Ušetriť čas, to je zbožné želanie každej gazdinky i nejedného gazdiniaka v uponáhľanej dobe. Preto aj tento jednoduchý, rýchly a chutný recept z našej kuchyne. Čo obľubujem na tomto recepte je to, že všetko je to len o krátkej príprave. Hlavné je, veriť sebe!
Prečo voliť domáce alebo kvalitné kurča
Pri tomto jedle je najdôležitejšia ingrediencia samozrejme kura (aké prekvapenie, však?). Teraz vážne, naozaj sa snažte zohnať kvalitné a delikátne kura. Tým podporíte i slovenských farmárov a výrobcov. Pri výbere kuraťa však dbajte na kvalitu. Vyhnite sa lacným akciovým kuratám zo supermarketov, tie nikdy nebudú chutiť dobre. Ak môžete siahnite po domácom kuriatku, prípadne si vyberte bio kurča, či kurča odchované kukuricou. Uvidíte, že rozdiel v chuti je priepastný a pri kurčati sa neoplatí šetriť.
Všeobecné zásady prípravy pečeného kuraťa
- Umyte a osušte kura. Utrite kura do sucha kuchynským papierom vrátane brušnej dutiny.
- Neumývajte kura vodou. Snažte sa zbaviť všetkých nadbytočných tekutín.
- Zviažte nohy niťou a strčte krídla popod telo kurčaťa. Zviažte nohy spolu niťou.
- Spravte malý vačok medzi prsami a kožou a vložte čerstvú nakrájanú petržlenovú vňať a rozmarín. Trochu masla môžete vložiť aj do priestoru pod kožou.
- Položte kura na rošt. Nechajte kura piecť ponad zdravou a chutnou zeleninou.
Recept A - Rýchle cesnakové kura s chrumkavou strúhankou a syrom
V pomocnom pekáči som zmiešal v pomere 1:1 strúhanku a nastrúhaný syr eidam, nechal som rozpustiť dve „štangličky“ masla. Nadrobno som pokrájal strúčiky cesnaku (pokiaľ máte svoj domáci, stačia 3-4, ale tunajší, tzv. čínsky, stratil silu pri prekonávaní Pacifiku, preto som pokrájal o niečo naviac). Potom som ho zmiešal s rozpusteným maslom.
Asi 1/3 masla s cesnakom som nalial na jemne osolené a čiernym korením ochutené kuracie stehná a „paličky“. Premiešal a nechal chvíľku postať na prepojenie chutí, než som rúru nechal vyhriať na 180 °C a olejom jemne vymastil jednorazový alumíniový pekáč. Rozložil ich v pekáči. Pooblieval druhou tretinou rozpusteného masla s cesnakom. Vložil na 45 minút do vyhriatej rúry, v polčase som mäso kuchynskými kliešťami obrátil, pooblieval poslednou tretinou cesnakového masla a nechal ešte 45 minút dopiecť. Upečené som nechal zo 5-7 minút odpočinúť.
Podával som so zemiakovou kašou a ľahkým zeleninovým šalátom (10-12 mm pásiky čerstvého Roma alebo ľadového šalátu, reďkovka, stonkový zeler, paprika hrubostenná, červená cibuľa, „baby“ paradajky, syr feta) a talianskou („na kolene“ pripravenou) bylinkovou zálievkou (150 ml kvalitného balzamikového octu, 2-3 PL extra panenského olivového oleja, po 2-3 KL sušenej bazalky, oregana, tymianu, po štipke soli a čerstvo mletého čierneho korenia - rozmixovať; pokiaľ máte po ruke čerstvé bylinky, výsledná chuť šalátu je o 147 % lepšia). Dobrú chuť aj Vám priatelia!
Recept B - Klasické chrumkavé kura v remoske alebo rúre
Kura umyte a osušte. Uložte do remosky alebo pekáča. Pridajte malé umyté zemiaky, nakrájanú mrkvu, cesnak, všetko okoreňte a osoľte. Ku kuraťu pridajte lístky byliniek, kusy masla a bobkový list. Dovnútra kuriatka vložte šalviu a polovicu citróna. Kura poprášte mletou červenou paprikou a rascou. Môžete použiť aj údenú papriku, kura tak získa zaujímavejšiu chuť.
