Šošovicová polievka bez smotany: Recepty a Tipy

Máte šošovicovú polievku spojenú s traumou zo školskej jedálne? To by bola škoda. Pretože správne pripravená a šikovne ochutená šošovicová polievka je lahodný pokrm, ktorý si radi vychutnáte kedykoľvek. Šošovicová polievka je doslova nabitá množstvom prospešných látok vrátane bielkovín.

Šošovicová polievka je základná strukovinová polievka, ktorá nikdy nesklame! Okrem symbolického významu je šošovica aj veľmi zdravá. Strukoviny tvoria viac než 25% proteínov, čo predstavuje skvelú náhradu mäsa pre ľudí, ktorí sa stravujú rastlinne. Červená šošovica sa veľmi ľahko a rýchlo pripravuje spomedzi iných strukovín. Je prirodzeným zdrojom železa, je vhodné ju jesť počas chrípky a hnačky. Výborne čistí pečeň.

Variant šošovkových polievok existuje celý rad. Na túto klasickú sa hodia nelúpané druhy šošoviek - tradičné zelená, tmavozelená, červená a obzvlášť zaujímavú farbu urobí čierna beluga.

Prečo práve šošovica?

Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok. Tradičná vianočná šošovicová polievka je jedlo, ktoré spája chute, vône a hodnoty Vianoc. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný.

Vianoce sú obdobím pokoja, radosti a spomienok na tradičné chute, ktoré nás sprevádzali detstvom. Jedným z pilierov slovanských vianočných stolov je šošovicová polievka - jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Táto polievka sa hodí predovšetkým v zimnom období, kedy príjemne zahreje.

Základné suroviny a príprava

Šošovicovú polievku môžeme pripraviť zo zelenej, červenej alebo čiernej šošovice, cibule, nového korenia a cesnaku, ako aj kari korenia, kurkumy, zázvoru a štipky chilli, pridať môžete aj tofu.

Šošovky sa nutne namáčať nemusia, ale ak ich aspoň na dve hodiny namočíme a potom vodu zlejeme, zbavíme sa antinutričných látok a tiež skrátime dobu varenia.

Recept na tradičnú šošovicovú polievku

Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť túto lahodnú a zdravú polievku.

Ingrediencie:

• Suchá hnedá šošovica
• Zemiaky
• Mrkva
• Cibuľa
• Bobkový list
• Celé čierne korenie
• Sladká mletá paprika
• Olej
• Petržlenová vňať
• Soľ

Postup:

1. Skôr než začnete variť, prichystajte si všetky ingrediencie. Suchú hnedú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ju na niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú v studenej vode.
2. V hrnci s objemom približne 3-4 litre priveďte k varu vodu.
3. Scedenú šošovicu pridajte do hrnca spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením.
4. Kým sa šošovica varí, ošúpte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky pokrájajte na menšie kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu nasekajte nadrobno.
5. Po uplynutí času pridajte do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu - zemiaky, mrkvu a cibuľu.
6. Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku. Pozor, aby ste ju nespálili, stačí pár sekúnd, kým sa uvoľní vôňa.
7. Tento paprikový základ pridajte do hrnca s polievkou a dobre premiešajte.
8. Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberte bobkové listy a celé korenie.
9. Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vianočnú vôňu.

Ďalšie varianty a obmeny

Šošovicovú polievku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko tipov:

Hustá alebo redšia?

Množstvom vody si regulujete hustotu polievky.

Kyslá šošovicová polievka:

Uvarenú polievku môžeme dochutiť aj octom. Ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu.

Šošovicová polievka s údeným mäsom:

Dnes si pripravíme šošovicovú polievku podľa tradičného receptu s pridaním údeného rebierka a domácej klobásky. Ak si ju však chcete pripraviť bez mäsa, postupujte úplne rovnako, iba vynechajte mäso.

Šošovicovú polievku môžeme pripraviť aj z čiernej šošovice. V hrnci zalejeme šošovicu, kardamón a nakrájaný zázvor 1 cm vody. Privedieme do varu a varíme na miernom ohni, kým šošovica nezačne mäknúť, približne 10 minút. Pridáme cibuľu, zelenú cibuľku a cesnak.

Vo veľkom hrnci na polievku rozohrejeme olej na miernom ohni. Vmiešame šošovicu a pridáme vodu a paradajky. Privedieme do varu. Keď je polievka pripravená na podávanie, vmiešame špenát a varíme, kým nezvädne.

