Ako pripraviť šošovicový prívarok rozmixovaný

Šošovicový prívarok je jedným z obľúbených tradičných jedál, ktoré si pripravujeme doma. Je nielen tradičný, ale aj zdravý a chutný. Vyskúšajte náš recept na skvelý prívarok, ktorý chutí fantasticky!

Čo budeme potrebovať

Prehľad ingrediencií na prípravu výborného šošovicového prívarku:

• Šošovica
• Cibuľa
• Cesnak
• Zemiaky
• Smotana na varenie
• Hladká múka (alebo kukuričný škrob)
• Masť alebo olej
• Bobkový list
• Čierne korenie (celé a mleté)
• Sladká červená paprika
• Rasca (mletá)
• Soľ
• Ocot alebo citrónová šťava
• Cukor
• Majoránka
• Volské oko, párok, klobása alebo fašírka na servírovanie

Podrobný postup prípravy

1. Príprava a namáčanie šošovice - Šošovicu prepláchneme vodou. Šošovicu si už vopred namočíme na 2 hodiny, aby trocha napučala a aby sa rýchlejšie uvarila. Ak nemáme toľko času, prepláchneme šošovicu a dáme ju odstáť do hrnca s vodou približne na 30 minút. Ďalej si pripravíme aj všetko ostatné, čo budeme potrebovať.

2. Varenie šošovice s korením - Potom šošovicu spolu s vodou, v ktorej bola namočená, dáme variť. Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala, dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme. Pridáme bujón a dosolíme ak je to potrebné. Varíme asi 30 minút, kým nezmäkkne šošovica. Varenie červenej šošovice nám zaberie približne 15-20 minút. Kľudne môžete nechať variť až kým sa niektorá šošovica začne už rozvárať.

3. Príprava cibuľového základu a pridanie šošovice - Na troche oleja dáme zosklovaťť na drobno pokrájanú cibuľu. Potom pridáme pretlačený cesnak. Cibuľu s cesnakom odstavíme a zasypeme mletou červenou paprikou. Dbáme, aby to nebolo na silnom horáku, inak paprika a cesnak zhorknú. Pridáme šošovicu, ktorá bola namočená asi pol hodiny, aj s vodou, ktorú neabsorbovala. A zalejeme vodou podľa potreby.

4. Zahusťovanie a finálne dochucovanie - Keď je šošovica mäkká, pridáme smotanu na varenie, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku na zahustenie. Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí). Celé necháme pomaly spolu variť cca 15 minút. Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť). Prívarok si stále vieme zahustiť podľa konzistencie a dochutiť podľa vlastnej chuti, buď octom alebo soľou, poprípade iným korením. Dochuťime podľa potreby a necháme prevariť. Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.

5. Servírovanie a prílohy - Prívarok môžeš servírovať s chrumkavým chlebíkom, vajíčkom (volské oko alebo vajíčko na hniličku sú v prívarku skvelé), špekačkou upečenou v rúre, fašírkami či kockami upečeného mäsa. Podávame s opečeným špekáčikom a chlebíkom. Šošovicový prívarok podávame s uvareným vajcom, volským okom, strateným vajíčkom, ale aj párkom, klobásou. Dozdobíme petržlenovou vňaťou. K prívarku uvaríme údenú klobásu, prípadne to čo nám vyhovuje podľa chuti, mne chutí prívarok samotný.

Možné prílohy a tipy

Možné prílohy k šošovicovému prívarku zahŕňajú:

• Volské oko
• Vajíčko na hniličku
• Špekačka
• Fašírka
• Klobása
• Párok
• Chrumkavý chlebík
• Kocky upečeného mäsa

Tipy a varianty

Ako ďalej vylepšiť a prispôsobiť recept:

• Viac strukovinových receptov? Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov. Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.
• Do širšieho hrnca nasypeme šošovicu a zalejeme vodou, aby bola voda 1-2 cm nad šošovicou. Pridáme korenie a uvedieme do varu. Varíme na strednom ohni asi 10 minút. Medzitým ošúpeme a nakrájame zemiaky. Zemiaky dáme variť k polomäkkej šošovici. Ak treba, prilejeme trochu vody. Pridáme soľ.
• Varíme ďalších cca 10 minút, kým zemiaky a šošovica zmäknú. Z prívarku odoberieme časť vody a zemiakov, prilijeme 100-150 ml smotany a tyčovým mixérom rozmixujeme. Ak chceme prívarok zahustiť, môžeme pridať 1 polievkovú lyžicu múky. Privedieme do varu, dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom a odstavíme. Podávame s vajíčkom alebo opečenou špekačkou.
• Ọcot môžeme nahradiť citrónovou šťavou alebo jablčným octom, ktoré dodajú jemnejšiu kyslosť. Kyslosť vždy pridávame postupne, ochutnávame a upravujeme podľa vlastných preferencií.
• Pri skladovaní v uzavretej nádobe v chladničke vydrží 2-3 dni. Pri ohrievaní hustneme trochou vody alebo mlieka a prevaríme. Môžeme ho aj zamraziť, najlepšie bez pridanej smotany.
• Najjednoduchšie je použiť tyčový mixér a prívarok krátko premixovať, aspoň čiastočne. Hrudky sa rozbijú a prívarok bude hladší.
• Pre vegánsku verziu použijeme rastlinný olej, vynecháme kyslú smotanu a vajíčka. Krémovú konzistenciu dosiahneme pridaním rastlinnej smotany na varenie alebo rozmixovaním časti šošovice.

Poznámky k chuti a textúre

Ocot alebo citrónová šťava dávkujeme po lyžiciach a priebežne ochutnávame. Kyslá smotana dodá jemne kyslastú chuť, smotana na varenie ju zjemní a zneutralizuje. Šošovica je bohatá na rastlinné bielkoviny, preto zasýti aj bez mäsa. Prívarok môžeme podávať len s vajíčkom alebo s chlebom ako plnohodnotné vegetariánske jedlo. Červená šošovica sa varí rýchlejšie a viac sa rozvarí, čo vedie k krémovejšiemu a menej štruktúrovanému výsledku.

Príloha: rýchly postup rozmixovania

Z prívarku si odoberieme časť vody a zemiakov, rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka a vrátime späť do hrnca na zjemnenie.

tags: #sosovicovy #privarok #rozmyxovat