Uhorky patria medzi najpestovanejšiu a najobľúbenejšiu zeleninu v našich záhradách. Sú nielen chutné a osviežujúce, ale aj zdravé. Obsahujú až 95 % vody, vďaka čomu pomáhajú pri hydratácii organizmu. Sú bohaté na vitamíny C, A a vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú imunitu a pomáhajú lepšie zvládať stres. Pestovanie šalátových uhoriek nie je príliš náročné a zvládnu to aj menej skúsení záhradkári.
Rozdelenie a výber odrôd
Uhorky sa všeobecne delia na dve veľké skupiny - šalátové uhorky a nakladačky. Šalátové uhorky, často nazývané aj hadovky, majú väčšie plody a chutia najlepšie v čerstvom stave, ideálne v šalátoch alebo smoothies. Nakladačky majú menšie plody a sú vhodné najmä na zaváranie. V súčasnosti sú populárne aj mini uhorky, ako napríklad krátkoplodé šalátové uhorky ‘Minisprint’, ktoré produkujú menšie, chutné a osviežujúce plody a sú vhodné na pestovanie v menších záhradách aj v nádobách na balkónoch.
Pri výbere osiva má každý pestovateľ dve možnosti: odrodové alebo hybridné druhy. Väčšina moderných odrôd je dnes už na hybridnej báze (označené F1), ktoré vynikajú produktivitou, skorším dozrievaním, vyššou odolnosťou voči chorobám a uniformnosťou plodov. Partenokarpické odrody, ktoré tvoria plody bez potreby opelenia a majú vyššiu odolnosť proti múčnatke a plesni uhorkovej, sú ideálne pre začiatočníkov.
Prehľad druhov uhoriek
- Šalátové uhorky (hadovky) - Väčšie plody, zvyčajne pestované v skleníkoch. Využitie: čerstvé šaláty, smoothies.
- Nakladačky - Dĺžka plodov 5-15 cm. Využitie: zaváranie v sladkokyslom náleve.
- Mini šalátové uhorky - Veľkosť 8-10 cm, nehorké. Ideálne pre deti, priama konzumácia.
Kedy začať s pestovaním
Uhorky sú teplomilné rastliny citlivé na chlad, preto je najlepšie začať s ich pestovaním po 15. máji, keď už nehrozia prízemné mrazy a pôda je dostatočne prehriata. Osivo klíči pri teplote 12-13 °C, optimálna teplota pôdy na klíčenie je 25-30 °C. Rastlina najlepšie nasadzuje plody pri nočnej teplote nad 15 °C. Vzhľadom na vývoj klímy sú letné podmienky vhodné na pestovanie uhorky aj v severnejších pásmach, kde sa odporúča zvoliť skoršie odrody.
Priamy výsev do záhona
Od konca apríla do konca mája môžeme siať semená priamo do pôdy. Skorší výsev môže priniesť skoršiu úrodu, ale hrozí riziko poškodenia mrazmi. Do pripravenej ryhy nalejeme vodu a po vsiaknutí vkladáme semienka vo vzdialenosti 3-4 cm od seba. Semienka zahrnieme suchou zeminou. Ideálny spon je 50 x 90 cm. V prípade výsevu do hniezd, do každej jamky vložíme 2-3 semienka.
Predpestovanie sadeníc
Ak sa obávame mrazov alebo chceme urýchliť nástup úrody, môžeme si sadenice predpestovať v interiéri alebo vo fóliovníkoch. S predpestovaním semien sa začína v mesiaci apríl. Semená vysievame do malých misiek, rašelinových zakoreňovačov alebo špeciálnych sadeničkových paliet s novým výsevným, prípadne bežným záhradníckym substrátom. Do každej misky vložíme jedno semienko, zasypeme tenkou vrstvou substrátu a orosíme odstátou vodou. Na klíčenie uhorky potrebujú stabilnú teplotu 20-25 °C a následne dostatok svetla. Pred presadením je dôležité sadenice aklimatizovať na vonkajšie podmienky, čo trvá minimálne 7 dní. Počas tohto obdobia sadenice postupne umiestňujeme do záhrady na polotienisté, vetrom chránené miesto, pričom každý deň predlžujeme čas ich pobytu vonku. Predpestovanie môže trvať 3-4 týždne. Sadenice presádzame do záhonu v máji, keď už nehrozia mrazy a majú 2-3 pravé listy.
Stanovisko a pôda
Uhorky sú teplomilné rastliny vyžadujúce slnečné polohy bez zatienenia, ideálne 6-8 hodín priameho slnka denne. Pôda by mala byť hlinitá alebo piesočnato-hlinitá, výživná a priepustná. Ideálne pH 6,0-7,5. Pôdu dôkladne odburinenú a vyhnojenú maštaľným hnojom alebo kompostom. Ako predplodiny volíme pór, zeler, cibuľu alebo zemiaky. Uhorky nemožno opakovane pestovať v tej istej pôde. Nevhodné sú vstupy do uhorkového záhona s rajčiami, hlávkovou kapustou alebo reďkovkami.
Starostlivosť počas rastu
Počas vegetácie je dôležité zabezpečiť pravidelnú zálievku, hnojenie a ochranu pred škodcami a chorobami.
