Šľachtenie zemiakov patrí medzi kľúčové oblasti poľnohospodárskeho výskumu v Českej republike, ktorá sa môže pochváliť viacerými úspechmi v oblasti selekcie a pestovania nových odrôd. V malej obci Velhartice v južných Čechách sa nachádza šľachtiteľská stanica, známa výrobou najznámejších českých odrôd zemiakov. Podrobne sme sa zamerali na šľachtiteľský proces objektívne vysvetlený pani Ing. Kučerovou, hlavnou techničkou stanice, ktorá výrazne prispela k zrodu týchto odrôd.
Proces šľachtenia zemiakov
Šľachtenie zemiakov začína zasadením rastliny na obrátený kvetináč, nazývaný holandská tehla, ktorý sa následne zahrnie hlinou a prekryje spojiteľným kvetináčom. Po zakorenení sa vrchný kvetináč odstráni a hlina vyberie z koreňov. Podstatou kríženia je výber otca a matky podľa ich vlastností, pričom otcom aj matkou môžu byť divoké zemiaky z Južnej Ameriky. Pôvodný postup nanášania peľu na bliznu matky prebiehal ihlou, no dnes sa techniky zdokonalili. Peľ na matke začne zasychať a tvoria sa bobuľky, ktoré sa nechávajú dozrieť až do jesene. Tento proces je veľmi náročný a pracný, keďže mnoho pokusov zlyhá. Z každej kríženej kombinácie vzniká množstvo rastlín, z ktorých šľachtiteľ vyberá najvhodnejšie exempláre.
Význam a podpora pestovania zemiakov
Podľa Ing. Josefa Králička, predsedu Českého bramborářskeho svazu (ČBS), pestovateľské plochy zemiakov v Českej republike mierne stagnujú alebo klesajú a aktuálne dosahujú takmer 23 tisíc hektárov. Sebestačnosť v spotrebe zemiakov sa pohybuje okolo 70 %, pričom prioritou je zachovanie konzumnej produkcie a zabezpečenie sebestačnosti do roku 2030. V posledných rokoch bolo vyplatených na podporu konzumných zemiakov 50 miliónov českých korún, na škrobové zemiaky 80 miliónov korún.
ČBS tiež podporuje systém kvality Q CZ, ktorý zlepšuje obchodné príležitosti pre producentov a spracovateľov. Program zahŕňa 106 subjektov podliehajúcich kontrole a vyžaduje splnenie prísnych parametrov výroby pre získanie značky kvality. Certifikát Q CZ zvyšuje dôveru spotrebiteľov a hodnotu produktov na trhu.
Technológie pestovania zemiakov
Postupy pestovania zemiakov v Česku prešli významným vývojom. Klasická mechanická kultivácia sa v 90. rokoch doplnila technológiou odkamenovania a ryhovania pôdy pred sadbou, čo sa stalo štandardom pri konvenčnom pestovaní. Ekologické pestovanie zemiakov využíva podobné kultivačné prvky, avšak bez použitia chemických ochranných prostriedkov a minerálnych hnojív. Na ochranu proti plesni zemiakovej sa používajú prostriedky na báze medi a pri škodcoch pawšaviek zemiakových sú vhodné osevné postupy, ručný zber či biologické prostriedky ako Bacillus thuringiensis.
Ekologické pestovanie je v ČR marginálne, so zanedbateľným podielom na celkovej výmere zemiakov. Výnosy ekologických zemiakov sú približne o 20 % nižšie ako u konvenčnej produkcie, no vyššie realizačné ceny čiastočne vyrovnávajú rozdiel v nákladoch.
Porovnanie konvenčnej a ekologickej technológie pestovania
| Ukazovateľ | Konvenčná technológia (KT) | Ekologické poľnohospodárstvo (EP) |
|---|---|---|
| Priemerná výmera (ha) | 148,5 | 1,2 |
| Úroda (t/ha) | 25,57 - 32,17 | o 45,4 % nižšia |
| Realizačná cena (Kč/kg) | 3,80 | 7,77 |
| Náklady na tonu (Kč/t) | 3 264 | 5 105 |
| Osobné náklady (Kč/ha) | 12 616 | 25 876 |
| Náklady na hnojivá a chémiu (úspora pri EP) | Vyššie | Úspora 15 939 |
| Ziskovosť | Kladná | Kladná |
Živé porovnanie pestovateľských technológií ukazuje, že ekologická produkcia má výrazne vyššie náklady na pracovnú silu, avšak znížené náklady na hnojivá a chemickú ochranu. Napriek nižšej úrode ekologické farmy profitujú z vyšších trhových cien.
Výzvy a perspektívy šľachtenia a pestovania
Roky sucha predstavujú veľkú výzvu pre pestovateľov zemiakov v Českej republike, čo vedie k častej potrebe závlah a rozširovaniu pestovateľských plôch. Nadmerné zásoby zemiakov na trhu vedú k nízkym cenám a komplikáciám s odbytom, najmä vzhľadom na mimoriadne rozšírenie pestovateľských plôch v posledných rokoch. Moderné odrodové spektrum sa však neustále vyvíja - pestovatelia hľadajú odolné a vysoko výnosné odrody ako Gala, Queen Ann, Belmonda, Agria či Fontane.
Výskum a genetická diverzita
Výskumný ústav zemiakársky v Havlíčkovom Brode zohráva zásadnú úlohu vo výskume, šľachtení, ale aj uchovávaní genofondu zemiakov, ktorý obsahuje viac ako 2 550 vzoriek vrátane divokých druhov z Peru. Jedným významným úspechom je vyšľachtenie odrody s tmavomodrou šupkou a dužinou - druhej takej na svete, ktorá obsahuje antokyanové farbivo prospešné pre ľudské zdravie.
Tradičné a moderné techniky šľachtenia a pestovania
Proces šľachtenia zemiakov je náročný a vyžaduje mnohokrát tisíce krížení. Po opelení materskej rastliny sa tvorené bobule zberajú, semienka vysádzajú a vzniknuté rastliny sa podrobne skúmajú desaťročie, aby sa vybrali tie najvhodnejšie odrody. Pestovanie vyžaduje rôzne technológie - od chladenia a predklíčenia sadbových hľúz po správny výber pôdy, hnojenie a závlahy.
Zemiaky sú náročné na živiny, predovšetkým draslík, a vyžadujú ideálne pôdne pH medzi 5,5 až 6,5. Výsadba sa uskutočňuje v optimálnej hĺbke a vzdialenosti. Kopcovanie počas vegetácie podporuje tvorbu koreňov a hľúz, čím zvyšuje výnos.
Ekonomika pestovania zemiakov
Pestovanie zemiakov je ovplyvnené výkyvmi počasia, trhovými cenami a nákladmi na produkciu. Dlhodobé sledovanie ukazuje, že hoci ekologické pestovanie má vyššie náklady na kilogram zemiakov, jeho vyššia trhová cena prináša ekonomickú udržateľnosť. Konvenčné pestovanie dosahuje výrazne vyššie úrody, no je závislé na chemických prostriedkoch a hnojivách.
Podpora štátu a relevantných inštitúcií v oblasti zdravotného stavu sadby, šľachtenia nových odrôd a certifikácie je preto kľúčová pre udržateľný rozvoj pestovania zemiakov v Českej republike.
Zemiaky v sene
tags: #slachtenie #zemiakov #cesko