To, čomu sa kedysi hovorilo babičkine rady do domácnosti, sa dnes nazýva "life hacks" - inými slovami, všetky jednoduché, ale dômyselné triky, vďaka ktorým je život bez námahy. Niekedy sa za nimi skrýva vedecké vysvetlenie.
1. Smoothies a ich dlhšia životnosť
Sú červené, zelené alebo žlté a navodia vám dobrú náladu: nie sú to gumené medvedíky, ale smoothies. V posledných rokoch sa módne nápoje zo 100 % čerstvého ovocia etablovali ako neoddeliteľná súčasť zdravej stravy. Pokiaľ však ide o uchovávanie smoothies, mnohí fanúšikovia zdravej výživy sú často bezradní. Už po niekoľkých hodinách strácajú smoothies svoje cenné vitamíny. Okrem toho niektoré druhy ovocia majú po príprave tendenciu časom meniť farbu.
Prirodzeným nepriateľom čerstvých smoothies je čerstvý vzduch. Preto neváhajte a rozmixujte si smoothie večer predtým, pokiaľ ho uchováte v uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste, napríklad v kombinovanej chladničke. Pridajte trochu citrónovej šťavy - zabráni to zmene farby ovocia. Zabránite tak tomu, aby jahodové pyré zružovelo a jablkové smoothie zhnedlo. Nájdite si voľnú chvíľu a pripravte si raňajkové smoothie na ďalší týždeň tak, že ovocie vopred nakrájate, pokrájate a zmrazíte.
2. Slané prekvapenia: rýchle nápravy pri preťažení soli
Ušla vám ruka" so soľou a výhovorka zamilovaného kuchára nefunguje? Nasledujúce kuchynské triky poskytujú rýchlu nápravu, keď je polievka, omáčka alebo uhorka príliš slaná: Rýchlo odstráňte soľ z hrnca polievkovou lyžicou skôr, ako sa v hrnci rozpustí. Funguje to najmä vtedy, keď sa zo soľničky vysypalo viac soli, ako bolo určené, alebo sa dokonca uvoľnila pokrievka. Všeobecne sa odporúča nasypať soľ najprv do dlane, aby ste sa vyhli veľkému množstvu soli. Ak to konzistencia pokrmu umožňuje, nastavte ho neutrálnou tekutinou - podľa typu pokrmu je vhodný ľahký vývar, voda, smotana alebo mlieko. Často sa osvedčí aj smotanový syr alebo crème fraîche. Tie však pridávajú vlastnú chuť, takže v tomto prípade by ste k nim mali pristupovať pomaly. Hodia sa napríklad k výdatným duseným jedlám alebo zemiakovým pokrmom.
Tieto tipy vám pomôžu aj pri slaných uhorkách: Ak nechcete pridávať ďalšiu tekutinu: Surové zemiaky nakrájajte na väčšie kúsky a nechajte ich variť asi 15 minút, potom ich opäť vyberte. Škrob v zemiakoch absorbuje soľ a neutralizuje jej chuť. Mimochodom, funguje to aj s krajcom starého chleba - nenechajte ho však variť príliš dlho, inak sa v hrnci rozpadne. Pevný pokrm, napríklad pečienku, potrite sladkou prísadou, napríklad medom alebo agávovým sirupom. Ten neutralizuje slanú chuť a zároveň zabezpečí peknú kôrku pri pečení v rúre. Lyžica medu alebo javorového sirupu dokáže zázraky aj s presolenými šalátovými dresingami. Zostali vám nejaké suroviny a dnes večer nemáte čo robiť? Uvarte väčšiu porciu pôvodného pokrmu bez soli a primiešajte do nej presolenú časť.
3. Cook4: kompletné štvorchodové menu naraz
Očakávate na večeru veľa hostí? Čo môže byť pohodlnejšie ako pripraviť kompletné štvorchodové menu v rúre naraz - takže aj najväčšia skupina priateľov môže byť včas uspokojená špeciálnym receptom. Revolučná funkcia Cook4 od spoločnosti Whirlpool umožňuje jednoduchšiu a efektívnejšiu prípravu viacerých jedál naraz ako kedykoľvek predtým, čím úplne mení spôsob, akým používate svoju rúru. Povedzme napríklad, že organizujete večeru pre 12 priateľov. S funkciou Cook4 môžete naraz pripraviť štyri rôzne jedlá, od pečienky a nákypov až po pečivo a dezerty, bez toho, aby ste miešali vône alebo chute. Ak chcete použiť funkciu Cook4, jednoducho rozmiestnite pokrmy na rôznych úrovniach rúry, pričom dbajte na to, aby neboli preplnené. Potom nastavte teplotu a čas pečenia pre každý pokrm podľa pokynov v recepte a ostatné nechajte na rúru.
4. Nezodpovedajúca veľkosť formy a náhrady
Recept je určený pre konkrétnu veľkosť pružinovej formy, ktorá nezodpovedá vašej forme. Nechcete však prísť o objem? Vyrobte si z fólie krúžky a umiestnite ich do formy tak, aby vytvorili akúsi "stenu". Teraz vyložte vnútro papierom na pečenie, aby sa cesto neprilepilo na fóliu.