Vo veľkej panvici na miernom ohni zohrejeme olivový olej. Pridáme cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler. Teraz pridáme plechovku paradajok (so šťavou), šošovicu, zeleninový vývar, rascu, koriander a údenú papriku. Privedieme do varu, potom znížime teplotu na minimum a varíme približne 30 minút, kým šošovica nezmäkne a polievka nezhustne. Vmiešame špenát a citrónovú šťavu. Špenát zvädne za minútu.

Keď je olej horúci, pridáme cibuľu, mrkvu a zeler. Vmiešame vývar, šošovicu, rozmarín, tymián, čierne korenie a bobkový list. Znížime teplotu a necháme polievku za občasného miešania variť asi 25 minút, kým šošovica nie je takmer úplne uvarená, ale len trochu tuhá. Odstavíme hrniec z ohňa a odstránime bobkový list.

Pridáme cesnak, rascu, kari a tymián. Za častého miešania varíme približne 30 sekúnd, kým cesnak nezmäkne.

Vmiešame šošovicu, vývar a vodu. Pridáme 1 lyžičku soli a štipku vločiek červenej papriky.

Zvýšime teplotu a privedieme zmes do varu, potom hrniec čiastočne zakryjeme a znížime teplotu, aby sa udržiaval mierny var.

Dve šálky polievky preložíme do mixéra.

Odstavíme hrniec z ohňa a vmiešame 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Ochutnáme a dochutíme ďalšou soľou, korením alebo citrónovou šťavou, kým sa chute skutočne neprejavia.

Podávame ešte horúcu.

Rýchla a sýta polievka z červenej šošovice

Hľadáte recept na rýchlu polievku, hotovú do 20 minút? Táto hustá a rýchla polievka z červenej šošovice túto podmienku hravo splní a zároveň poteší svojou bohatou chuťou. Je tiež poriadne sýta, bohatá na vlákninu, bielkoviny a komplexné sacharidy. V tomto recepte na polievku použijeme červenú šošovicu, ktorá sa oproti iným strukovinám rozvarí veľmi rýchlo a netreba ju ani vopred namáčať. Je to tak vďaka tomu, že nemá šupku. Ideálna je teda na polievky, kaše a prívarky.

Mrkvu a zemiaky odporúčam nastrúhať, nakoľko sa takto oveľa rýchlejšie uvaria. Namiesto klasických zemiakov môžete pre ešte sladšiu chuť polievky použiť aj sladké zemiaky (tie však bude potrebné variť približne o 5 minút dlhšie).

Polievku z červenej šošovice som pri servírovaní dozdobila kôpkou gréckeho jogurtu, domácimi microgreens a čili kúskami. Recept je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút).

Táto jednoduchá šošovicová polievka je zamatovo hladká, krémová, výživná a obsahuje len 7 ingrediencií. Je hotová za menej ako 25 minút a predstavuje recept na vysokoproteínovú, sýtu a chutnú rozmixovanú polievku z jedného hrnca. Lahodná, pikantná zmes s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom železa.

Namáčanie šošovice je prospešné

Mnohí z nás už vieme, že niektoré druhy šošovice nie je potrebné namáčať. Platí to najmä pre červenú, ale tiež u nás o niečo tradičnejšiu hnedú šošovicu. Strukovinu stačí niekoľkokrát prepláchnuť a dať variť do neosolenej vody. Bude mäkká (nie rozvarená) za približne pol hodinu.

Avšak namočená šošovica (4 až 12 hodín) sa uvarí za polovičný čas, je lepšie stráviteľná, a keď ju povaríte o niečo dlhšie začne sa rozpadávať a dokáže zahustiť tekutinu, v ktorej sa varí. A presne takú šošovicu chceme mať aj v tejto polievke.

Okrem nej do vývaru z údeného mäsa pridáme zemiaky, ktoré tiež pomôžu zahustiť výsledný pokrm. Vďaka tomu nebude treba polievku zahusťovať zátrepkou či zápražkou.

Nutričné hodnoty

Šošovicová polievka je nielen chutná, ale aj plná živín.

Táto šošovicová polievka pre deti zaručene poteší. Milovníci tradícií ocenia túto skvelú staročeskú šošovicovú polievku.

tags: #sosovicova #polievka #bez #smotany