si ďalší spôsob varenia: vynikajúca hustá polievočka. Očistíme šampiňóny, nakrájame na drobno a pokračujeme podľa kroku z hlavného receptu. Výborná je aj verzia so zemiakmi alebo s parmezánom po rozmixovaní. Pred konzumáciou je vhodné pridať lyžicu kyslej smotany alebo slaninu pre zintenzívnenie chuti.
Krémová brokolicová polievka｜Komora slovenských gazdín
Najdôležitejšie poznámky
- Polievku môžete viac variovať podľa chuti: bylinky, korenie, aj typ vývaru.
- Polievka je vhodná ako rýchly obed alebo večera a dokáže poskytnúť potrebné vitamíny.
- Tekutú konzistenciu môžete prispôsobiť množstvom vody alebo vývaru a dĺžkou varenia.
tags: #sampinonova #polievka #s #brokolicou