Táto receptúra predstavuje bohatú a výdatnú polievku so zeleninou a mäsovou fašírkou z mletého mäsa, doplnenú o mäkké šošovky. Je to jedlo na jeden hrniec, cenovo výhodné a výdatné - ideálne pre rodinné večere, keď chcete získať maximálnu chuť s minimálnym úsilím.
Ingrediencie
- Mleté hovädzie mäso (bezchuťové alebo s vyšším obsahom tuku podľa preferencie)
- Suché alebo konzervované šošovky
- Zelenina podľa výberu (mrkva, zeler, cibuľa, cesnak, cuketa, zelené fazuľky, paradajky)
- Hovädzí vývar alebo zeleninový vývar
- Paradajkový pretlak a nasekané paradajky
- Maastrichtské korenie (Moroccán spice mix) alebo iné koreniny podľa chuti
- Olivový olej alebo iný rastlinný olej
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Pre dochutenie: grilovaný jogurt, čerstvý koriander
Postup krok za krokom
- Sauté cibule a cesnak: Rozohrejte olej v hrnci na stredne vysokú teplotu a opečte cibuľu a cesnak, kým sú zlatisté na okrajoch (cca 3 minúty).
- Opečte mleté mäso so korením: Zvýšte teplotu a pridajte mleté mäso spolu s 2 lyžicami Moroccán spice mixu. Smažte, kým nie je mäso úplne prepečené a nezačne voňať po korení (cca 2 minúty).
- Pridajte zeleninu a restujte krátko: Pridajte mrkvu, zeler a ďalšiu zeleninu podľa výberu. Premiešajte a krátko orestujte, aby sa uvoľnili arómy.
- Pripravte základ vývaru: Do hrnca pridajte vodu, hovädzí vývar a paradajkový pretlak spolu s nasekanými paradajkami. Pridajte aj zvyšok korenia.
- Pridajte šošovky: Do zmesi vmiešajte očistené a prepláchnuté šošovky. Ak používate suché šošovky, podľa potreby doplňte viac vody alebo vývaru.
- Varte a miešajte: Pryskejte a varte na jemnom plameni 25-30 minút, kým sa šošovky nezmäknú a omáčka nezačne zahusťovať. Dôležité je občas premiešať a v prípade potreby doplniť tekutinu.
- Pridajte posledné zeleniny: V polovici varenia pridajte cuketu a zelené fazuľky, aby zostali jasné a neboli rozvarené do mŕtva. Varte ďalej podľa potreby (cca 10 minút).
- Dokončenie a servírovanie: Dochutíme soľou, čerstvo mletým čiernym korením a podľa chuti môžeme pridať lyžicu jogurtu a čerstvý koriander na vrch.
Tipy a poznámky
- Čas varenia šošovky ovplyvňuje aj typ šošovky - staršie suché šošovky môžu potrebovať dlhšie varenie (až 35 minút).
- Obmena korenia: Moroccán spice mix môžeme nahradiť mexickým taco korením, indickým curry práškom s garam masalou, gréckym štýlom so sušeným cesnakom a oreganom alebo talianskymi bylinkami. Každá varianta dodá jedlu inú, ale lahodnú chuť.
- Ak nemáte čerstvé kurenie, môžete použiť aj konzervované cukety a fazuľky - pridajte ich neskôr, aby nezvlhli.
- Pre redukciu soli volíme nízkosodný vývar a kontrolujeme soľ podľa chuti.
Alternatívne varianty
- Vegetariánska verzia: vynechajte mäso a použite zeleninový vývar. Výsledok bude plný chuti aj bez mäsa.
- Chladiace tipy: Varte v jednom hrnci a pripravte väčšiu dávku na viac dní. Dobrý tip na následné ohrievanie.
- Ryža ako príloha: Podávajte s Instant Pot bielou alebo hnedej ryže pre doplnenie sacharidov.
Vizualizácie a médiá
Hovädzia šošovicová polievka so zeleninou - vyrobená z mletého hovädzieho mäsa!
Prípadové úpravy a poznámky o použití
Podľa potreby môžeme recept rozšíriť o ďalšie druhy zeleniny alebo iné druhy mäsa. Môžeme tiež znížiť tuk použitím chudšieho mletého mäsa a viac zeleniny a nakoniec dať väčší dôraz na korenie, aby vynikli arómy z rôznych korení podľa regiónu alebo kuchyne.
Tabuľka zložiek a číselné údaje
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Hovädzie mäso (mleté) | 500 g |
| Šošovka (suchá alebo konzervovaná) | 1 ½ šálku uvarená |
| Zelenina (mrkva, zeler, cibuľa, cesnak) | podľa chuti |
| Paradajky (celé alebo pretlak) | 1 plechovka |
| Vývar | 4 šálky |
| Koreniny | Moroccán spice mix, soľ, korenie |
| Olej | 1-2 lyžice |
Tip: Niektoré varianty používajú tmavšie vývary alebo víno na dofarbenie a hĺbku chuti. Ak dávate prednosť bez alkoholu, jednoducho vynechajte víno a doplňte viac vývaru.