Receptár je celoživotná zbierka receptov aktívneho gurmána, ktorá je neustále obohacovaná o nové recepty najmä zo Slovenska. Šošovicová polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v slovenskej kuchyni, obzvlášť v období, keď teploty klesajú. Správna miska horúcej šošovicovej polievky zahreje celé telo a prináša pocit domova. Najmä v chladnejších dňoch je dobrá horúca, výdatná polievka. Receptár je celoživotná zbierka receptov aktívneho gurmána, ktorá je neustále obohacovaná o nové recepty najmä zo Slovenska.
Šošovicovú polievku je možné pripraviť s rôznymi druhmi šošovice a krúpami, čo z nej robí variabilný pokrm pre každého podľa chuti. V tejto verzii sú použité šošovica a jačmenné krúpy, ktoré spolu tvoria výživnú a sýtu zložku. Pri príprave sa zameriavame na jednoduché suroviny a postupy, ktoré sú zároveň variabilné a prispôsobiteľné podľa dostupnosti v domácnosti.
Ingrediencie (základná verzia)
- 200 g šošovica
- 50 g jačmenné krúpy stredné
- 2 L voda
- 2 - 3 strúčiky cesnaku
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 - 3 kusy bobkový list
- 2 ks mrkva
- 2 ks petržlen
- 1 - 2 ks zeleninový bujón
- 1 čl príchuť do jedál
- soľ podľa chuti
Postup prípravy
- Prebratú a umytú šošovicu namočíme spolu s premytými krúpami na 4 hodiny do studenej vody.
- Cibuľu pokrájame nadrobno a speníeme na rozhorúčenom rastlinnom oleji. Odstavíme a pridáme mletú červenú papriku. Dobre premiešame a vrátime späť na sporák.
- Pridáme precedenú šošovicu s krúpami, zalejeme čerstvou vodou a varíme. Asi 15 minút pred dovarením zamiešame do polievky postrúhané očistené zemiaky a posolíme.
- Do polievky pridáme nasekanú petržlenovú vňať, mrkvu a ďalšie koreniny podľa chuti. Pridanie ďalších surovín ako cesnak, zázvor či iné koreniny môže polievke dodať hĺbku chuti.
- Polievku dochutiť môžeme aj príchuťou do jedál a prípadne dochutiť soľou podľa potreby. V závislosti na preferenciách môžete variáciu doplniť o údené mäso alebo klobásky pre bohatšiu vôňu a chuť.
Ďalšie poznámky a variácie
Polievka je vegánska a bez laktózy. Dochutiť si ju môžete smotanou alebo vareným vajcom natvrdo, hoci v základnej verzii sa zvyčajne nezačleňuje žiadna živočíšna zložka. Ak viete vopred, že túto polievku budete pripravovať, skúste si zrno a šošovicu predklíčiť. Nakličujeme každú plodinu zvlášť. Stačí, ak ich premyjeme vodou a necháme na sitku pár hodín. Sitko by malo byť položené nad miskou s vodou. Naklíčené zrno môžete použiť na prípravu kernota, kaše, čiže si môžete naraz pripraviť viac ako len na túto polievku.
Pri sparovaní so zemiakmi a krúpami môžete postupovať takto: mrkvu a paštrnák nakrájame na malé kúsky, rovnako aj zemiaky. Rozpálime veľký hrniec, pridáme olivový olej a zeleninu. Pridáme zrno, šošovicu, bobkový list a zalejeme vodou s kúskom zázvoru. Varíme na miernom ohni, kým zrno aj šošovica nezmäknú. Potom pridáme kurkumu a prevaríme. Nasekáme petržlenovú vňať a čili papričku. K polievke sa hodí kváskový chlieb; ak však chcete uľahčiť trávenie, môžete chlieb vynechať.
Tipy a doplnky
- Pridaním jačmeňa sa zvyšuje nutričná hodnota a zrno môžete tiež jemne naklíčiť pred použitím.
- Polievku môžete doplniť o kale, kapustu alebo inú zeleninu podľa sezóny.
- Ak používate údené mäso, pridajte ho až po uvarení, aby nezaostal vyvážený význam chutí.
Pre zdravé doplnenie môžete použiť aj bezlepkovú pohánku či divú ryžu a predklíčiť ich na vyššiu výživovú hodnotu. Polievka je v zásade nízkotučná a výdatná, čo ju robí ideálnou voľbou pre studené zimné dni a chladné obdobia. Šošovicová polievka je tradičné jedlo, ktoré dokáže nielen nasýtiť, ale aj zahriať, a jej popularita spočíva v jednoduchosti aj možnosti variácie podľa chuti a dostupných surovín.
Najlepší recept na šošovicovú polievku
Príloha: možný rozšírený variant so špekovou dochuťou
Niektorí ľudia uprednostňujú tradičnú verziu s dodatkami ako údené mäso alebo klobásky, čo prináša hĺbku chuti. V tomto prípade postupuj nasledovne: na olivovom oleji so smažte cibuľu, cesnak a mrkvu, pridajte údené mäso, koreniny a zvyšok postupu podľa základného receptu. Pri varení môžete použiť aj domáci vývar z údeného mäsa pre intenzívnejšiu chuť.
Pomôcky a suroviny súvisiace s touto polievkou: šošovica, jačmenné krúpy, cibuľa, cesnak, mrkva, petržlen, bobkový list, koreniny a zeleninový bujón. S týmto základom môžete pripraviť množstvo variácií podľa sezóny a chuti.
tags: #sosovicova #polievka #s #krupami