Väčšina ľudí si počas horúcich letných dní dopraje zmrzlinu. Jej ceny však z roka na rok rastú, a preto vás vyjde lacnejšie, ak si ju pripravíte sami doma. Prinášame vám recept na extrémne chutnú domácu zmrzlinu, ktorú si zamilujete po prvej lyžičke. Pripravte si túto lahodnú krémovú domácu zmrzlinu podľa receptu z portálu mojegotowanie. Osviežujúci dezert, ochutený spomienkami z detstva, vám vženie slzy do očí. Nižšie nájdete podrobný recept a rady.
Najlepší spôsob výroby pudingovej zmrzliny a alternatívy
Ako vyrobiť pudingovú zmrzlinu? Nemusíte mať zmrzlinovač - stačí vám mraziaca nádoba a mixér. Bude to oveľa jednoduchšie, ako ste si mysleli. Krémovú zmrzlinu budete mať na dosah ruky. Najdôležitejšie je, že si budete istí kvalitou surovín, z ktorých je zmrzlina pripravená.
Ingrediencie: 1 liter plnotučného mlieka, najlepšie priamo od farmára; 5 veľkých vajec; pol hrnčeka kryštálového cukru; 2 čajové lyžičky pudingového prášku; štipka soli; 2 čajové lyžičky vanilkového cukru.
Príprava: Vajcia sparíme s cukrom. Robíme to asi 10 minút, kým nezískame krémovú a veľmi nadýchanú konzistenciu. Do vaječnej zmesi pridáme štipku soli. Potom uvaríme puding s mliekom. Potom pomocou stierky spojíme vaječnú zmes s pudingovou zmesou. Vložíme do mrazničky. Asi po 30 minútach vyberieme a znova premiešame. Teraz ju vložíme na 1 hodinu do mrazničky. Znova premiešame. Postup zopakujeme ešte niekoľkokrát. Vyberieme si zmrzlinu na ďalší deň a porcie servírujeme pomocou naberačky na zmrzlinu.
Čím sa dá nahradiť puding, aby mala zmrzlina úspech? Ak nemáte puding, žiadny strach, takúto zmrzlinu si vyrobíte pomocou iných dostupných zahusťovadiel. Táto vynikajúca domáca zmrzlina sa vyrába iba z troch surovín a pripravenú ju máte prakticky ihneď. Trpezlivosť budete potrebovať len vo chvíli, keď dáte zmrzlinu do mrazničky zatuhnúť. Ostatne aj preto je lepšie ju pripravovať deň vopred podľa receptu z youtube kanálu Výdatné jedlo, potom sa len zobudíte a pochúťka je hotová. A ako bonus za ňu samozrejme ušetríte, pretože ingrediencie sú iba tri a s veľkou pravdepodobnosťou ich máte bežne vo vašej domácnosti.
Potrebujeme: Smotana na šľahanie - 500 ml; Kondenzované mlieko - 150 ml; Akékoľvek ovocie (použité boli jahody) - 100 g.
Postup: Najprv sa vrhnite na prípravu smotany. Je dôležité, aby bola vychladená, pretože sa bude lepšie šľahať. Nalejte ju teda do priestrannej (ideálne tiež vychladenej) misy a šľahajte ju tak dlho, kým nezhustne. Potom k nej prilejte kondenzované mlieko. Oboje spoločne premiešajte metličkou. Jahody nakrájajte na čo najmenšie kúsky. Použiť môžete samozrejme aj čučoriedky či čokoľvek iné, čo máte práve po ruke. Pridajte ovocie do zmesi kondenzovaného mlieka a dôkladne všetko premiešajte. Pokiaľ chcete, môžete zmes premixovať, ak nemáte radi veľké kusy ovocia v zmrzline. Skoro hotovú zmrzlinu dajte do formy, ktorú následne zabaľte do potravinárskej fólie. Uložte do mrazničky na niekoľko hodín. Najlepšie ju tam však nechajte cez noc. Pokiaľ budete mať čas navyše, tak môžete počas zamrazovania zmrzlinu raz za čas premiešať. Budete tak mať istotu, že zamrzla stuhne rovnomerne a nikde sa na nej neutvorí nadbytočný ľad. Servírovať ju môžete napríklad do pohárov!
