Slaný cuketový koláč: všestranný kúsok zo záhrady do vašej kuchyne

Cuketové koláče - sladký i slaný evergreen českých kuchýní - si konečne našli svoje miesto i v soutěži Peče celá země. A není divu. Cuketa je jedna z nejvšestrannějších surovin, které doma můžete mít. Nenápadná, levná, a přitom zázračně přizpůsobivá - hodí se do dortu, ale i do slaného koláče k večeři. Cuketa je jedna ze surovin, které na zahradě rostou téměř bez povšimnutí - a často ve větším množství, než člověk zvládne spotřebovat. Dopřát si ji ale můžete nejen v její sezoně, ale i v měsících, kdy radši zalezete doma pod deku a sledujete pořady o pečení. Koupit ji totiž můžete po celý rok.

Její největší výhoda není jen v dostupnosti a ceně, ale hlavně v její chuti (nebo spíš neutralitě). Cuketa nemá dominantní chuť, a proto se hodí do kombinací s výraznými sýry, uzeninami, bylinkami i kořením. Proč péct slané koláče (a nejen když zbydou cukety)Cuketový koláč může být přesně takový, jaký si zrovna přejete. Lehký i sytý. Z listového těsta, křehkého korpusu nebo čistě ze zeleniny. Teplý na oběd, studený k večeři, s masem nebo jen se zeleninou a bylinkami. Nebojte se, nemusíte hned vyrábět domácí křehké těsto, i když i s ním byste si hravě poradili.

Cuketa je přizpůsobivá. Slané pečení se dostává na výsluní nejen na televizních obrazovkách. A není tak důvod, proč by si nemohlo najít místo i ve vaší kuchyni. Cuketový koláč je skvělý odrazový můstek - sám o sobě jednoduchý, ale s tolika možnými obměnami, že vás neomrzí ani napoprvé, ani posté.

Inspirujte se našim výběrem 9 vyzkoušených receptů na slané koláče s cuketou - od klasiky až po překvapivé kombinace s ořechy nebo sýry s plísní. Nevíš, čo s kilem cuket a chceš zdravou večeři alebo dietní svačinu? Vyzkoušej recept na slaný fitness cuketový koláč alias Cukeťák, na ktorý budeš kromě cuket potřebovať jen vejce, šunku a celozrnnou mouku, ale žádný tuk. Koláč bude dostatečně vláčný i sytý díky cuketě a ušetříš tak spoustu kalorií, zároveň díky vejcím a šunce nepřijděš o bílkoviny. A pokud šunku vynecháš, pochutnají si i vegetariáni.

4. 8. 200 g celozrnné špaldové mouky, príp. Cuketu umyj a nastrouhej na struhadle nahrubo. Osol jednou lžičkou soli a nechej cca 10 minut odstát. Peč cca 50 minut na 190 °C dozlatova.

Na cuketovém koláči je báječné, že jej můžete pojídat jak za tepla, tak i za studena. Například jako rychlý letní oběd nebo večeři. Navíc je tento koláč koncipovaný tak, že obsahuje všechno, co máme povětšinou v lednici. Cuketa je báječnou potravinou, která prospívá nejen našemu zdraví, ale také samozřejmě naší štíhlé linii. Obsahuje totiž řadu antioxidačních látek, vitamínů, betakarotenů, antibakteriálních látek a také hořčík. Mimo jiné se cuketa využívá také pro detoxikaci a odvodnění organismu. Pokud můžete, vždy vybírejte menší nepřezrálé kousky.

Slaný cuketový koláč je převelice jednoduchá záležitost. Jediné, na čo si dávejte pozor, je dostatečné ochucení. Já například moc nesolím, ale v případě tohoto receptu nechám klidně „ujet ruku“. Pokud se totiž koláč dostatečně neochutí, samotné smíchání ingrediencí dojem perfektní rovnováhy nezaručí. Kromě velkého množství cukety je zde obsažena také cibule, která tvoří jídla nasládlými. Takže i když je v koláči dostatečné množství sýru a uzeniny, pořád je potřeba dát mu šmrnc podobě koření, bylinek… a nezapomeneme ani na česnek!

Druhá, neméně podstatná věc, je předsmahnout si pár surovin na pánvi. Cukety zbavíme slupky, opláchneme a případně se zbavíme tuhých středů se semínky. Mezitím si oloupeme cibuli a nakrájíme ji na malé kostičky. Na pánvi rozpálíme olivový olej a cibuli spolu se slaninou opečeme mírně dozlatova. Z cukety vymačkáme přebytečnou vodu a poté k ní přidáme opečenou směs, vajíčko, mouku, pepř a na kostičky nakrájený sýr. Těsto vlijeme do široké koláčové formy vystlané pečicím papírem, abychom vytvořili tenčí vrstvu. Pripravíme si ingrediencie. V miske zmiešame cuketu, cibuľu, cesnak, syr, vajcia a šunku. Osolíme, okoreníme. Pridáme 2-3 PL oleja, múku a prášok do pečiva. Zamiešame. Cesto by nemalo byť riedke, skôr hustejšie. Ak je moc husté pridáme vajíčko, ak riedke pridáme múku. Múku môžete použiť aj inú, ale mala by byť minimálne hrubá, nie hladká. Masu preložíme do koláčovej formy, alebo na vymastený pekáčik a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme na 200°C asi 25 minút, ja som potom ešte zvýšila teplotu na 250°C a zapekala som ešte asi 5 minút aby mal koláčik peknú zlatú kôrku. Necháme mierne vychladnúť.

