Šišky bez kysnutia. Super rýchle - bleskové šišky, ktoré máme pripravené za pár minút. Ak sa vám nechce čakať na kysnuté šišky, vyskúšajte tieto rýchle nekysnuté šišky. Sú nadýchané, jemné a pripravené za pár minút.
Prečo si pripraviť domáce šišky?
- Čerstvosť a kvalita: Domáce šišky sú vždy čerstvé a viete presne, aké suroviny ste použili. Vyhnete sa tak umelým prísadám a konzervantom.
- Prispôsobenie chuti: Sami si môžete vybrať džem, ktorým šišky naplníte, alebo ich obmeniť rôznymi posýpkami.
- Zábava a relax: Príprava šišiek môže byť skvelá zábava pre celú rodinu. Zapojte deti a užite si spoločné chvíle v kuchyni.
- Finančná úspora: Ak pečiete často, domáce šišky vás vyjdú lacnejšie ako tie kupované.
Rýchle šišky bez kysnutia - ingrediencie
Ingrediencie: 300 g hladkej múky 1 vajce 150 ml gréckeho jogurtu (alebo kyslej smotany) 1 kypriaci prášok do pečiva 1 lyžica oleja Štipka soli Olej na vyprážanie Práškový cukor na posypanie Džem na plnenie (podľa chuti)
Postup
- V miske zmiešajte preosiatu múku, kypriaci prášok a štipku soli.
- Pridajte vajce, jogurt a olej. Vypracujte hladké cesto. Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky.
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 1 cm. Pomocou pohára alebo vykrajovačky vykrojte kolieska.
- V hrnci alebo fritéze rozohrejte olej. Šišky vyprážajte v horúcom oleji z oboch strán do zlatista. Dávajte pozor, aby sa nepripálili.
- Vyprážané šišky vyberte a nechajte odkvapkať na papierových utierkach. Ešte teplé šišky posypte práškovým cukrom a naplňte džemom.
Tipy a triky pre dokonalé šišky
- Preosiatie múky: Preosiatie múky zabezpečí, že cesto bude nadýchanejšie.
- Teplota oleja: Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa šišky rýchlo upiekli a nenasali príliš veľa tuku. Ideálna teplota je okolo 170-180 °C.
- Nepreplňte hrniec: Vyprážajte šišky v menších dávkach, aby sa olej príliš neochladil.
- Odkvapkanie tuku: Papierové utierky pomôžu odstrániť prebytočný tuk z vyprážaných šišiek.
- Plnenie: Šišky môžete plniť džemom pomocou cukrárskeho vrecka alebo jednoducho nožom.
- Posypanie: Okrem práškového cukru môžete šišky posypať aj škoricovým cukrom, kakaom alebo ich poliať čokoládou.
- Ak nemáte prášok do pečiva, pridajte lyžičku sódy bikarbóny.
- Mini šišky dobre prepečieme, aby neostali vo vnútri surové.
- Ukladáme ich do horúceho, dostatočného množstva oleja, pečieme z každej strany dozlatista na strednom stupni.
- Ak nechcete mať príliš mastné šišky, pridajte do cesta rum. Vďaka nemu nenasiaknu šišky toľko tuku.
Varianty receptu (možnosti bez tvarohu a bez kysnutia)
Tento základný recept si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko nápadov:
- Bezlepkové šišky: Použite bezlepkovú múku a uistite sa, že aj kypriaci prášok je bezlepkový.
- Vegánske šišky: Nahraďte vajce banánom alebo jablkovým pyré a použite rastlinné mlieko namiesto jogurtu.
- Šišky z fľaše: A jedna šišková super vychytávka!
- Pena na plnenie šišiek: Máte recept na šišky, do ktorých idú iba žĺtky? Využite zvyšné bielky na chutnú penu.
- Špaldové šišky: Mäkké a ľahučké ako pierko! Takéto fantastické môžu byť šišky aj zo špaldovej múky.
- Jablkové šišky bez kysnutia: Očistite a najemno nastrúhajte veľké jablko. Vymiešajte vajce s oboma cukrami, pridajte olej a premiešajte. Pridajte smotanu a opäť premiešajte. Zapracujte do zmesi strúhané jablko. Potom pridajte polohrubú múku s kypriacim práškom do pečiva a štipkou soli.
- Banánové šišky: Chrumkavé na povrchu a vláčne vo vnútri vďaka popučenému banánu. Sypkú zmes prisypeme k banánovému základu a vymiešame kašovité cestíčko.
- Sladučké japonské šišky Sata Andagi: Potom pridáme vajíčka, mlieko, pomarančovú šťavu a pomarančovú kôru.
