Tekvicu olúpeme, prekrojíme, vydlabeme a nahrubo postrúhame. Cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno a speníeme na oleji. Pridáme postrúhanú tekvicu, osolíme, prikryjeme a dusíme. Občas premiešame a ak treba, podlejeme trochou vody. Poprášime múkou, chvíľu pražíme a potom zalejeme studenou vodou. V smotane rozmiešame múku a nalejeme do hrnca. Povaríme. Nakoniec dochutíme octom a cukrom a pridáme nasekaný kôpor. Podľa potreby ešte zriedime vodou.
Potrebné suroviny a ich presné množstvá
Čo budeme potrebovať na 3-4 porcie?
- 1 šalotku (cca 100 g)
- 1 maslovú tekvicu (cca 1 kg)
- 3 lyžice olivového oleja
- morskú/himalájsku soľ
- jemne mleté čierne korenie (vynímame pre deti)
- 1 lyžičku mletej rasce
- 1 väčší zemiak (cca 150 g)
- 400 ml zeleninového vývaru
- 150 ml sójovej smotany
- prípadne vajíčko na podávanie
Ďalšie tipy a variácie
Tekvicu môžeme pripraviť aj z inej tekvice, napríklad hokkaido. Maslová tekvica dodá intenzívnu chuť, no recept je variabilný a ľahko prispôsobiteľný podľa dostupnosti surovín. K prívarku sa hodia aj zeleninové placky, napríklad cuketové.
Postup krok za krokom
- Šalotku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Olivový olej zohriejeme a začneme restovať kúsky tekvice, ktoré osolíme, okoreníme a posypeme mletou rascou.
- Po piatich minútach pridáme aj očistený a nakrájaný zemiak a zmes podlejeme vývarom.
- Hrniec zakryjeme a zeleninu varíme 20 minút domäkka.
- Potom pridáme sójovú smotanu a všetko rozmixujeme ponorným mixérom, ešte chvíľu povaríme a môžeme servírovať.
Tip: k prívarku si môžeme pripraviť aj skvelé zeleninové placky, napríklad cuketové. Prajem dobrú chuť!
Autorka a kontext receptu
Volám sa Viki a som fotografka a blogerka. Mojím najväčším hobby je okrem jogy a cvičenia aj varenie/pečenie a fotenie, takže Fitshaker je super miestom, kde to všetko môžem zrealizovať a podeliť sa s vami o recepty či tipy v kuchyni. Milujem zdravé varenie, kvalitné a sezónne suroviny a snažím sa vytvárať chutné a výživné recepty.
Tekvicu očistite, rozpoľte a pomocou lyžice vydlabte semienka. Tekvicu pomocou robota alebo strúhadla nastrúhajte nahrubo. Na drobno narezanú cibuľu usmažte do sklovita na masle s kúskom olivového oleja a pridajte nastrúhanú tekvicu, osoľte a okoreňte. Lyžicu múky rozmiešajte v smotane a touto zátrepkou zalejte tekvicu. Múku môžete aj vynechať, prívarok však bude redší. Do hotového prípravku pridajte hrsť čerstvého kôpru.
Alternatívne varianty a doplnenie mäsa
Mäso môžete pripraviť veľmi jednoducho. Pliečko narežte na kocky a na masti urestujte cibuľu s rascom, pridajte mäso, posypte červenou paprikou a duste. Asi po desiatich minútach podlejte vodou a dusením vznikne šťavnaté mäso. Podávajte spolu s tekvicovým prívarkom a zemiakmi. Niekedy môžeme pridať aj volské oko alebo dusené mäso podľa chuti.
Vizuálne prvky a doplnky
Infografika s časom prípravy a zoznamom surovín pomôže rýchlo zorientovať sa pri varení.
Video návod môže poslúžiť ako doplnok pre lepšie pochopenie postupu vareného tekvicového prívarku.
Najlepší tekvicový prívarok
Tabuľka so zoznamom surovín a porciami
| Súprava | Množstvo | Poznámky |
|---|---|---|
| Šalotka | 1 | nahrubo nakrájaná |
| Maslová tekvica | 1 kg | olúpaná a nakrájaná |
| Olivový olej | 3 lyžice | |
| Soľ | podľa chuti | |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti | vynecháme pre deti |
| IV všeobecné korenie | 1 lyžička rasce | |
| Zemiak | 1 väčší | cca 150 g |
| Zeleninový vývar | 400 ml | |
| Sójová smotana | 150 ml |
Prívarok je výdatný a vhodný ako rýchly zeleninový obed či večeru počas celého roka. Môžete ho doplniť o čerstvý kôpor a prípadne vajíčko alebo mäsový doplnok podľa chuti.