5. Využitie žĺtkov a zvyškov vajec
Po príprave pusiniek alebo kokosových makróniek zostane v miske čistý žĺtok. Čo napríklad tieto nápady: Čokoládové sušienky do mikrovlnnej rúry, ktoré neobsahujú bielky a používajú len žĺtky. Na obľúbený portugalský dezert pasteis de nata potrebujete len žĺtky - a nie málo. Medzi ďalšie recepty, v ktorých sa používajú len žĺtky, patrí domáca majonéza, puding alebo vaječný likér. Nie je čas využiť zvyšky žĺtkov? Bielky aj žĺtky môžete zmraziť a potom ich uchovávať približne 10 mesiacov. Rozmrazené zvyšky vajec by ste však mali používať len do varených jedál.
6. Varenie cestovín bez chýb: mýty a realita
Varenie cestovín je pre začiatočníkov - nalejte vodu, pridajte soľ, pridajte olej a hotovo. Zlý nápad! Soľ zvyšuje bod varu vody, takže ak ju osolíte príliš skoro, voda na cestoviny sa bude variť dlhšie. Najlepšie je nepridávať soľ, kým sa voda nezačne variť. Olej nezmení čas varenia a nezabráni lepeniu. Cestoviny by sa mali variť vo veľkom množstve vody a miešať, aby sa nerozlepili. Chladenie cestovín po uvarení je v Taliansku tabu. Škrob zohráva významnú úlohu pri krémovitosti omáčok.
7. Chlieb a rožky: rozmrazovanie a rýchle použitie
Chlieb a rožky vydržia v mrazničke mesiace - ale ako ich rýchlo a efektívne rozmraziť? Mikrovlnná rúra s programom rozmrazovania Whirlpool je jednou z možností. Ďalšia je rúra: predhrejte na 180°C a pečte zmrazený chlieb približne 30 minút, potom ho vyberte a nechajte vychladnúť. Zmrazené chleby sú v rúre pripravené už po 10 minútach. Ak ste zmrazili bochník krájaného chleba, rozmrazíte ho v hriankovači.
Pod strohým nadpisom sa rozoberajú moderne používané techniky varenia: sous-vide, konvektomát a keramické nádoby. Sous-vide umožňuje varenie pri konštantne nízkej teplote vo vákuovo uzavretých vrecúškach, čo zaručuje šťavnatosť a rovnomerné prepečenie. Konvektomát spája teplovzdušnú rúru a parný hrniec, šetrí čas a umožňuje pripravovať viacero jedál naraz. Keramické nádoby umožňujú rovnomerné rozloženie tepla, udržanie tepla a jednoduché čistenie, a navyše prinášajú estetický vzhľad a zdravšie varenie bez veľkého množstva tuku.
Podrobné poznámky o modernom varení a technológiách
Konvektomat predstavuje revolúciu v modernom varení. Ide o multifunkčné zariadenie, ktoré v sebe spája výhody teplovzdušnej rúry a parného hrnca. Uvažujete o investícii do konvektomatu? Konvektomat dokáže skrátiť čas prípravy pokrmov až o 30% a umožňuje pripravovať viacero jedál naraz bez premiešania chutí. Vďaka cirkulácii horúceho vzduchu a pare sa jedlo varí rýchlejšie a rovnomerne a zachováva prirodzené chute potravín. Mini konvektomat je vhodný pre domácnosť a predstavuje kompaktné profesionálne možnosti varenia.
Sous-vide pochádza z francúzštiny a znamená "vo vákuu". Metóda spočíva v uzavretí potravín do vákua a varení vo vodnom kúpeľi pri nízkej teplote. Výhody zahŕňajú rovnomerné prepečenie, zachovanie šťavnatosti a vyššiu trvanlivosť jedál. Potraviny sa varia v špeciálnych vreckách, ktoré umožňujú dobre prenikať chuti v priebehu dlhšieho varenia. Po uvarení sa jedlo krátko opečie na panvici alebo grile pre dokonalú kôrku.
Ako to funguje: Varenie metódou sous-vide v #SelfCookingCenter | RATIONAL
Keramické nádoby a rímsky hrniec: postupy a tipy
Keramická nádoba umožňuje rovnomerné rozloženie tepla, udržanie tepla a jednoduché čistenie. Dôležité je predhriať rúru a správne pracovať so zápasnými tukmi, aby ste dosiahli rovnomerné pečenie. Rímsky hrniec vyžaduje namočenie pred použitím a následné uvarenie vo vlastnej pare, aby mäso získalo jemnosť a kôrku. Pri používaní rímskeho hrnca je potrebné dbať na to, aby sa nádoba neochladila príliš rýchlo a aby sa po použití správne očistila a vysušila.
Postup varenia v keramickej nádobe zahŕňa namáčanie rímskeho hrnca pred prvým použitím a následné namáčanie aj v niektorých ďalších fázach, aby sa póry nasiakli a počas pečenia vznikla para, ktorá zmäkčí mäso. Pri keramických formách na pečenie a barančeka dosiahnete skvelé výsledky vďaka rovnomernému teplu.