Ak ste dostali neodolateľnú chuť na jednoduché slivkové gule s makom, mám pre vás vynikajúci recept, ktorý pripravíte skutočne rýchlo a s minimom surovín. Múku zmiešame so soľou a s práškovým cukrom, zalejeme vlažnou vodou a v robote s hákovým nádstavcom vypracujeme nelepivé cesto. Podľa konzistencie môžeme pridať ešte 2 PL múky alebo vody. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, prekrojíme na polovicu a vyvaľkáme ho na hrúbku asi 0,5 cm. Narežeme na štvorčeky s rozmerom 4 - 5 cm podľa veľkosti sliviek.
Slivky umyjeme, osušíme, zbavíme stoniek, nakrojíme a vyberieme kôstky. Polovicu pripravených guľôčok opatrne vložíme do vriacej vody, vareškou jemne oddelíme od dna, aby sa neprilepili. A varíme asi 7 minút. Maslo roztopíme a zalejeme ním hotové gule. Mak zomelieme, premiešame s práškovým cukrom a nasypeme na gule. Namiesto maku môžeme posypať gule opraženou jemnou strúhankou a posypať lyžicou mletej škorice.
Tvorila som tie najčítanejšie lifestylové časopisy a popritom sa venovala svojmu hobby, blogovaniu o jedle. Tento recept:) Myslela som, že ani nestojí za písanie, ale na instagrame ste ma poprosili, aby som, aj tento notoricky známy recept pridala. Je to taká letná klasika, a čo som si pri jeho príprave uvedomila je, že je prirodzene bez laktózy. Preto viac ako recept vám chce napísať na čo si pri ceste dať pozor. Sú totiž zemiaky, ktoré sa naň hodia viac, iné menej a najdôležitejšie je, nepreháňať to s múkou.
Zemiaky v šupke umyte, a dajte variť do osolenej vody. Ideálne je to zamiešať v miske a potom domiesiť na pomúčenej doske. Začnite vždy radšej s menším množstvom múky a postupne pridávajte. Malo by vzniknúť mierne lepivé cesto. Nie tak, že sa vám bude lepiť na ruky, ale malo by zostať mierne lepivé, aby sa vám dobre tvarovali guľky.
Takto pripravené cesto si rozdeľte na 2 časti a každú na pomúčenej doske vyváľkajte na cca 0,7 cm. Také aby nebolo ani príliš tenké, ani príliš hrubé. Ak sa vám prilepí, použite len trochu viac múky. Slivky vykôstkujte, a ideálne je nerozrezať celé, len tak do 3/4 avyberte kôstku. So slivkami sa bude lepšie pracovať a pri gúľaní vám nebudú utekať.
Cesto pomocou noža nakrájajte na 2 x väčšie kúsky ako sú slivky, cesto si vložte do dlane, do stredu dajte slivku a vytvarujte guľu. Ak treba, opäť si pomôžte trochou múky. Guľky varte vo vriacej osolenej vode, nechajte ich vyplávať napovrch a varte ešte dve minúty. Guľky nevarím naraz, ale postupne, 12 guliek tak na 2 várky. Takto sa guľky nemusia tlačiť a nebudú sa navzájom lepiť. Ešte horúce guľky polejte rozpusteným maslom a použite obľúbenú posýpku.
Inak je to veľmi jednoduchý recept a keď si zemiaky uvaríte večer vopred, ide to to aj veľmi rýchlo. Slivkové gule zo zemiakového cesta, poliate maslom, posypané makom a cukrom. Keď ich babka robievala, z trojkilového množstva zemiakov a pomáhať museli všetci. Lebo zemiakové cesto má tendenciu rednúť a preto sa s ním musí pracovať rýchlejšie. Babka ich volala "gule do papule".
Neváhaj zdieľať recept s ostatnými, podpora mojej práce a zdieľanie receptov sú dôležité.
Slivkové gule (knedlíky) zo zemiakového cesta
Myjavské babičky naň nedajú dopustiť! Tento recept je nielen rýchly, ale aj lacný a úplne jednoduchý. Na varenie zemákov nebolo času ani za prababiek. Z múky, zo soli a z vody vypracujte nelepivé cesto. Vyvaľkajte ho na hrúbku 0,5 cm a rozkrájajte na štvorčeky. Guľky varte vo vriacej osolenej vode asi 6 minút, kým vyplávajú navrch. Sceďte, posypte opraženou strúhankou alebo makom, cukrom, polejte rozpusteným maslom a môžete podávať.
Súvisiace poznámky a motivácie k tradičným receptom a rodinným záznamom pridávam ako súčasť textu receptu, aby ste videli bohatstvo kultúrnych variácií a rodinných tradícií pri príprave tohto jedla.
Ako naplánovať a variť slivkové gule z rôznych verzií
Na vrch je možné doplniť aj drobné variácie: mak, cukor a maslo sú už klasika, no môžete skúsiť aj opraženú strúhanku a škoricu pre zaujímavý vôňový profil. Zemiaky môžu byť varené v šupke alebo ošúpané, cesta by mala byť mäkká a ľahko tvarovateľná. Je dôležité, aby cesto nebolo príliš tuhé ani príliš lepkavé a aby sa guľky dobre tvarovali a nelepili sa na plechu ani na rukách.
Potenciál pre použitie v tradičných a moderných menu
Slivkové gule zo zemiakového cesta sú klasikou vhodnou ako hlavné jedlo alebo sladké jedlo pre rodinné stretnutia. Či už ako dezert alebo sladké hlavné jedlo, vždy potešia svojou jemnosťou a chuťou. Môžete ich pripraviť aj s náplňou z iného sušeného ovocia podľa sezóny a dostupnosti.
| Suroviny | Množstvo | Postup |
|---|---|---|
| Zemiaky | 1 kg | uvoľnené a uvarené v šupke, rozšťapkané |
| Múka | ~150 g + 70 g na prípadné doplnenie | pridáva sa podľa konzistencie cesta |
| Slivky | 24 ks | vykôstkované a rozdelené na polovice/osminky |
| Maslo | 180 g | roztopené a použité na potieranie hotových gúľ |
| Strúhanka | 180 g | opraží sa na zlatistú |
| Cukor | 180 g | práškový alebo kryštálny podľa chuti |
| Soľ | štipka | do cesta a vody na varenie |
Slivkové gule zo zemiakového cesta sú tradičný slovenský recept, ktorý si pamätáme z detstva. Voňavé a mäkké gule plnené sladkými slivkami nám pripomínajú kuchyňu našich babičiek. Tento jednoduchý, ale chutný pokrm poteší celú rodinu.