Jahodová sezóna je v plnom prúde, čoskoro skončí a nesmieme zabudnúť na svieže poháre s jahodovou penou. Samozrejme, sa tento dezert dá pripraviť s rôznym ovocím, ale podľa mňa sú jahody top. K jahodovým pohárom sa hodia lístky Mäty, ktoré môžete aj nasekať nadrobno a pridať do peny alebo lístky môžete použiť len na ozdobu. Autor: Petra
Tento dezert sme si s manželom veľmi obľúbili hlavne vďaka nadýchanej konzistencii a sviežej ovocnej chuti. A keďže sa podáva v pohároch alebo miskách, ľahko máme prehľad o množstve, ktoré zjeme. Vďaka šľahačke a želatíne má pena úžasne nadýchanú a príjemnú textúru. Jahody podľaľeme 3 PL vody a necháme na miernom ohni 5-6 minút jemne bublať. Zmäknuté jahody prepasírujeme cez sitko a zachytenú tekutinu použijeme ako šťavu do dezertu. Do šťavy pridáme sladidlo, vanilku a štipku soli. Šťavu pred ďalším použitím necháme vychladnúť. Smotanu vyšľaháme do tuha. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale a zmiešame s ochutenou jahodovou šťavou. Zmes opatrne vlejeme do vyšľahanej šľahačky a jemne zamiešame. Miešame opatrne, aby ostala pena nadychaná. Prelejeme do pohárov alebo servírovacích misiek. Ozdobíme jahodami, šľahačkou, orechmi alebo čokoládou.
Tip: Vyskúšajte rovnaký postup a urobte si doma černicovú, malinovú alebo citrónovú penu. Pri poslednej spomínanej odporúčam pridať viac sladidla a ozdobiť mätou. Ak dáte viac šťavy (120 ml a viac) ako dokáže šľahačka naviazať, urobí sa vám na spodku pohára druhá vrstva, skladajúca sa prevažne zo želatíny a šťavy. Ja osobne dávam väčšinou šťavy viac lebo chcem v dezerte túto vrstvu mať (chutí trochu ako gumový medvedíci). A však chcete, aby bol dezert čisto nadýchaná ovocná pena, dajte šťavy menej. Pena zdobená nasekanými orechmi, šľahačkou a roztopenou horkou čokoládou sladenou stéviou.
- Jahody umyjeme a očistíme. Rozmixujeme ich ponorným mixérom spolu s kryštálovým cukrom.
- Šľahačku vyšľaháme do tuha aj s vanilkovým cukrom.
- Pridáme jahodové pyré a jemne premiešame, aby pena zostala nadýchaná.
- Želatínu pripravíme podľa návodu a zmiešame ju s trochou jahodovej šťavy, potom spojíme so šľahačkou a opäť jemne premiešame.
- Penu prelejeme do pohárov alebo misiek a dáme vychladiť v chladničke aspoň na 2 hodiny.
Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako skombinovať jahody a šľahačku do chutných dezertov. Medzi najobľúbenejšie patria: Šľahačkový pohár: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Rýchla jahodová zmrzlina: Domáca zmrzlina z čerstvých jahôd je osviežujúca a jednoduchá na prípravu. Eton mess: Pohárový dezert s jahodami marinovanými v sirupe, šľahačkou a rozmrvenými pusinkami. Farebná pena: Efektný jahodový dezert bez želatíny, kde sa vrstvia jahody so šľahačkou. Tiramisu: Jahody a mandľový likér sa dokonale dopĺňajú v tomto sviežom dezerte. Jahodové osvieženie: Ruská zmrzlina obohatená o pyré z čerstvých jahôd.
Ak máte chuť na niečo viac, môžete vyskúšať tieto dezerty: Jahody a odpaľované cesto Pavlova s jahodami, Jednoduchá roláda, Na vafliach, Plnené košíčky, Krehké bochníčky, Jahodový krémeš, Šľahačková torta. Jahoda je symbol leta a prináša so sebou nielen lahodnú chuť, ale aj množstvo vitamínov a minerálov. Jahodová pena je ideálnym spôsobom, ako si vychutnať toto ovocie v osviežujúcom a ľahkom dezerte, ktorý poteší vaše chuťové bunky.
AKO PRIPRAVIŤ JAHODOVÚ PENU
Príprava jahodovej peny s jednoduchým základom
Jahody umyjeme, očistíme a rozmixujeme. Ak používate mrazené jahody, nechajte ich najprv rozmraziť a dobre odkvapkať. Do jahodovej zmesi potom pridáme cukor a citrónovú šťavu, a zmes krátko povaríme, kým sa cukor nerozpustí a zmes mierne nezhustne. Zmäknutú želatínu pridáme k jahodovej zmesi a premiešame, kým sa úplne nerozpustí. V ďalšom kroku vyšľaháme hustú smotanu a spojíme so základnou jahodovou zmesou, pričom dbáme na to, aby pena zostala nadýchaná.
Tipy pre lepšiu konzistenciu a chuť
- Kvalitné suroviny: používajte čerstvé, zrelé jahody a kvalitnú smotanu na šľahanie s vysokým obsahom tuku (min. 33%).
- Sladkosť: prispôsobte množstvo cukru podľa chuti a sladkosti jahôd.
- Želatína: ak chcete tuhšiu penu, použite želatínu podľa návodu na obale.
- Ako varianty: môžete skúsiť malinovú alebo černicovú penu s rovnakým postupom, pridať viac sladidla a ozdobiť mätou.
Ďalšie nápady: Ovocné poháre sú ideálnym letným dezertom - ľahké, krémové a plné šťavnatých chutí. Ich príprava je jednoduchá a výsledok očarí. Jahodová pena je výborná voľba na oslavy alebo len tak na maškrtenie, a vďaka mascarpone a vanilkovej zložke získava krémovú textúru, ktorá nádherne dopĺňa jahodové pyré.
tags: #slahackova #pena #z #cerstvych #jahod