Slimáky z lístkového cesta, či už plnené ako pizza slimáky, alebo len syrové, sú veľmi obľúbenou chuťovkou. Na pomúčenej kuchynskej doske rozvaľkáme lístkové cesto, ktoré potrieme kečupom, alebo paradajkovým pestom. Naukladáme na kolieska nakrájanú šunkovú salámu, na to dáme plátky syra (ak nemáme plátky, syr nastrúhame) a posypeme pizza korením. Cesto pevne zrolujeme do rolády a nakrájame na cca 1,5 cm kolieska, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť.
Hľadáš tie najlepšie slané slimáky z lístkového cesta, ktoré zmiznú z plechu ako prvé? Toto je tvoja záchrana! Sú neuveriteľne šťavnaté, extra chrumkavé a vďaka jednoduchému triku sa podaria úplne každému. Či už chystáš pohostenie na Silvestra, narodeninovú oslavu alebo len rýchlu večeru k filmu, tento recept ťa nesklame. Máš už rozohriatu rúru?
Slaná chuťovka ako slimáky z lístkového cesta sa zíde pri každom type oslavy. Spájajú chrumkavé kúsky cesta s obľúbenou náplňou, ale ich príprava je jednoduchšia a rýchlejšia, pretože nepotrebujú kysnuté cesto. Stačí mať doma dostatok lístkového cesta a môžete sa pustiť do prípravy. Slimáky jednoducho očaria každého a milujú ich najmä deti.
Základný recept: Smotanové slimáky pre maximálnu šťavnatosť
Pre všetkých, ktorí hľadajú obzvlášť vláčne a chrumkavé slimáky, je tu recept s krémovým smotanovým základom. Tajný trik: Smotanový základ namiesto kečupu pre vláčnosť a “teplotný šok” pre chrumkavosť. Tento variant je najobľúbenejšia slovenská párty chuťovka. Je lacný a hotový do 35 minút (aj s pečením).
Rýchly prehľad a základné info
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 15-20 minút
- Počet porcií: 18 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Kalórie: cca 98 kcal/ks
Čo budete potrebovať
- 1 balenie lístkového cesta (275 g, ideálne chladené, už rozvaľkané na papieri)
- 100 g čerstvého smotanového syrа (typ Lučina, Philadelphia alebo nátierkové maslo)
- 100 g kvalitnej šunky (dusená, nakrájaná na drobné kocky)
- 100 g tvrdého syrа (Eidam alebo Gouda, nastrúhaný najemno)
- ½ ks červenej papriky (káпа, nakrájaná na mini kocky pre farbu)
- 1 ks vajce (na potretie)
- Voliteľné na posypanie: sezam, rasca, ľanové semienka, hrubozrnná soľ
- Bylinky: čerstvá petržlenová vňať, čierne korenie (soľ netreba, syry sú slané dosť)
Postup krok za krokom
- Rúru si predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Lístkové cesto rozviňte a celú plochu potrite smotanovým syrom. Nechajte si asi 2 cm voľný okraj na dlhšej strane, aby sa roláda dobre zlepila.
- Na syr rovnomerne navrstvite nakrájanú šunku, papriku, bylinky a všetko zasypte strúhaným syrom. Jemne okoreňte.
- Cesto pevne zrolujte od dlhšej strany. Dôležitý krok: Ak je cesto príliš mäkké, dajte roládu na 10 minút do mrazničky - bude sa krájať oveľa ľahšie a slimáky budú mať krajší tvar.
- Ostrým nožom krájajte kolieska hrubé 1,5 až 2 cm. Ukladajte ich na plech s rozostupmi (narastú!).
- Každý kúsok potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte semienkami.
Tipy pre dokonalé smotanové slimáky
- Aby sa slimáky pri pečení “nerozmotali”, koniec rolády pred prilepením jemne potrite vodou alebo rozšľahaným vajíčkom a prstami pritlačte.
- Nepoužívajte príliš “mokré” suroviny (napr. paradajky alebo vodnatú zeleninu), cesto by sa rozmocilo a nebolo by chrumkavé. Červená kápiа je ideálna, lebo drží tvar.
Pizza slimáky: obľúbená klasika v lístkovom cestě
Pizza slimáky z lístkového cesta sú obľúbenou klasikou, ktorá kombinuje chrumkavé cesto s neodolateľnou pizza náplňou. Väčšina rôznych „slimákov“ a hniezd z lístkového cesta, ktoré som ochutnala, boli príliš suché. Maminine pizza slimáky však boli vždy dokonalo šťavnaté a chutné.
Klasické Pizza slimáky so šunkou a syrom
Táto verzia využíva paradajkovú passatu ako základ, ktorá dodáva intenzívnu chuť a šťavnatosť.
- 600 g chladené lístkové cesto
- 300 g paradajková passata
- soľ, mleté čierne korenie
- 1 strúčik cesnaku
- oregano alebo zmes talianskeho korenia
- 250 g plátková šunka
- 200 g plátkový syr eidam
- 1 ks vajce na potretie
- čerstvá bazalka na ozdobenie
Postup: Lístkové cesto rozdelíme na dve časti. Passatu ochutíme a rozotrieme na obe cestá. Pripravíme šunku, syr, posypeme korením a po dlhších stranách zrolujeme. Ostrým nožom nakrájame na asi 1,5 cm hrubé kolieska, ktoré poukladáme na plech. Slimáky potrieme vajcom a pečieme pri 220 °C cca 15 minút. Pred podávaním ozdobíme lístkami bazalky.
Rýchle a chutné variácie
Rýchlu verziu s taveným syrom a kečupom možno využiť na ešte rýchlejšú prípravu. Postup: cesto potrieme taveným syrом, rozotrieme kečup a posypeme zmesou korenín na pizzu, uložíme šunku a nastrúhaný syr. Roládu zvinieme a nakrájame na kolieska. Rozložíme na plech, potrieme vajcom a posypeme syrom. Pečieme do zlatista.
Vegánske pizza slimáky: rastlinná alternatíva
Ak hľadáte rastlinnú alternatívu, vegánske pizza slimáky sú skvelou voľbou. Rozhodla som sa ich prerobiť na vegánske a držala si palce, aby tiež neskončili sucho. Neskončili!
- líštkové cesto (vegánske)
- rajčinové pyré
- oregano alebo zmes talianskej byliny
- olivový olej, štipka soli
- rastlinný syr (nastrúhaný)
- olivy (nakrájané na tenké kolieska)
- sojakrém (napr. od Luntera)
- lístky bazalky
Postup: Rajčinové pyré zmiešajte s oregánom a olivovým olejom, potrite cestо. Posypte rastlinným syrom, pridajte olivy, potom sojakrém a bazalku. Roládu zabalte, nakrájajte na kolieska hrubé 1-1,5 cm a upečte podľa potreby. Teleľajte ich teplé alebo studené.
Tipy a triky
- Máte-li cesto, ktorému pomáha chladná teplota, urobte si všetko s pokojom a niektoré slimáky aj vopred, môžete ich uchovať v chladničke alebo mraziť.
- Prečo mi z cesta vytiekol tuk? Protože ste piekli pri nízkej teplote. Lístkové cesto potrebuje na začiatku aspoň 200 °C, aby sa tukové vrstvy rýchlo “uzavreli”.
Servírovanie a tipy na podávanie
Slané slimáky sa výborne hodia na párty, oslavy či filmové večery. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote, výborne chutia samotné, alebo k nim doplňte dip. Môžete ich ozdobiť čerstvou bazalkou alebo ďalšími bylinkami a koreninami podľa chuti.