Výroba a použitie syra Philadelphia v kuchyni: univerzálny krémový pomocník pre každý chod

Pojďte se přesvědčit, že sýr nemusí být vhodný pouze na namazání ke svačině. V uspěchané době je to asi jedna z nejznámějších variant, ale někdy stačí jen pár minut a za pomocí krémového sýra Philadelphia vykouzlíte i výborný oběd, po kterém se vám dostane náležitého uznání. Historie krémového sýra sahá až do roku 1872. Americký lékař William Lawrence představil první krémový sýr na světě a až o 8 let později získal tento jedinečný sýr jméno po městu Philadelphia, které bylo symbolem čistoty. Od těch let si Philadelphia našla cestu až do 94 zemí světa a stále se vyznačuje prvotřídní kvalitou a nezaměnitelnou chutí.

Oblíbená je i na českém trhu, kde se od používání v profesionální gastronomii přenesla i do domácností. Tento 100% přírodní sýr Vám však může nabídnout mnohem víc než se domníváte. Nesmíte se bát experimentovat. Sýr Philadlephia ve světě proslul přípravou chutného cheesecaku, ale neustále se snaží inspirovat všechny milovníky dobrého jídla novými recepty, nápady a ozvláštnit jídelníček nejrůznějšími specialitami ve studené i teplé kuchyni. Při přípravě pokrmů či přímé konzumaci se můžete seznámit se sýrem v několika chuťových variacích.

Rôzne variácie a dostupnosť na Slovensku

Klasickou Philadelphií Original alebo odlehčenou Philadelphií Light, ktorá nabízí mnohostranné využití stejně jako Original a nezklame svojí krémovou konzistencí ani chutí. Dále je na českém trhu sýr Philadelphia dostupný ve variantě s bylinkami a v nadcházejícím roce bude na pultech vybraných obchodů k sehnání Philadelphia s lososem a koprem nebo s pažitkou. Přinášíme vám několik receptů na přípravu různých pokrmů, které můžete vyzkoušet a seznámit se tak s tímto všestranným pomocníkem a uvařit osvěžující předkrm, polévku, vydatný oběd či lahodný dezert.

Kostky brambor vaříme v litru osolené vody a v téže vodě je po uvaření rozmixujeme. Vmícháme Philadelphii a necháme rozpustit. Podle chuti opepříme a přisolíme. Troubu (horkovzdušnou) vyhřejeme na 180 stupňů. Zeleninu a rýži smícháme a plníme jí papriky, na ně v zapékací míse naklademe vločky z Philadelphie. Zázvor najemno nastrouháme a se zeleninovým vývarem zahřejeme a nalijeme na papriky. Krůtí řízky osolíme, opepříme a obložíme šunkou. Cuketу a papriku očistíme a nakrájíme na kostky. Závitky osmahneme v horkém oleji na teflonové pánvi. Mezitím si připravíme Tagliatelle dle návodu na obalu. Připravíme tři espressa (cca 120 ml). Necháme vychladnout a smícháme s mandlovým likérem. Piškoty nasekáme nahrubo nebo rozdrobíme. Polovinu vzniklých drobků rozdělíme do 6ti sklenic a pokapeme je polovinou zbylé směsi z espressa a mandlového likéru. Rozdělíme na to polovinu krému a postup zopakujeme v druhé vrstvě. Tiramisu chladíme minimálně 2 hodiny. Připravte další espresso a poté si ho vychutnejte ve společnosti báječného dezertu.

Použitie Philadelphia v sladkých a slaných pokrmoch

Syr Philadelphia je obľúbený, jemný, krémový a všestranný syr, ktorý si získal obľubu po celom svete vďaka svojej jemnej chuti a krémovej konzistencii. Philadelphia sa stane vaším obľúbeným pomocníkom v kuchyni, pretože je ideálnou ingredienciou v mnohých receptoch, od cheesecakov po nátierky na pečivo.

