Máte chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám stáť pri sporáku celú večnosť? Naše najlepšie škoricové sušienky vás zachránia. Sú krehké, prevonia vám celý dom vanilkou a zvládnete ich upiecť, aj keby ste sa považovali za totálne cukrárske antitalenty. Základný recept môžete navyše upraviť podľa toho, čo vás práve napadne (napríklad pridať kúsky čokolády alebo orechy).
Škorica patrí medzi najpoužívanejšie koreniny pri pečení sladkých dezertov. Jej výrazná vôňa dodáva múčnikom príjemne sladkú arómu a skvele sa kombinuje s maslom, vanilkou alebo orechmi. Práve preto sa škoricové sušienky stali obľúbenou klasikou domáceho pečenia po celom svete. Sušienky nevyžadujú zložité suroviny ani náročné zdobenie a zvládnu ich pripraviť aj začiatočníci. Škorica patrí medzi najstaršie používané koreniny na svete. Už v staroveku bola veľmi cenená a dovážala sa z Ázie do Európy po obchodných cestách. V stredoveku bola škorica považovaná za luxusné korenie, ktoré si mohli dovoliť predovšetkým bohatšie domácnosti.
Prečo sú škoricové sušienky také výnimočné
Škorica nie je len voňavé korenie, ale obsahuje aj množstvo prospešných látok. Obsahuje antioxidanty a je spájaná s podporou trávenia a zahrievacím účinkom na organizmus. Jej výrazná chuť zároveň umožňuje znížiť množstvo cukru v receptoch, pretože prirodzene navodzuje sladšiu chuť. Príprava škoricových sušienok je veľmi jednoduchá. Z masla, cukru, múky, kukuričného škrobu, vody a škorice vypracujte hladké cesto. To sa nechá krátko odpočinúť v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo. Potom z cesta odštipujte kúsky a vytvarujte z nich guľôčky, ktoré postupne na plechu roztlačte pohárikom na placky, alebo cesto vyvaľkajte a vykrajujte jednotlivé sušienky. Pečte v rúre približne pri 180 °C asi 10-12 minút, kým okraje mierne nezozlatnú.
Upravené varianty a tipy na arómu
Základný recept škoricových sušienok možno zakaždým trochu zmeniť a vytvoriť tak úplne nový dezert. Ak chcete výraznejšiu chuť, skúste do cesta pridať štipku kardamómu, muškátového orieška, perníkového korenia alebo kakaa. Tieto ingrediencie sa so škoricou krásne dopĺňajú a dodajú sušienkam ešte intenzívnejšiu vôňu. Milovníci čokolády môžu do cesta primiešať horkú čokoládu. Výborne fungujú aj nasekané orechy, napríklad vlašské, pekanové alebo lieskové, ktoré dodajú sušienkam príjemnú chrumkavosť. Škoricové sušienky môžete ľahko premeniť na krásne domáce cukrovinky vhodné nielen na každodenné maškrtenie, ale aj na slávnostný stôl. Skvelým vylepšením je obaľovanie ešte teplých sušienok v zmesi škorice a trstinového cukru, vďaka čomu získajú jemne karamelovú chuť a ľahko chrumkavý povrch. Výborne vyzerajú aj zlepené jemným orechovým krémom. Pre ešte krajší vzhľad možno sušienky posypať nasekanými mandľami, kokosovými lupienkami alebo ich ľahko poprášiť múčkovým cukrom.
Detaily o ceste a pečení
Aby boli škoricové sušienky krásne krehké, je dôležité cesto zbytočne dlho nepracovať. Maslo by malo byť zmäknuté, ale nie rozpustené. Ak je cesto príliš mäkké, nechajte ho dlhšie odpočinúť v chladničke. Najlepšie škoricové sušienky s čokoládou sú vďaka kombinácii masla, škorice a vanilky krásne krehké, jemne sladké a perfektne sa hodia ku káve, čaju alebo ako sladká desiata. V mise zmiešajte všetky sypké ingrediencie. Pridajte zmäknuté ghí, trochu vody a vypracujte hladké cesto. Nechajte cesto v chladničke cca 30 min odpočívať. Z cesta odštipujte kúsky a v dlaniach z nich vytvorte guľôčky, ktoré poukladajte na plech v dostatočných rozostupoch. Pomocou dna pohára guľôčky rozmačkajte na placičky a môžete ozdobiť pomocou vidličky. Pečte pri 180°C cca 10-15 minút, kým okraje sušienok nezozlatnú. Vychladnuté sušienky ozdobte rozpustenou bielou a horkou čokoládou a posypte nasekanými orieškami.
Vianočné špeciality a rôzne variácie sú často súčasťou tejto témy. Napríklad Snickerdoodles, typ amerických sušienok obalených v škoricovej posýpke, s jemnou vnútornou textúrou, majú svoj špeciálny zázrak - vínny kameň (cream of tartar). Do snickerdoodles totižto patrí vínny kameň - čo je zdravšia podoba prášku do pečiva. Nájdete ho v šikovných vrecúškach Dr. Oetker. Predhrejte rúru na 180 °C, pripravte plech s papierom na pečenie, zmiešajte suché ingrediencie s vínnym kameňom, a vo vanilkovom dvojzáklade vyšľahajte maslo s cukrom. Potom pridajte vajíčka, mlieko a vanilkovú esenciu. Z cesta robíme guličky, obalíme ich v škoricovej posýpke a tlačíme na plech. Pečieme približne 8 minút a po vychladnutí môžu byť ozdobené ďalšou posýpkou.
Vyskúšajte aj jednoduchú tabuľku so zhrnutím základných krokov:
| Krok | Popis |
|---|---|
| Príprava cesta | Múka, cukor, škoricový cukor, maslo, vajce, voda, hladké cesto |
| Chladenie | Nechať v chladičke cca 30 min |
| Tvarovanie | Guľôčky, placky alebo vyvaľkané, tvary podľa potreby |
| Pekáreň | 180 °C, 10-15 minút |
| Ozdoby | Čokoláda, orechy, posýpky, cukor |
Škoricové slimáky 🐌 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Najlepšie škoricové sušienky s čokoládou sú vďaka kombinácii masla, škorice a vanilky krásne krehké, jemne sladké a perfektné ku káve, čaju alebo ako sladká desiata. Keď máte chuť na niečo rýchle a domáce, tento recept je ideálny a ľahko sa prispôsobí podľa vašich chutí a dostupných surovín.