Tohto roku bohatá úroda sliviek ponúka možnosť pripraviť lahodné koláče s jemnou tvarohovou náplňou. V nasledujúcom texte nájdete viaceré overené tipy, postupy a variácie, ktoré vám umožnia využiť čerstvé plody na maximum a zároveň dopriať telu komfortnú dávku bielkovín z tvarohu.
Základný cesto a jeho príprava
Vajíčka vyšľaháme spolu s vanilínovým a kryštálovým cukrom do penista. Pridáme vlažné mlieko, zašľaháme. Maslo rozpustíme, necháme vychladnúť a primiešame do cesta. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a po častiach vmiešame do vaječného základu. Nakoniec pridáme aj mletú škoricu, ale nemusí byť.
Plnka a príprava sliviek
Tvaroh zmiešame s vanilkovým pudingom a vanilínovým cukrom. Slivky umyjeme, necháme odkvapkať, prekrojíme a vyberieme kôstky. Slivky rozložíme na pripravené cesto v jednom plechu reznou stranou nadol. Do medzier medzi slivkami lyžicou dáme tvarohovú plnku.
Pečenie a výsledný vzhľad
Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 20 - 25 minút do zlatista. Po upečení koláč necháme vychladnúť. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom, pokrájame. Dobrú chuť!
Alternatívne a doplňujúce verzie
Bohatá úroda sliviek spríjemní aj ďalšie recepty a kombinácie. Slivky s tvarohom a orechmi tvoria dokonalú kombináciu krémovej plnky, šťavnatých sliviek a chrumkavých orechov. Koláč je ideálny na víkendové pečenie, slávnostné príležitosti alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Sezóna sliviek je tu a s ňou aj ideálna príležitosť naplno využiť čerstvé plody na prípravu neodolateľných slivkových koláčov.
Recept na strúhaný tvarohovo-slivkový koláč s orechovou posýpkou
Ingrediencie: Cesto: 400 g polohrubej múky, 185 g masla alebo Hery, 175 g práškového cukru, 1 vajíčko, 1 vanilínový cukor, 1/2 balíčka kypriaceho prášku. Plnka: 500 g tvarohu, 175 g práškového cukru, 1 Zlatý klas, 3 vajíčka, asi 1 kg sliviek. Mrvenička: postup uvedený nižšie. Postup: Cesto spolu zmiesime a dáme na 60 minút do chladničky. Plech vyložíme papierom na pečenie. Potom nahrubo nastrúhame cesto na plech a rovnomerne rozptýlime. Na boky plechu natlačíme cca 1,5 cm cesta. Cesto posypeme mrveničkou, lebo slivky sú šťavnaté. Na plnku si vyšľaháme tvaroh s cukrom a vajíčkami, pridáme Zlatý klas. Slivky nakôstkované a prekrojené rozmiestnime na plnke podľa rovnej vrstvy. Nakoniec posypeme mrveničkou. Pečieme pri 180 °C približne 50 minút. Po vychladnutí posypeme cukrom.
Ďalšie variácie a tipy
- Ak chcete, aby bol koláč ešte vláčnejší, pridajte do cesta trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Pred pečením orechy na povrchu môžete opražiť na suchej panvici pre intenzívnejšiu chuť.
- Ak nemáte čerstvé slivky, môžete použiť aj mrazené alebo kompótované.
- Koláč po upečení môžete posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou.
Ďalšie alternatívy a obľúbené kombinácie
Slivky s tvarohom a orechmi sú obľúbenou voľbou, ale skúsiť môžete aj ďalšie variácie: bublaniny, kakaové mrveničky, alebo francúzske koláče ako Flaugnarde. Podľa sezóny ľahko vymeníte slivky za iné ovocie a zachováte vynikajúcu chuťr.
Praktické poznámky a tipy na zdokonaľovanie koláča
- Polovicu cesta nechajte na posýpku a ku druhej polovici pridajte ďalšie ingrediencie na cesto 2, napríklad kakao a ďalšie doplnky.
- Postup môžete prispôsobiť diabetickej verzii so špecifikovanými surovinami a množstvami.
- Ovocie môžete meniť podľa sezóny: slivky, jablká, višne, marhule alebo pobrežné ovocie podľa chuti.
Krehký tvarohový koláč „Anjelské slzy“ 🥧 /LiViera Desserts/
Tabuľka údajov podľa receptov
| Komponent | Hodnoty |
|---|---|
| Cesto | 400 g polohrubej múky, 185 g masla, 175 g cukru, 1 vajíčko, 1 vanilínový cukor, 1/2 balíčka prášku do pečiva |
| Plnka | 500 g tvarohu, 175 g cukru, 1 Zlatý klas, 3 vajíčka, 1 kg sliviek |
| Pečenie | 190 °C, 20-25 minút |
Slivky sa využívajú aj ako alternatíva v koláčoch namiesto masla, čo môže koláče učiniť ľahšími a jemne diétnejšími. Na aktiváciu chuti orechov je vhodné ich pred pridaním do cesta opražiť. Slivky môžu byť súčasťou rôznych receptov, ktoré zahŕňajú slivkový lekvár, jablkový alebo čučoriedkový základ a podobne.