Sú ľudia, ktorí milujú gaštany alebo takí, ktorí ich vôbec nevyhľadávajú, a sú ľudia ktorí milujú gaštanovú tortu. Torta chutí všetkým, mám to odskúšané aj na nemilovníkoch gaštanov. Gaštanová torta je obľúbeným dezertom na slávnostné príležitosti, ako sú narodeniny alebo iné oslavy. Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov a ponúka lahodnú kombináciu chutí gaštanov, kakaa a karamelu. Vyskúšajte tento recept a potešte svojich blízkych vynikajúcou tortou.
Príprava a materiály
Rúru predhrejeme na 180 °C. Bielky vyšľaháme so soľou dotuha (cca 5 minút) a dáme nabok. Žĺtky spolu s pyré vyšľaháme do peny (môžeme v tej istej mise ako sme šľahali bielky), prilejeme rum a nakoniec jemne vmiešame sneh. Dáme piecť na 40 - 45 minút (vyskúšame test špajdľou), po pol hodine zakryjeme alobalom. Pripravíme si krém. Korpus rozrežeme na tri časti, každú časť štedro potrieme džemom a krémom a nakoniec tortu potrieme krémom celú.
Žĺtka si vymiešame spolu s cukrom do hustej peny, pridáme gaštany, orechovú múku, rozpustený čokoládu s maslom a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov. Dáme do okrúhlej formy veľkosti asi 22 cm. Na vychladnutý korpus dáme vyšľahané mascarpone so sladkou šľahačkou a kyslou smotanou a vanilkovým cukrom. Vyšľaháme 8 žĺtok a 2 kockami gaštanového pyré šľahačom. Šľaháme kým nevznikne penová zmes. Pri šľahaní bude hmota postupne blednúť. V druhej mise vyšľaháme bielka s troškou soli na hustý sneh. Potom sneh vmiešame do žĺtkovej zmesi, už bez šľahača, iba opatrne vareškou premiešame. Cesto vylejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy a dáme upiecť do vyhriatej rúry, pečieme 45 min. pri 170 stupňoch.
60-sekundové video tipy: Ako dostať gaštany pod kontrolu
Plnku si pripravíme tak, že vyšľaháme práškové šľahačkové smotany s mliekom na ustú šľahačku, potom ju zmiešame s jedným gaštanovým pyré. Tortový korpus po vychladnutí rozpolíme, pokvapkáme rumom, alebo amarettom, potrieme obe časti lekvárom. Plnku rozotrieme na spodný plát, necháme si trochu na povrch a boky torty, spojíme potrieme zvonku a ozdobíme podľa momentálneho nápadu. Keďže som popri vyrábaní torty varila ďalšie dve jedlá a dve prílohy, tak som upečenú, naplnenú a ozdobenú tortu zabudla odfotiť a potom som už nestihla odfotiť celú, preto v úvode je fotka načatej tory, resp. jej zvyšku.
- Gaštanová torta je obľúbeným dezertom na slávnostné príležitosti.
- Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov a ponúka lahodnú kombináciu chutí gaštanov, kakaa a karamelu.
- Rozdelenie korpusu na tri vrstvy a nanesenie džemu a krému v každej vrstve.
Gaštanová torta je krásne jemná a doslova sa rozplýva na jazyku. Okrem intenzívnej gaštanovej arómy ju dopĺňa chuť kakaa a karamelovej šľahačky. Tu je podrobný recept:
Ingrediencie a postup
- 160 g hladkej múky
- 150 g kryštálového cukru
- 450 ml mlieka
- gaštanové pyré (1 a 1/2 do plnky, zvyšok na ozdobu)
- maslo
- šľahačka v prášku
- kyslá smotana
- vanilkový cukor
- mascarpone, šľahačka, džem, rum alebo Amaretto
- čokoláda na ozdobu (voliteľné)
Postup: Vajíčka vyšľaháme s cukrom a maslom do hladka, až vznikne zmes bez hrčiek. Pridáme múku, prášok do pečiva, soľ, kakao a vanilkový cukor a všetko dobre premiešame. Oddych cesta: Cesto dáme do zakrytej nádoby a necháme buď ½ hodinu oddychovať v chladničke alebo 10 minút v mrazničke. Pečenie korpusu: Cesto rozvaľkáme medzi 2 papiermi na pečenie, spodný papier odstránime a cesto preklopíme do vymastenej tortovej formy. Odstránime aj druhý papier a cesto rovnomerne rozmiestnime do formy. Potom cesto necháme v rúre pri 180°C cca 30 minút piecť. Korpus následne necháme kompletne vychladnúť. Príprava plnky: Na plnku necháme v hrnci zohriať 400 ml mlieka. Pudingový prášok zmiešame v zvyšnom mlieku spolu s cukrom a vanilkovým cukrom a keď začne mlieko v hrnci vrieť, tak pridáme doňho a za miešania pudingovú zmes a necháme ho stuhnúť. Následne pudingovú zmes necháme úplne vychladnúť. Dokončenie plnky: Keď je zmes studená, pridáme do nej 1 a 1/2 gaštanového pyré ako aj maslo a spolu vyšľaháme. Zvyšnú časť pyré dáme do mrazničky stuhnúť. Vrstvenie torty: Okolo tortového korpusu umiestníme cukrárenskú obrúč a na cesto nanesieme plnku. Príprava šľahačky: Do studeného mlieka dáme šľahačky v prášku spolu so stužovačom šľahačky a práškovým cukrom. Vyšľaháme do tuhej šľahačky. Zdobenie torty: 2/3 šľahačky nanesieme na plnku a zarovnáme. Zvyšnú šľahačku naplníme do cukrárenského vrecka a pomocou neho urobíme na tortu špičky. Zvyšné zmrazené pyré postrúhame hrubým strúhadlom. Hobliny nanesieme na povrch torty. Chladenie: Tortu pred servisom necháme aspoň 2 hodiny stáť v chlade.
Alternatívne verzie a tipy: Karamelová poleva, Čokoládová poleva, Kakaový korpus, Džem a ďalšie variácie. Džem: Po upečení cesto necháme vychladiť a natrieme domácim marhuľovým džemom. Plnka: Do maslovej plnky po malých dávkach vmiešame gaštanové pyré. Pozor, obe časti musia mať rovnakú teplotu, aby sa plnka nezrazila.
tags: #slavnostna #gastanova #torta