Fašiangy sa bez šišiek nezaobídu. Sladké kysnuté cesto, ktoré sa vysmaží a následne plní džemom, je jednoducho neodolateľné. Ak hľadáte pravý tradičný recept, vyskúšajte tento. Šišky sú vďaka nemu dokonalo nadýchané aj na druhý deň.
Kľúč k nadýchaným šiškám už od vymúkanie cesta
Šišky sú klasika, ktorá sa u nás pripravuje po celý rok, no po Vianociach ešte o niečo častejšie. Okrem toho si túto voňavú pochútku môžeme pohodlne kúpiť v obchode či obľúbenej pekárni. Mnohí ľudia však ľahko preceňujú svoje sily a urobia priveľa naraz. Dôležité je, aby sa šišky neznehodnotili po vyprážaní a aby zostali mäkké aj na druhý deň. Najlepšie je skladovať ich čerstvé a správne uskladnené.
Tipy odborníkov na výber a čerstvosť
- Najlepšie šišky poznáte podľa tvaru, prepečenia a primeranej veľkosti; cena je tiež ukazovateľ kvality.
- Pri kúpe dajte pozornosť dátumu vyprážania a spôsobu uchovania.
- Odborníci odporúčajú skladovať šišky v kartónovej krabici alebo papierovom vrecku.
- Najlepšie čerstvé sú v čase vyprážania; po pár hodinách strácajú chrumkavosť a vnútro býva polotvrdé.
Spôsoby skladovania, aby ostali mäkké na druhý deň
Ako udržať šišky mäkké aj na druhý deň, aby si zachovali chuť a textúru:
- Do druhej etapy uskladnenia: Ak si chcete vychutnať mäkké šišky na druhý deň, uložte ich vedľa seba do misky s pevným uzáverom a nechajte ich na kuchynskej linke. Na druhý deň si ich môžete zobrať do práce alebo do školy na desiatu.
- Prípadne do skrinky: Keď chcete uchovať šišky dlhšie než deň, poukážte na uzavretú dózu a uložte ich do chladničky. Tu vydržia dobré až 5 dní. Ešte ľahšie ich potom zohrejete v mikrovlnke - zabalené do navlhčenej papierovej utierky na 5 sekúnd pri strednom výkone.
- Zdĺhavejšie skladovanie - mraznička: Ak máte veľa šišiek, môžete ich zmraziť; jednotlivé kúsky zabaľte do papiera na pečenie a vložte do mraziaceho vrecka tak, aby sa nedotýkali. Rozmrazujte pri izbovej teplote a zohrejte v mikrovlnke alebo v rúre pred podávaním. Pri rozmrazovaní ich môžete potrieť maslom a pridať džem.
Pravý tradičný recept na mäkké šišky
Adriana B. a ďalšie príspevky potvrdzujú, že klasické múky a správne kysnutie sú tajomstvom. Adikina verzia si vyžaduje kvások a dlhšie kysnutie, ale výsledok stojí za to. Dôležité je vyvarovať sa prílišného oleja a dovoliť ceste poriadne vygúliť.
Najlepšie cesto na fašiangové šišky
- 250 g hladkej múky a 250 g polohrubej múky - perfektný pomer pre jemnú štruktúru.
- kvások zo 100 ml teplého mlieka, lyžička cukru, 200 ml zohriateho mlieka, 2 žĺtky, 1 PL oleja, 120 ml smotany na šľahanie, 1 PL rumu
- soľ a postupné zapracovanie múky a mlieka; cesto nechajte kysnúť na teplom mieste
- po vykysnutí vytvarujte šišky a smažte v oleji pri teplote okolo 170-180 °C
V pôvodných receptoch sa často uvádza, že po usmažení je vhodné šišky uložiť v miske pod utierkou, aby para udržala mäkkosť. Do plnky môžete použiť džem, puding alebo lekvár a podľa chuti ich môžete doplniť aj tortovým krémom či nutellou.
Upečené a uložené špecifiká pre čerstvosť
Ako udržať čerstvosť a mäkkosť aj po dňoch:
- Najlepšie sú čerstvé; ak ich potrebujete uskladniť, zabaľte ich vzduchotesne do mikrovĺnky alebo papiere na pečenie a uložte do mrazničky alebo uzatvorenej nádoby.
- Pri mikrovlnnej rúre: zohrejte na 8-10 sekúnd (podľa množstva) - nie dlhšie, aby nezostali suché.
- Pred podávaním môžete povrch potrieť rozpusteným maslom a doplniť čerstvým džemom.
Fašiangové šišky 🎭 🍩 /LiViera Desserts/
Často kladené otázky (FAQ)
- Môžem šišky zamraziť? - Áno, upečené aj vyprážané šišky môžete po vychladnutí zamraziť a po rozmrazení krátko zohriať.
- Ako dlho vydržia pečené šišky čerstvé? - Najlepšie chutia čerstvé; v uzatvárateľnej nádobe mäkké 1-2 dni pri izbovej teplote alebo 3-5 dní v chladičke.
- Ako dlho vydržia šišky v mrazničke? - Vyprážané 3-5 mesiacov, pečené a iné múčniky približne 2-3 mesiace.
- Ako dlho sa pečú šišky v rúre? - OKolo 13 minút pri 170 °C v predhriatej rúre.