Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici spolu s chrumkavými americkými pučenými zemiakmi predstavuje skvelý príklad tradičného slovenského hlavného jedla, ktoré poteší rodinu aj hostí. V receptu nájdete jednoduchý postup, ktorý kombinuje jemnosť mäsa s výraznou chuťou omáčky a pečených zemiakov, doplnený o čerstvý hrášok ako ideálnu letnú prílohu.
Ingrediencie
- 1 kg bravčovej krkovičky s kosťou alebo bez nej
- 10 plátkov
- 1 kg nové menšie zemiaky
- 3 ks HLávkový šalát
- 250 g cherry rajčiny
- Na dochutenie mäsa: 1,5 PL dijon horčica, 2 deci svetlé pivo, 2 strúčiky cesnak, soľ, 1 čl drvená rasca, 1 PL olivový olej
- Na dochutenie zemiakov: červená mletá paprika, sušená cibuľa, sušený cesnak, chilli, čerstvá vňaťka, soľ
- Na dochutenie šalátu: citrón, olivový olej, soľ
Postup prípravy
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole. Mäso nakrájame na 10 plátkov.
- Na jednej strane mäsa rozotrieme 1 polievkovú lyžicu horčice. Posypeme drvenou rasou, osolíme a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešame zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme cesnak, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäso.
- Mäso prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäso otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäso opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Podlievajte vodou podľa potreby.
- Medzitým pripravíme zemiaky. Umývame ich, uvaríme vcelku do skoromäkka asi 15 minút, scedíme a na panvici rozohrejeme olivový olej. Pučíme zemiaky jemným stlačením, posolíme, posypeme paprikou, sušenou cibuľou a cesnakom a restujeme do chrumkava asi 5 minút, zhnednutia z oboch strán.
- Šalát pripravíme zo šalátových listov a cherry rajčín.
Tipy a variácie
- Ilustračná fotografia ukazuje, ako správne „pučiť“ zemiaky; ak ju nemáte, odporúča sa pozrieť si pomocné návody, aby zemiaky boli krásne chrumkavé.
- Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz alebo dať na plech s papierom na pečenie a upiecť 15 min na 200 stupňov.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso marinovať v zmesi oleja, horčice, pretlačeného cesnaku a korenia pred opečením.
- Omáčku môžete zahustiť zápražkou z hladkej múky alebo solamylom; namiesto smotany na varenie je možné použiť kyslú smotanu alebo jogurt pridaný až ku koncu varenia.
- Príloha: slovenská ryža s hráškom je tradičné a výborné spojenie; môžete k nej pridať aj inú prílohu ako ryžu, zemiaky či cestoviny.
Slovenská ryža ako ideálna príloha
Slovenská ryža je tradičná príloha k bravčovému na prírodno. Pripravuje sa s cibuľkou a hráškom, čo jej dodáva jemnú a lahodnú chuť. Postup: na oleji opražíme cibuľu, pridáme umytú ryžu a krátko orestujeme, zalijeme horúcou vodou v pomere 1:2, osolíme a pridáme hrášok. Varíme na miernom ohni pod pokrievkou, kým sa voda vstrebá a ryža je mäkká.
Ďalšie možnosti príloh zahŕňajú obyčajnú ryžu, zemiaky v rôznych podobách, cestoviny, hranolky, bulgur alebo tarhoňu, a dusenú zeleninu alebo zeleninový šalát pre ľahší obed alebo večeru.
Pre koho je tento recept vhodný
Ideálny obed pre radosť vašej polovičky, ako aj pre starostlivosť o rodinu. Recept je vhodný aj pre začiatočníkov, pretože postup je jasný a jednoduchý, a výsledok je vždy chuťovo overený.
