Jablkové koláče patria medzi obľúbené deje v každej domácnosti a tento recept ponúka kombináciu škorice, jabĺk a jemného cesta z hladkej múky spolu s lahodnou mrveničkou z masla a cukru. V271 prehľadný návod spolu so zábermi na prípravu a tipmi, ako dosiahnuť šťavnaté a voňavé pečenie, ktoré sa hodí na každú príležitosť.
Ingrediencie a príprava cesta
Z hladkej múky, zmäknutého palmarínu, práškového cukru, vajíčka, vody, citrónovej kôry a štipky soli si pripravíme cesto. Cesto sa snažíme vymieľať rýchlo, aby sme ho zbytočne nezohrievali. Cesto rozvaľkáme na kruh o niečo väčší ako forma, aby bolo cesto aj po bokoch. Cesto posypeme hrubou múkou a položíme na plech vystlaný papierom, ktorý sme vymastili. Cesto posypeme nasekanými orechmi. Cesto rozvaľkáme na kruh väčší ako forma, aby bolo cesto aj po bokoch, a prispôsobíme ho veľkosti plechu.
Aj jablká a plnka
Jablká ošúpeme, pokrájame na plátky a husto nimi obložíme koláč. Pokvapkáme šťavou z citróna. Koláč posypeme hrozienkami, škoricou a kryštálovým cukrom. Podľa toho, ako kyslé alebo sladké sú jablká, dáme množstvo cukru. Maslo, cukor, škoricu, vanilku a múku rukami rozmrvíme. Hotovou posýpkou posypeme jablká. Koláč pečieme na 180 - 200 °C asi 35 min. Niektoré variácie uvádzajú pečenie asi 40 minút na 180 °C, aby vrch nevznikol presýtený.
Podoba pečenia a tipy
Cesto si rozvaľkáme na kruh o niečo väčší ako forma, aby bolo cesto aj po bokoch. Pečieme na 180 stupňov asi 40 minút. Záleží na rúre, dajte pozor, aby sa Vám vrch nepripiekol. Môže sa riaďte aj podľa vône. Voňal nádherne, tak jesenne… škorica je naj!
Alternatívne postupy a doplnkové poznámky
Ak sa nechcete zaoberať škrabaním jabĺk, existujú rýchlejšie metódy: ošúpané jablká môžete rozrezať na štvrťky alebo polovice a nahrubo nastrúhať so šupkou podľa preferencií. Zopár dní som mala chuť upiecť nejaký dobrý jablkový koláčik a inšpirovala som sa u Tinky - plnka s tvarohom môže koláč premeniť na jemnú žemľovku. Muž po ochutnaní skonštatoval, že to chutí ako žemľovka.
Teff je podobne ako pohánka a quinoa pseudoobilnina. Patrí k najvýživnějším plodinám na svete, má vyvážený pomer bielkovín a sacharidov, vysoký obsah vlákniny a nízky glykemický index. Je prirodzene bezlepkový. Tapioková múka má vynikajúce pekárske vlastnosti a dokáže zväčšiť objem chleba.
Ďalšie tipy a variácie receptov
- Jablká sa hodia s rumom, vanilkou alebo medom pre zmenu chuti posýpky.
- Jablkový koláč je klasika, ktorá chutí vždy a hodí sa k horúcej káve alebo čaju.
- Pre zdravšiu verziu môžete použiť menej cukru a viac ovocia alebo orechov.
Inšpirácia z rôznych krajov
Jablkové koláče sa objavujú po celom svete: v Anglicku Apple pie, vo Francúzsku Tartu Tatiana, v Holandsku koláč s posýpkou a v Švédsku verzia Crumble. Každá kultúra dopĺňa recepty o škoricu, citrónovú šťavu či tvaroh a vytvára tak jedinečné variácie.
Rýchly a ľahký recept na hrnčekový jablkový koláč
Tento koláč je jedna báseň a jeho príprava je jednoduchá. Potrebujeme: 3 vajcia, 3 jablká, 1 šálku kryštálového cukru, 1/2 citrónovej kôry, 1 šálku bieleho jogurtu, 2 šálky hladkej múky, 1 balíček prášku do pečiva a 50 g rozpusteného masla. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme citrónovú kôru, jogurt a premiešame. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva, soľ a vznikne hladké cesto. 2 jablká nakrájame na kocky a vmiešame do cesta. Formu na pečenie vystelieme papierom a boky vymastíme maslom. Nalejeme cesto a uhladíme. Zvyšné jablko nakrájame na tenké plátky a zapichneme do cesta. Polejeme rozpusteným maslom a pečieme na 170 °C asi 40 minút alebo na 180 °C 30 minút.
VIDEO RECEPT na jablká v župane
Rýchly prehľad ďalších receptov a tipov
- Príprava: 30 minút, jednoduché, asi 12 porcií.
- Na cesto: maslo, cukor, vanilkový cukor, citrónová kôra, vajcia, mlieko, múka, kypriaci prášok, soľ.
- Na obloženie a potretie: jablká, džem, voda, maslo.
Praktické poznámky a variácie
Príloha Varecha a ďalšie recepty ponúkajú rôzne varianty: od jablkovo-orechového koláčika po jablkový závin z pivného cesta. Pre lepšiu textúru cesta môžete použiť strúhané jablká, hrozienka a orechy. Koláčiky sú vhodné na rýchle posedenie cez týždeň aj na víkendové oslavy.