Tohtoročná letná sezóna bola pre záhradkárov ako stvorená. Vďaka slnečným lúčom a množstvu vlahy sa nám na záhradkách urodili šťavnaté jablká či sladké maliny, z ktorých sme si upiekli rôzne fitnes koláčiky. Ak si minula všetko ovocie, nezúfaj. Siahni po cukete! Aj zo zeleniny sa dá napiecť chutne a zdravo! Všade samé cukety a neviete čo s nimi? Upečte z nich koláč. Zabijete rovno tri muchy jednou ranou. Nič z vašej úrody nevyjde nazmar, ulahodíte všetkým maškrtníkom a zároveň do nich prepašujete zdravú zeleninu. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na prípravu chutného cuketového koláča. Či už hľadáte zdravšiu verziu, vegánsky recept, alebo koláč s čokoládovou polevou, u nás nájdete to pravé.
Prečo je cuketa ideálna pre slané koláče?
Cuketa síce nie je ovocie, ale náramne sa hodí na prípravu koláčov. Dodá šťavnatosť a sviežosť. Táto nízkokalorická bomba poskytuje až okolo 40 % dennej dávky vitamínu C. Nášmu organizmu dodá aj vitamíny skupiny B, draslík, vitamín K a riboflavín. V kuchyni je mimoriadne obľúbená pre svoju všestrannosť i jemnú chuť. Je bohatá na vitamíny a minerály, a zároveň má nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou súčasťou zdravej stravy. Vďaka jej neutrálnemu profilu chuti dokáže skvele absorbovať rôzne koreniny a ingrediencie, čo umožňuje jej použitie v mnohých rôznych receptoch - od šalátov, polievok, cez hlavné jedlá až po dezerty.
Tipy a Triky pre Perfektný slaný cuketový koláč
Pre prípravu slaných cuketových koláčov je dôležité dodržať niekoľko zásad, aby bol výsledok dokonale prepečený a chrumkavý. Existujú varianty, ktoré sú úplne bez lepku, bez múky a vajec, čo ocenia najmä tí, ktorí hľadajú vegánske alternatívy. Príprava cukety a cesta: Cuketú nastrúhame na veľkých okách strúhadla, ak máte veľkú cuketu, odstráňte jadierka, ak máte staršiu cuketu, môžete ju i ošúpať. Cuketu môžete nasoliť a nechať chvíľu postáť, aby zmäkla a pustila šťavu. Potom ju vyžmýkajte. Ak máte príliš sťavnaté jablká či cuketu, tak ich pomaly zbavte prebytočnej vody. Zabalte do utierky a vyžmýkajte. A budete mať príliš veľa mokrej cukety, tak sa koláč nikdy neupečie a bude stále vlhký. Ak cukina pustila príliš veľa vody a zmes je riedka, pridáme ešte trochu múky. Na oleji opečieme nadrobno nasekanú cibuľu do zlatova. Keď sa cibuľa opečie, chutí koláč úplne inak, ako keď doň pridáte surovú cibuľu.
Slaný cuketový koláč podľa typu cesta
- Koláč je lepšie upiecť v tenšej vrstve, je chutnejší ako keď je veľmi vysoký. Dáme piecť na 180 stupňov, po čase môžeme teplotu znížiť. Ak sa zvrchu pripeká, prikryjeme papierom na pečenie. Pečieme do zlatista.
- Chia pizze s cuketovým cestom: Najprv namočíme chia semienka do vody a necháme 10 minút odstáť. Cuketu ošúpeme a nastrúhame. Do misy vysypeme múku, pridáme nastrúhanú cuketu, roztopené maslo a odstáte chia semienka. Pripravíme tortovú formu a pečieme podľa návodu.
Slaný cuketový koláč v štýle chia pizze
Recept na zapečenú cuketu so šalviou a syrom po provensálsky ukazuje variant, pri ktorom sa kombinujú múka a cuketa. Aj keď je cesto menej chrumkavé, nič mu neuberá na chuti. Vyskúšať môžete aj bezlepkový quiche alebo cibuľový quiche so šampiňónmi a smotanou. Najprv namočíme chia semienka do vody a necháme odstáť; cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle; do misy nasypeme múku, pridáme nastrúhanú cuketu, roztopené maslo a chia semienka; dochutíme soľou a korením. Cesto vložíme do formy a pečieme na 200°C asi 15 minút. Potom na povrch poukladáme zeleninu, pečieme ďalších 30 minút a na záver posypeme syrom. Môžeme používať aj iné prísady podľa chuti.
Príprava a postupy
- Najprv namočíme chia semienka do vody a necháme 10 minút odstáť.
- Cuketu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Do misy vysypeme múku, pridáme nastrúhanú cuketu, roztopené maslo a odstáte chia semienka.
- Dochutíme soľou a dobre premiešame.
- Pripravíme tortovú formu, vložíme papier na pečenie a zmes vylejeme do formy.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200°C cca 15 minút.
- Kým sa cesto pečie, pripravíme obloženie: paradajky, papriku, cuketu, olivy a cibuľu nakrájame na kolieska. Zmiešame olivový olej s cesnakom.
- Po 15 minútach vyberieme cesto, potrieme olejom s cesnakom a poukladáme zeleninu. Pečieme cca 30 minút. Pred dopečením posypeme syr.
Ďalšie inšpirácie s cuketou
Recept pre milovníkov slaných koláčov môže byť aj bezlepkový quiche alebo cibuľový quiche so šampiňónmi a smotanou. Dôležité je použiť menej múky a viac zeleniny. Ak nemáte problém s múkou a chcete aby koláč bol sýtejší a vyšší, môžete pridať špaldu, pšeničnú alebo pohánkovú múku. Odporúča sa cca ½ šálky podľa konzistencie cesta. Cuketový koláč je výborný s čerstvými paradajkami a môžete ho jesť hneď z plechu. Cuketová sezóna je v plnom prúde, tak si naplno užívajme tieto recepty a kombinácie.
Príklad konkrétneho receptu: slaný cuketový koláč bez lepku
Na bezlepkový základ použijeme Promix UNI múku so soľou. Pridáme studené maslo, tvaroh a vypracujeme cesto. Odpočinuté cesto vyvaľkáme a uložíme do formy s vyklápacím dnom. Na povrch rozložíme cuketu a nalejeme smotanu s vajíčkami, soľou a korením. Na vrch poukladáme kúsky feta syra a mozzarelly. Pečieme na 180 °C asi 40 minút, kým plnka nestuhne a cesto zlatisté. Ak chcete ľahšiu verziu, môžete využiť aj bežnú múku s ocenením podľa konzistencie cesta, alebo skúsiť verziu bez lepku.
Nejlepší slaný cuketový koláč: Rychlá večeře, kterou si zamilujete! 🥒🧀
Ďalšie poznámky a tipy
- Koláč je lepšie upiecť v tenšej vrstve na plechu, aby bol chrumkavý a prepečený.
- Ak zmes býva riedka, viac pridajte múky alebo vajcia so smotanou na zhutnenie.
- Ak cesto bráni dopečeniu, zakryte ho papierom na pečenie.
Prajem tebe aj tvojím hosťom dobrú chuť! Mnoho ďalších fantastických receptov nájdeš v našich kuchárskych knihách a na webe.