Červená šošovica predstavuje rýchly a výživný základ pre polievky, ktoré sú nielen rýchlo hotové, ale aj ľahko stráviteľné. V tomto recepte ju dopĺňajú chutné párky, zemiaky a aromatické bylinky, ktoré robia z každého záparu syté a komfortné jedlo vhodné na každú sezónu. Postup je prehľadný, s možnosťou úprav podľa chuti a dostupných surovín.
Ingrediencie a príprava šošovice
Šošovicu viackrát prepláchneme studenou vodou a vložíme do hrnca. Zalejeme vodou nad výšku šošovice, nakoľko zväčší svoj objem. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme k šošovici spolu s mletým čiernym korením a bobkovým listom. Podľa potreby doplníme studenú vodu a uvaríme domäkka. Až potom pridáme soľ.
Šošovicu môžeme aj namočiť na 1-2 hodiny pre lepšiu stráviteľnosť, následne vodu zlejeme a šošovicu znovu prepláchneme. Párky pokrájame na kolieska a opražíme na panvici na troche oleja. Na dno hrnca nalejeme lyžicu oleja a opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu. Pripravíme zápražku: pridáme múku a krátko spolu popražíme, odstavíme a pridáme sladkú mletú červenú papriku, premiešame. Dáme na sporák, zalejeme studenou vodou asi 500 ml a za stáleho miešania povaríme do bodu varu. Po zovretí prilejeme do polievky spolu s pokrájanými párkami. Spolu necháme prevrieť. Pridáme sušený majorán podľa chuti, odstavíme a dochutíme. Kto má rád štipľavé, pridá chilli papriku.
Základná a terasa kombinácia zeleniny
Na oleji a masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Ako alternatívu môžeme použiť paradajky (čerstvé alebo pretlak) a nasekaný koriander. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, šošovicu a bobkový list. Zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme, okoreníme podľa chuti a varíme do zmäknutia šošovice a zemiakov, približne 15 minút. Nakoniec pridáme opražené párky, premiešame a povaríme ďalších 1-2 minúty. Polievka je dostatočne zahustená zemiakmi. Podávame ešte s chlebom.
Alternatívne dokončenie a tipy na zlepšenie chuti
Paradajky je možné použiť čerstvé, čo síce predĺži čas prípravy, no dodá polievke sviežu chuť. Namiesto vody môžete použiť zeleninový alebo kurací vývar, čo výslednú chuť ešte posilní. Výrazná chuť je možné dosiahnuť aj so zápražkou alebo so smotanou na varenie. Ak máte radi krémovejšiu konzistenciu, môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom alebo pridať šľahačkovú smotanu s lyžičkou múky rozmiešanou v studenej smotane.
Pre ešte bohatšiu chuť môžeme do polievky pridať údené mäso alebo slaninu a namiesto párkov použiť klobásu alebo iný druh mäsa. Na dochutenie je vhodné pridať aj citrónovú šťavu, čo jemne zjemní a vyváži chute. Polievka je vhodná pre diabetikov aj pre diabetikov, keďže je bohatá na vlákninu a bielkoviny a vďaka čerstvým surovinám si zachováva výživovú hodnotu.
Prehľad surovín (príkladné množstvo)
300 g červenej šošovice, 5 ks bravčových párkov, 5 ks zemiakov, 1 cibuľa, 5 strúčikov cesnaku, 1 ČL sladkej mletej červenej papriky, 1 ČL vegety bez glutamanu (alebo ochucovadlo Solčanka), 4 bobkové listy, korenie podľa chuti, čerstvá petržlenová vňať, olej, soľ, čerstvá citrónová šťava, 200 ml smotany na šľahanie, 1 PL hladkej múky, sušený majorán, kmín, chilli papriku podľa chuti.
Postup prípravy v skratke
- Šošovicu prepláchneme a namočíme pre lepšiu stráviteľnosť (1-2 hodiny), následne prepláchneme a v hrnci uvaríme spolu s zemiakmi a korením do mäkka.
- Pripravíme zápražku: na panvici orestujeme cibuľu na oleji, pridáme múku a sladkú papriku, krátko opražíme a zalejeme vodou, aby vznikla hustá zápražka.
- Do polievky prilejeme zápražku, pridáme párky a dochutíme majoránom, soľou, korením a prípadne chilli.
- Podávame s čerstvým chlebom a na záver môžeme doplniť čerstvú petržlenovú vňať alebo citrónovú šťavu podľa chuti.
Inšpirácie a rozšírenia receptu
- Paradajky môžu byť čerstvé; výsledná chuť bude svieža, čas prípravy však dlhší.
- Červená šošovica je rýchla na varenie a ľahšie stráviteľná v porovnaní s inými druhmi šošovíc, čo ju robí ideálnou pre denné menu.
- Najlepšie výsledky dosiahnete s kvalitnými párkami a čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Polievka sa hodí do letného aj zimného jedálnička a je považovaná za výživný zdroj rastlinných bielkovín a vlákniny.
Podľa potreby doplňajme ďalšie suroviny alebo variácie: zeleninový alebo kurací vývar namiesto vody, údené mäso ako alternatíva k párkom, alebo rozmixovanie pre krémovú konzistenciu.
Šošovicová polievka na kyslo - video recept | video recipe of Sour Lentil Soup
Červená šošovica - jej pôvod, výhody a hlavné fakty: z Turecka do sveta, rýchla príprava, vysoký obsah bielkovín a vlákniny, nízky obsah tuku, nenadúva vďaka absencii šupky a oligosacharidov.
TIP: Ak chcete mať recept ešte prehľadnejší a výživnejší, odporúča sa dodržať uvedené postupy a korešpondujúce množstvá surovín podľa počtu porcií.