Zálievka
Uhorky vyžadujú dostatok vody a pravidelnú zálievku. Pôda má byť prevlhčená do hĺbky koreňov. Zalievajte skoro ráno alebo neskoro večer ku koreňom, aby sa listy nepoškodili. V skleníkoch sa osvedčila kvapková závlaha alebo brázdový podmok. Mulčovanie slamou alebo senom chráni pôdu pred vysúšaním a burinou.
Hnojenie
Dôležité je organické hnojenie. Maštaľný hnoj alebo kompost aplikujeme už na jeseň prípravy pôdy. Fosforečné a draselné hnojivá v dvoch dávkach - na jeseň a na jar. Dusíkaté hnojivá až neskôr po objavení základov kvetov. Medzi vhodné organické hnojivá patrí Hoštické hnojivo na uhorky, ekologické hnojivá tyčinky alebo kvapalné hnojivá na uhorky. Symbiotické huby v prípravku Symbivit môžu zlepšiť prienik živín cez mykorhizu.
Opora a odstraňovanie zálistkov
Pri sadení je dôležitá pevná opora - vertikálne pestovanie na sieťach. Na partenokarpické nakladačky sa hodí sieťovanie. Na hadovky a ostatné odrody je vhodné aj vertiko systém - výhody: lepšie prúdenie vzduchu, menej plesní, ľahšie vedenie rastliny. Zálistky (bočné výhonky) odstraňujeme ohľadne skleníkových odrôd, aby sa energia rastliny smerovala k tvorbe plodov. Hlavnú stonku je potrebné obopnúť okolo opory približne každých 25 cm a pestovať na jednom až dvoch výhonkoch.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Medzi najvýznamnejšie choroby patria pleseň uhorková, vädnutie uhoriek a biela hniloba. Živočíchy ohrozujú vošky, strapky a molice. Pravidelné sledovanie rastlín a včasné zásahy sú kľúčové. Pleseň uhorková sa objavuje najčastejšie v obdobiach vysokého tlaku chorôb; preventívne postreky a vetrovanie skleníkov pomáhajú znižovať riziko. Múčnatka často vstupuje do skleníkov; používajú sa kontaktné prípravky na báze síry alebo azoxystrobin. Ako doplnkové metódy možno využiť žihľavové výluhy, prasličkové výluhy alebo mlieko s úpravou pH na povrchu listov. Pri registrovaných odrodách s vyššou odolnosťou je možné výrazne znížiť riziko ochorení. Na boj proti škodcom sú účinné lepové dosky, biologické postreky (napr. s obsahom repkového oleja).
Pestovanie uhoriek v kvetináči
Pestovanie uhoriek v kvetináči je vhodná alternatíva, ak nemáte záhradu. Vyberte veľký kvetináč alebo nádobu s drenážnymi dierkami až do 30 l (trpasličie odrody ~ 20 l). Zemina musí byť hlboká aspoň 20 cm, výživný substrát na paradajky, uhorky a papriky. Slnečné stanovište, minimálne 6 hodín denného svetla, pravidelná zálievka a udržiavanie vlhkosti sú kľúčové. Balkónové pestovanie vyžaduje silnejšie prihnojovanie a častejšiu zálievku ako záhradné pestovanie.
Zber a skladovanie
Uhorky dozrievajú postupne; prvé plody zbierame približne 6-8 týždňov po výseve. Plody zbierame, kým sú pevné a jadierka mäkké. Pri pravidelnom zbieraní rastlina znova plodí. Na dlhšie skladovanie je vhodná nakladaná uhorka v sladkokyslom náleve. Horkosť uholky býva spôsobená stresom rastliny - nedostatkom vody, výkyvmi teploty alebo neskorým zberom; najjednoduchšie je zalievať odstátou vodou a vyvarovať sa veľkých teplotných šokov.
Využíitie uhoriek v kuchyni a zaujímavosti
Čerstvé uhorky výborne chutia v ľahkých zeleninových šalátoch, polievkach a smoothies. Majú nízku kalorickú hodnotu a vysoký obsah vody, vlákniny, vitamínov a minerálov, najväčšiu časť v šupke. Uhorky pochádzajú z Indie a pestovali sa tam už 3000 rokov pred naším letopočtom. Využívajú sa aj v kozmetike pre blahodarné účinky na pleť.
Príklady receptov:- Uhorkový šalát s jogurtom a kôprom: uhorka so šupkou, jogurt, kôpor, cesnak, olej, soľ a korenie.- Šalát z uhoriek a reďkovky: uhorka, reďkovka, dresing zo kyslej smotany, oleja, cesnaku a horčice; dochutené kôprom a korením.- Uhorkový šalát s tuniakom: uhorka, tuniak, jogurt, petržlenová vňať, olej, paprika, soľ a korenie.
Tipy a triky
- Vertikálne pestovanie na sieťach znižuje plesne a zlepšuje prístup svetla k rastline.
- Mulčovanie a voľba odrôd s vyššou odolnosťou proti chorobám pomáhajú udržať vyššiu úrodu.
- Pri balkónovom pestovaní využívajte veľké nádoby a zabezpečte dostatok svetla a pravidelnú zálievku.