Pomocné tipy a doplnky k želatíny a vegánske možnosti
Recepty na ďalšie domáce zmrzliny: Okrem pudingovej zmrzliny a zmrzliny z troch surovín môžete vyskúšať tieto recepty: Čokoládová zmrzlina, Jahodová a mascarpone zmrzlina, Zmrzlina z hocičoho. Pomarančová zmrzlina so želatínou je tiež možná - podľa návodu pripravíme želatínu, ktorú spojíme s mliečnou zmesou a necháme stuhnúť. Do stuhnutej želatíny primiešame vyšľahanú šľahačku so smetafixom.
Ďalšie tipy: Ovocnú zmrzlinu si pripravíte tak, že ovocie uvaríte s cukrom, rozmixujete a po vychladnutí zamrazíte. Pri príprave zmrzliny so želatínou, pomarančovú a citrónovú šťavu nalejeme do hrnca, pridáme vyžmýkanú želatínu a zahrievame na ohni až do rozpustenia želatíny. Nevaríme.
Želatína a jej alternatívy: Želatína je bežne používaná na dosiahnutie želírujúcej textúry. Dôležité sú druhy a sila želatíny, ktoré sa merajú Bloom. Vegetariánske a vegánske alternatívy zahŕňajú Agar, Xantánovú gumu a Pektín. Agar vytvára pevnejší gél, Xantánová guma stabilizuje textúry, Pektín sa používa podľa typu a kyslosti.
Domáce 3-surovinové zmrzliny a vegánske alternatívy
Táto vynikajúca domáca zmrzlina z troch surovín sa vyrába iba z troch surovín a pripravovanú ju máte prakticky ihneď. Postup uvedený vyššie platí aj po základnej úprave. Vegánska zmrzlina je tiež možná s rastlinnými alternatívami mlieka a smotany - kokosové alebo mandľové mlieko, kokosový olej pre vyšší obsah tuku a rastlinné emulgátory ako karobová guma alebo guarová guma.
História a zábavné fakty o zmrzline
Historické okienko: Zmrzlina má dlhú históriu. Staroveké korene, arabsko-perzské vplyvy a rozmach v Európe. Počas storočia ju ľudia ochutnávali v štíhlych pohároch a v kornútkoch, ktoré vynašli v Anglicku v 19. storočí. Moderné zmrzlinové stroje a masová výroba nastúpili s priemyselnou revolúciou a vynálezom chladenia.
Domáca zmrzlina - prečo si ju pripravovať? Pri výrobe máte čerstvé a prirodzene kvalitné suroviny, možnosť experimentovať a nastaviť si cukor podľa chuti, ušetriť peniaze a zabaviť celú rodinu pri tvorbe nových príchutí.
Praktické tipy na dosiahnutie krémovej textúry
- Vysoký obsah tuku zvyšuje krémovosť zmrzliny - použite viac smotany alebo full-fat mlieko.
- Cukor a jeho druhy ovplyvňujú bod mrazu a textúru - jemný cukor pomáha redukovať kryštály ľadu.
- Pridávajte kúsky neskôr počas miešania, aby si zachovali textúru a nevytvárali sa veľké kúsky ľadu.
- Ak používate zmrzlinovač, pridajte prísady cez malé otvory asi 5 minút pred dokončením mrazenia.
- Pri vegánskych zmrzlinách používajte rastlinné emulgátory a tuky pre krémovosť without živočíšnych zložiek.
Tipy a triky: Tajomstvo super hladkej a ľahko naberateľnej zmrzliny
Záver v duchu praktických poznámok
Ak si chcete dopriať domácu zmrzlinu, môžete využiť pudingový základ alebo variant z troch surovín a bez zmrzlinovača. Dôležité je mať kvalitné suroviny a správny postup. Vyskúšajte rôzne príchute, kombinácie ovocia a sladidiel, a objavte svoje obľúbené „krémové kopčeky“.