Pečte v remoske asi 80 minút. Ak použijete rúru tak kura pečte pri teplote 180 stupňov. Predhriate rúru na 200 °C je vhodné pri iných receptoch; dôležité je prispôsobiť čas a teplotu veľkosti kuraťa. Dajte piecť na 1 hodinu a 15 minút pri väčšom kusu. Položte kura na rošt a nechajte ho piecť ponad zeleninu.
Príloha a variácie zeleniny
Pridajte zemiaky, na hrubo nakrájanú cibuľu, mrkvu a dva strúčiky cesnaku do pekáča. Po obľúbení môžete pridať aj špargľu v sezóne, ak pečené kura pripravujem na jar, špargľa v sezóne nemôže chýbať. Rozložte zeleninu podľa vášho gusta po pekáči. Nechajte kura piecť ponad zdravou a chutnou zeleninou.
Talianska bylinková zálievka (rýchla)
150 ml kvalitného balzamikového octu, 2-3 PL extra panenského olivového oleja, po 2-3 KL sušenej bazalky, oregana, tymianu, po štipke soli a čerstvo mletého čierneho korenia - rozmixovať. Pokiaľ máte po ruke čerstvé bylinky, výsledná chuť šalátu je o 147 % lepšia.
Tipy a spomienky - tradičné domáce chute
Chrumkavé pečené kura na nedeľný obed je zvyklosťou v mnohých rodinách. K nemu trochu zemiakov a zeleniny a komfortné nedeľné jedlo bolo rýchlo na svete - takpovediac bez roboty. Pamätám, že ako malé decko som sa vždy tešil keď sme mali na obed pečené kura. Moji rodičia ho pripravovali v remoske a bolo nesmierne chutné a šťavnaté. Táto klasika nikdy neomrzí, pečené kura si pamätame od malička, skoro každú druhú nedeľu zavonal celý byt, keď sa pieklo kuriatko. Nebolo vtedy vždy toľko druhov zeleniny a korenín, čo zoženie a kúpi dnes, ale aj tak to bolo výborné papaníčko. Tak je to aj dnes, môžeme robiť kurča na x spôsobov, ale v jednoduchosti je krása… a tento jednoduchý recept je toho dôkazom.
Časová náročnosť a praktické rady
- Príprava: krátka - urobíte vačinu práce rýchlo, ušetriť čas je zbožné želanie každej gazdinky.
- Pečenie: 45-90 minút podľa receptu a veľkosti kuraťa (45 minút + dopiecť pri cesnakovom recepte; 80 minút v remoske; 75 minút až 1 h 15 minút v rúre podľa veľkosti).
- Odpočinutie: 5-7 minút po upečení, aby sa šťavy ustálili.
❗️NESLEDUJ TOTO VIDEO KEĎ NEMÁŠ TRPEZLIVOSŤ❗️🍗 PEČENÉ KURA RECEPT BAKLAZAN TV - AKO UPIECŤ KURA
Jednoduchá tabuľka - porovnanie dvoch hlavných postupov
| Parameter | Cesnakové kura so syrom | Kura v remoske / klasické |
|---|---|---|
| Hlavné korenie / prísady | cesnak, maslo, strúhanka, eidam | bylinky, citrón, maslo, paprika, rascа |
| Teplota pečenia | 180 °C | 180 °C (remoska 80 minút) |
| Čas pečenia | 2 x 45 minút s polievaním | 80 minút (remoska) až 75-90 minút v rúre |
| Prílohy | zemiaková kaša, zeleninový šalát | zemiaky, mrkva, cibuľa, cesnak |
Podpora a povzbudenie
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. Kura som nemala veru už dlho. Už viem, čo variť cez víkend. Ďakujem! Zdravím.