August je mesiac, keď sú cukety v plnej sezóne a je ideálny čas ich využiť v kuchyni. Tento cuketový koláč s kozím syrom je skvelou voľbou na letný obed alebo večeru. Je ľahký, ale napriek tomu chutný a výživný a vďaka jeho jednoduchosti a výraznej chuti si ho zamilujete. Vo veľkej mise zmiešajte múku so štipkou soli. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a rýchlo ho premiešajte s múkou, kým zmes nebude pripomínať mrvenicu. Pridajte žĺtok a lyžicu studenej vody a rýchlo spracujte na hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte ešte trochu vody. Cukety umyte a nakrájajte na tenké kolieska. Na panvici rozohrejte olivový olej a cukety zľahka osmažte spolu s cesnakom, aby zmäkli, ale neboli rozvarené. Osoľte a okoreňte podľa chuti. V miske zmiešajte vajcia, smotanu a mlieko. Osoľte, okoreňte a dobre prešľahajte, aby sa ingrediencie spojili. Predhrejte rúru na 180 °C. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske do kruhu o niečo väčšieho, než je forma na koláč (cca 25 cm). Formu vyložte cestom a okraje zarovnajte. Na predpečené cesto rovnomerne rozložte osmažené cukety. Zalejte vaječnou zmesou so syrom a posypte zvyškom kozieho syra. Hotový koláč nechajte pred krájaním mierne vychladnúť. TIPY A RADY: koláč možno pripraviť aj v predstihu a uchovať ho v chladničke, kde vydrží až dva dni. Stačí ho pred podávaním krátko ohriať v rúre.

Pri kúpe cukiet by sme mali vyberať pevné plody bez stôp choroby alebo poškodenia na šupke. Prednosť by mali dostať menšie, menej zrelé kusy. A hlavne, nekupujte zbytočne viac cukety ako viete spotrebovať, aj keď v chladničke dokážu zostať čerstvé až do 3 týždňov. Cukety pred samotnou úpravou umyjeme a zrežeme na oboch stranách. Ak je už plod veľmi zrelý, vyberieme vnútro spolu s jadrami. Pri mladých plodoch túto dužinu odstraňovať nemusíme. Cuketa má mnohostranné uplatnenie, napríklad aj v podobe slaného koláča. Pretože koláče samozrejme nemusia byť ba sladké. Slaný koláč je perfektnou odpověďou na rýchlu večeru, teplé raňajky, pohostenie pre návštevu i príjemnú pochúťku na spoločný letný večer pri televízore alebo knihe.

Tu je príklad, ako si možno pripraviť Slaný cuketový koláč podľa receptu Lucie Súkeníkovej.

Slaný cuketový koláč

• Potrebujeme: 650 g na hrubom strúhadle postrúhanej cukety, 160 g syra Eidam, 1 tavený syr v črievku, 3 vajcia, 200 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, veľká hrsť majoránky, 3 - 4 strúčiky cesnaku, 1 väčšia cibuľa, olej, 1 kávová lyžička soli, 200 g šunky, 100 g suchej salámy (klobásky)
• Na oleji opražíme nasekanú cibuľu. Zatiaľ do misky nastrúhame cuketu, pridáme pretlačený cesnak, strúhaný syr, syr v črievku, šunku, salámu, vajíčka, múku zmiešanú s práškom do pečiva, v dlaniach rozotrený majorán, soľ a opraženú cibuľku. Zmiešame a rozotrieme na malý plech (24×30 cm) vystlaný papierom na pečenie. Pečieme na 180 stupňov cca 45 minút, prípadne podľa potreby.
• Augusta je mesiac, keď sú cukety v plnej sezóne a je ideálny čas ich využiť v kuchyni. Tento cuketový koláč s kozím syrom je skvelou voľbou na letný obed alebo večeru. Je ľahký, ale napriek tomu chutný a výživný a vďaka jeho jednoduchosti a výraznej chuti si ho zamilujete.
• V ďalšom recepte sa popisuje cesto a spojenie so zmäknutými cuketami, opečenou cibuľou, cesnakom a syrom, pečenie na 180 °C a následné dopečenie s kozím syrom.

TIPY: Koláč možno pripraviť aj v predstihu a uchovať v chladničke až dva dni. Pred podávaním ho krátko ohriať v rúre. Cuketový koláč je vynikajúci na letné dni či spoločné posedenie, ľahký a zároveň výživný.

Využitie cukiet a tipy na výber surovín

• Cukety sú tvarovo univerzálne a hodia sa do slaných aj sladkých koláčov, polievok a krémov.
• Prednosť dávajte menším, pevnejším plodom bez poškodenia šupky a chorôb.
• Skúšajte kombinácie s bylinkami, sýrami a údeninami - cuketa je neutrála a dopĺňa výrazné chute.
• Keď chcete ľahší koláč, vyberte menej masla alebo tuku a viac zeleniny, vajec a múky.

tags: #slany #kolac #cuketovy #kolac