Máte radi naozaj domáce jedlá? Potom si určite nájdite čas a pripravte tento fantastický sedliacky kastról, v ktorom sa spájajú tie najomamnejšie chute domácej kuchyne. Zemiaky a mäso tvoria dokonalú kombináciu, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie (orientačne)
- Zemiaky
- Mäso podľa výberu (kuracie prsia, kuracie stehná alebo bravčové)
- Cibuľa
- Mrkva
- Cesnak
- Paradajková pasta alebo paradajky
- Syr (nastrúhaný)
- Kyslá smotana alebo jogurt (voliteľné)
- Olej alebo masť
- Soľ, čierne korenie, paprika, majoránka, prípadne ďalšie koreniny
Príprava základného sedliackeho kastróla (krok za krokom)
Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu postrúhajte na jemnom strúhadle a spolu osmažte v panvici s trochou oleja. Opečte v zmesi ryžu, zalejte ju vodou a nechajte ju variť. Keď je ryža so zeleninou hotová, zmiešajte ju v miske s mletým mäsom, pridajte soľ, korenie a majoránku a vyformujte guľky.
Zemiaky nakrájajte na polovice a z nich nakrájajte polkruhy alebo nakrájajte na plátky. Zapekaciu misku si namastite olejom alebo s masťou a striedavo ukladajte časť zemiakov a mäsové guľky. Zmes ešte zvrchu posoľte a okoreňte a zapekaciu misu dajte do vyhriatej rúry na 185 stupňov na 20 minút.
Medzitým si pripravte omáčku z paradajkového pretlaku, kyslej smotany, soli, korenia a vody. Dobre premiešajte a po zapečení nalejte do zapekacej misky. Nechajte piecť ďalších 15 minút a po upečení posypte so strúhaným syrom. Potom dajte piecť na posledných 5 minút.
Alternatívny rýchly postup (jednoduché pečené zemiaky s kuracím mäsom)
Ošúpeme surové zemiaky a pokrájame ich na kocky. Do panvice dáme olej, pridáme na kocky pokrájané kuracie prsia, osolíme ich, posypeme čiernym mletým korením, červenou mletou paprikou, pridáme trochu mletej rasce a chvíľu podusíme. Do plechu, ktorý sme vymastili olejom, dáme pokrájané zemiaky. Pridáme podusené kuracie prsia aj so šťavou, ďalej očistené paradajky (odporúčame ich zbaviť šupky), pridáme postrúhaný strúčik cesnaku a všetko vareškou zamiešame v plechu. Na koniec pridáme trochu majoránky na vrch.
Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 1 hodinu. Keď sú už upečené, stiahneme alobal z plechu a pečieme ešte 10-15 minút, aby zemiaky získali zlatistú farbu. Ihneď podávame, pokiaľ sú teplé.
Fit varianta: francúzske zemiaky s kuracím mäsom (zdravšia verzia)
Kuracie prsia si dajte na zhruba 30 minút do mrazničky. Potom ich vyberte a nakrájajte na tenké rezančeky. Kuracie rezančeky si dajte do misy a pridajte k nim soľ, čierne korenie, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku a sladkú papriku. Všetko dôkladne premiešajte a dajte do chladničky na 30 minút odležať.
Medzitým si olúpte zemiaky a nakrájajte na tenké plátky. Plátky zemiakov dajte do misy, pridajte olivový olej, zmes korenia a trochu soli. Zemiaky premiešajte a poukladajte s časťou zemiakov na dno zapekacej misy (30 × 20). Na plátky zemiakov dajte časť kuracích rezančekov a potom znovu plátky zemiakov. Takto zemiaky a mäso ukladajte do vrstiev a poslednú vrstvu zakončite zemiakmi.
Na hotovú zmes zemiakov nalejte smotanu a dajte takto piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečte 40 minút. Potom zemiaky vyberte, posypte ich nastrúhaným syrom a vložte ich späť do rúry.
Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a zeleninou (bohaté na živiny)
Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na plátky. Kuracie stehná nakrájame na kúsky a v miske ich zmiešame so 4 lyžicami jogurtu, prelisovaným cesnakom, kurkumou, soľou a korením. Necháme marinovať aspoň 30 minút. Cuketu nastrúhame nahrubo a vyžmýkame prebytočnú vodu. Brokolicu rozdelíme na malé ružičky.
V miske zmiešame jogurt, vajíčka, horčicu, soľ a korenie - pripravíme jogurtovú zálievku. Do okrúhlej zapekacej misy (24 cm) vrstvíme: časť zemiakov (osolíme a okoreníme), rozdrobené uvarené vajíčka, marinované mäso, cuketu, brokolicu a mrazený hrášok. Pridáme nahrubo nakrájanú petržlenovú vňať a premiešame. Zmes jemne pritlačíme, prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov a prelejeme jogurtovou zálievkou. Necháme zálievku stiecť a posypeme nastrúhaným syrom. Zapekaciu misu položíme na plech (pre prípad, že by niečo pretieklo) a pečieme pri 200 °C približne 45 minút, kým povrch krásne zhnedne. Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.
Pečené kuracie stehná so zemiakmi a zeleninou (jednoduché a aromatické)
Kuracie stehná opláchnite a dajte ich do pekáča, zasypte soľou a korením na pečené kurča. Dobre premiešajte. Cibuľu si nakrájajte na drobno, mrkvu postrúhajte na hrubom strúhadle. Zasypte zmesou kurča v pekáči. Zemiaky si očistite a nakrájajte na polmesiačiky. Naukladajte je ich povedľa kuracích stehien a posoľte a okoreňte.
Podlejte pekáč vodou a zakryte alobalom. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 60 minút. Potom odstráňte alobal a pečte ešte 20 minút, kým kurča a zemiaky nebudú mať zlatistú farbu. Po upečení hotové jedlo posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte.
Tipy, variácie a rady
- Desať minút pred koncom pečenia alobal odstránime, aby sa syr mohol zapiecť.
- Z tohto množstva vyjdú obyčajne 2 porcie (u jednoduchého receptu), ideálny obed do práce aj na pár dní vopred.
- Kuracie mäsko môžete nahradiť aj morčacím či tofu vo vegetariánskej verzii.
- Vhodné druhy zeleniny na zapekanie budú aj tekvica hokkaido, karfiol, alebo baby špenát.
- Zemiaky so zeleninou a mäskom odporúčame zapekať už rovno v jednotlivých sklenených dózach, ušetríte si tým námahu z rozdeľovania jednotlivých porcií.
- Pri vrstvení dbajte, aby boli zemiaky nakrájané rovnomerne (plátky alebo kolieska), mäsové kúsky rovnomerne rozložené a všetko dobre osolené a okorenené.
Rýchly tip na omáčku
Medzitým si pripravte omáčku z paradajkovej pasty, kyslej smotany, soli, korenia a vody. Dobre premiešajte a po zapečení nalejte do zapekacej misky. Nechajte piecť ďalších 15 minút a po upečení posypte tvrdým syrom.
Čo podávať k sedliackemu kastrolu
- Čerstvý zeleninový šalát alebo šalát z listovej zeleniny
- Kyslé uhorky pre kontrast chuti
- Chlieb alebo pečivo podľa chuti
| Verzia | Hlavné zložky | Orientačný čas pečenia |
|---|---|---|
| Sedliacky kastrol (základ) | Zemiaky, mäsové guľky, ryža, cibuľa | 35-40 min (vrstvené + 15 min s omáčkou) |
| Jednoduché pečené zemiaky s kuracím | Zemiaky, kuracie prsia, paradajky, cesnak | 70-75 min (1 h + 10-15 min dopečenie) |
| Fit francúzske zemiaky | Zemiaky, kuracie rezančeky, smotana, syr | 40-45 min |
Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, sýtu večeru alebo chutné jedlo na pár dní vopred, pečené zemiaky s mäsom sú vždy skvelou voľbou. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých až po sofistikovanejšie, takže si každý nájde ten svoj. Dobrú chuť!