Doplnkové tipy na dochutenie
Na dochutenie šišiek bez kysnutia môžeme zvoliť citrónovú alebo pomarančovú kôru, rum (prípadne iný alkohol - vodka, slivovica, brandy) - šišky nenapijú toľko tuku pri vyprážaní, hrozienka či brusnice, ktoré máčame v čaji, rume. Chuť šiškám dodáva rum, nastrúhané jablko alebo váš obľúbený lekvár.
Bezpečnosť pri vyprážaní a likvidácia použitého oleja
Vyprážanie v horúcom oleji môže byť nebezpečné, preto je dôležité dodržiavať niekoľko bezpečnostných opatrení. Nikdy nenechávajte horúci olej bez dozoru a majte po ruke hasiaci prístroj alebo vlhkú handru pre prípad, že by sa olej vznietil. Pri vkladaní šišiek do oleja buďte opatrní, aby ste sa nepopálili. Používajte kuchynské kliešte alebo dierovanú naberačku. Ak sa olej začne dymiť, okamžite ho odstavte z ohňa. Po vyprážaní nechajte olej vychladnúť a až potom ho zlikvidujte. Nikdy nevylievajte horúci olej do umývadla alebo toalety, pretože by mohol poškodiť potrubie.
Použitý olej predstavuje problém. Použitý olej často končí v umývadle alebo v záchode. Je to pomerne častá chyba. Olej vyliaty do odtoku sa zahusťuje, upcháva potrubia a spôsobuje upchatie, ktoré sa ťažko odstraňuje. Okrem toho si čističky odpadových vôd nedokážu poradiť s mastnotou. Táto nerecyklovaná časť končí v životnom prostredí, čo má katastrofálne následky pre mnohé ekosystémy. Ak vám teda po vyprážaní šišiek alebo hranolčekov zostalo veľa oleja, mali by ste ho preliať do PET fľaše a vhodiť do nádoby určenej na použitý olej. Pritom nezabudnite olej prelievať do nádoby, ktorá sa nemôže ľahko poškodiť alebo rozbiť. Samozrejme, pred preliatím oleja do fľaše musíme počkať, kým vychladne. V niektorých oblastiach Slovenska sú k dispozícii špeciálne nádoby na použitý kuchynský olej. Ak existuje takáto možnosť, práve sem by ste mali tuk darovať alebo odovzdať na zberný dvor. Je to ekologické riešenie, pretože po spracovaní sa môže použiť v priemysle, napr. ako prísada do biopalív. Použitý tuk by sa nemal vyhadzovať ani do kompostu. Narušuje totiž baktérie, ktoré rozkladajú organické látky.
Vyprážané šišky
Šišky ako kultúrne dedičstvo
Fašiangové obdobie je v plnom prúde a k tomuto obdobiu neodmysliteľne patria šišky. Nadýchané, jemne chrumkavé, plnené sladkým džemom alebo posypané práškovým cukrom. Táto klasická pochúťka má svoje miesto v našich kuchyniach už po generácie. Šišky majú bohatú históriu a v mnohých krajinách sú súčasťou kultúrneho dedičstva. V rôznych regiónoch sveta sa pripravujú rôzne varianty šišiek, ktoré sa líšia tvarom, plnkou a spôsobom prípravy. Napríklad, v Poľsku sú populárne pączki, ktoré sa plnia ružovým džemom alebo pudingom. V Nemecku sa jedia berlínske šišky, ktoré sa plnia džemom alebo krémom a posypávajú sa práškovým cukrom. Na Slovensku sú tradičné fašiangové šišky, ktoré sa pripravujú počas fašiangov a symbolizujú koniec zimy a príchod jari.
Vplyv na zdravie a zdravšie alternatívy
Šišky, obzvlášť tie vyprážané, nie sú práve najzdravšou voľbou, pretože obsahujú veľa tuku a cukru. Nadmerná konzumácia šišiek môže viesť k priberaniu, zvýšeniu hladiny cholesterolu a iným zdravotným problémom. Ak si však radi doprajete šišky, existujú možnosti, ako ich pripraviť zdravšie. Môžete použiť celozrnnú múku, ktorá obsahuje viac vlákniny, alebo ich upiecť v rúre namiesto vyprážania. Namiesto bieleho cukru môžete použiť stéviu alebo iné prírodné sladidlá. Taktiež môžete experimentovať s rôznymi plnkami, ako sú ovocie, orechy alebo jogurt, ktoré sú bohaté na vitamíny a minerály.
Rýchly praktický sumár
- Bez kysnutia, bez vaľkania cesta, bez zbytočného neporiadku a i napriek tomu krehké a nadýchané.
- Vďaka kyslej smotane a kypriacemu prášku je cesto parádne vláčne a kypré.
- Po pár pokusoch, omyloch a následných zlepšovačkách nášho receptu si dovolíme tvrdiť, že sú vynikajúce a ani vedľa kysnutých šišiek by sa nemali za čo hanbiť.