Sladké pokrmy: Cheesecake je základnou ingredienciou pri jeho príprave, ktorému dodáva krémovú textúru a bohatú chuť. Okrem cheesecaku sa môže použiť na prípravu krémov a plniek do tort, zákuskov a iných dezertov. V kombinácii s ovocím, čokoládou alebo vanilkou vytvára lahodné a jemné dezerty.

Slané pokrmy: Sýr Philadelphia je vynikajúci ako základ pre slané nátierky, ktoré sa dajú dochutiť bylinkami, cesnakom, zeleninou alebo korením. Pridanie syra Philadelphia do omáčok im dodá krémovosť a bohatú chuť, pričom sa hodí k cestovinám, mäsu alebo zelenine. Malé množstvo syra Philadelphia môže tiež obohatiť chuť krémových polievok, ako je paradajková alebo tekvicová polievka.

Konkrétne recepty s Philadelphia

• Pečený cheesecake s čerešňovou omáčkou: Podklad z sušienok a masla, náplň zo smotanového syra Philadelphia, cukor, vajcia, kyslá smotana, vanilkový extrakt a korenie. Pečenie a následné chladenie.
• Tekvicové halušky so smotanovým syrom Philadelphia a orechovým dresingom: Tekvicu, zemiaky, vajce, parmezán, múka a Philadelphia v omáčke.
• Rukola a jej využitie s cestovinami: Rukolové pesto, cestoviny s rukolou a sušenými paradajkami, rukolový krém na špagety s krémovým syrom Philadelphia.
• Cestoviny s rukolou a sušenými paradajkami: Základ z olivového oleja, cesnaku, sušených paradajok, rukoly, krému Philadelphia a smotany na varenie.
• Nátierky z Philadelphia syra: Jednoduché nátierky zo syra, masla, topeného syra, majonézy a cibule.
• Cheesecake podľa Martha Stewart: NY štýl s tipmi na teplotu, vodný kúpeľ, chladenie a polevu.

Alternatívy syra Philadelphia: Mascarpone, Ricotta, Tvaroh, Grécky jogurt a ďalšie krémové a mliečne výrobky, ktoré môžu nahradiť Philadelphia v rôznych receptoch v závislosti od požadovanej textúry a chuti.

Zloženie a nutričné hodnoty

Philadelphia je vysokotučný, mäkký, nezrejúci syr, ktorý sa vyrába z pasterizovaného mlieka a smotany. Obsahuje plnotučné mlieko, smotanu, koncentrát srvátkových bielkovín, soľ, stabilizátor (guarová guma), kyselinu citrónovú a mliečne kultúry. Tuk v sušine je najmenej 61 % a sušina najmenej 31,5 %. Varianty ako Philadelphia s bylinkami môžu obsahovať aj bylinky a ďalšie prísady.

Niektoré varianty môžu mať mierne odlišné hodnoty a je dôležité sledovať etiketu výrobku pre aktuálne informácie.

Kde kúpiť Philadelphia na Slovensku

Syr Philadelphia je bežne dostupný v mnohých supermarketoch a chladených sekciách mliečnych výrobkov. Spomedzi reťazcov je uvedené Tesco a ďalšie bežné obchodné siete.

Tipy a triky a prehľad alternatív

• Tipy pre dokonalý pečený cheesecake: izbová teplota surovín, pomalé miešanie, vodný kúpeľ, chladenie a odpočinok.
• Tipy pre jednoduchú nátierku z Philadelphia syr: kombinovať s maslom, topeným syrom, majonézou a cibuľou, dochutiť citronovou šťavou.
• Alternatívy k Philadelphia: Mascarpone, Ricotta, Grécky jogurt, Tvaroh, Krémový plnotučný tvaroh, Pomazánkové maslo, Vegánske alternatívy.

Záver

Philadelphia sa stane vaším obľúbeným pomocníkom v kuchyni, pretože je ideálnou ingredienciou v mnohých receptoch, od cheesecakov po nátierky na pečivo. Vyskúšajte rozmanité kombinácie so zeleninou, pečivom, cestovinami a mäsom a objavte ďalšie nápady na používanie tohto krémového syra.

tags: #smotanoveho #syra #philadelphia