Zeleninové šaláty sú skvelou voľbou na ľahkú večeru. Plusom je, že sú jednoduché na prípravu a nebýva z nich ťažko. Tento šošovicový šalát kombinuje výživnú šošovicu s osviežujúcimi paradajkami, slaným feta syrom a chrumkavou viedenskou cibuľkou, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr. Mimoriadne lahodné zážitky čakajú na hostí, ktorí si tento šalát pripravia. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Konečne prišlo obdobie slnka, zelených šalátov a ja hovorím, že zároveň aj dobrej nálady.
Kľúč k úspechu: Výber surovín. Kľúčom k výbornému šalátu sú kvalitné suroviny. Paradajky by mali byť zrelé, šťavnaté a aromatické. Paradajky sú úžasná zelenina, majú nádhernú farbu a dokonalú chuť. Najlepšie sú samozrejme tie z vlastnej záhrady alebo od lokálneho pestovateľa. Ak nemáte túto možnosť, vyberajte paradajky, ktoré majú pevnú šupku a intenzívnu vôňu. Čím červenšia paradajka, tým zdravšia. Čo sa týka odrôd, skvelo sa hodia napríklad cherry paradajky pre ich sladkosť, alebo mäsitejšie odrody ako beefsteak pre ich plnú chuť. Cibuľa je ďalšou dôležitou zložkou. Môžete použiť bielu, červenú alebo šalotku. Červenú cibuľu som pokrájala na mesiačiky, je jemnejšia a chuťou sa hodí do šalátov lepšie ako bežná cibuľa. Záleží na vašich preferenciách a na tom, akú chuť chcete dosiahnuť. Okrem paradajok a cibule môžete do šalátu pridať aj ďalšie ingrediencie, ako je napríklad čerstvá bazalka, petržlenová vňať, uhorky, paprika, alebo dokonca aj olivy či feta syr. Všetko závisí od vašej fantázie a chuti.
Príprava šalátu krok za krokom
Ingrediencie: 200 g červenej šošovice, 200 g cherry paradajok, 100 g feta syr, 50 g viedenskej cibuľky, olivový olej, citrónová šťava, soľ, korenie, čerstvá bazalka alebo petržlen (na ozdobu).
Postup:
- V hrnci uvaríme šošovicu spolu s celou cibuľou, soľou a provensálskym korením (cca 20 minút). Necháme vychladnúť.
- Paradajky umyjeme a preložíme na polovice alebo štvrtiny. Feta syr nakrájame na kocky. V miske zmiešame vychladnutú šošovicu, paradajky a feta syr. Pridáme viedenskú cibuľku.
- Zalejeme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Jemne premiešajte. Ozdobte čerstvou bazalkou alebo petržlenom.
Podávala som ho ihneď čerstvý, bez odležania, s domácim celozrnným čerstvo upečeným pečivom. Zálievka je jednoduchá a spája všetky chute dohromady. Klasická zálievka na rajčinový šalát obsahuje olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Môžete pridať aj trochu cukru alebo medu pre vyváženie kyslosti. Existujú mnohé variácie zálievok, napríklad balzamikový ocot pre sladšiu a bohatšiu chuť, alebo cesnak či horčicu pre pikantnosť. Orientálne chute dodá sezamový olej a sójová omáčka.
Inšpirácie a obmeny
Tento šalát má mnoho variácií. Môžete ho obohatiť o ďalšie ingrediencie podľa vašej chuti a preferencií. Šošovicový šalát s grilovaným halloumi, avokádom či pečenou zeleninou je tiež skvelou voľbou. Tip: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj olivy, uhorky alebo papriku. Ak máte radi pikantné, pridajte do šalátu trochu čili.
Zdravotné benefity. Šošoviczový šalát je bohatý na bielkoviny, vlákninu a vitamíny. Paradajky obsahujú až 90 % vody a sú nízkokalorické. Obsahujú vitamíny K, A, C, E a vitamíny zo skupiny B a minerály ako železo, kremík, mangán, draslík, horčík, meď a zinok. Cibuľa má antibakteriálne a protizápalové vlastnosti. Zdravotný profil podporuje srdce, oči aj kosti a pôsobí preventívne proti srdcovo-cievnym ochoreniam a rakovine.
Výživové hodnoty (na porciu)
- K Kalórie: približne 350 kcal
- Bielkoviny: 20 g
- Sacharidy: 35 g
- Tuky: 15 g
- Vláknina: 10 g
Avšak nezabudnite na vyvážený tanier: obvykle by mala tvoriť bielkovina približne 50% taniera. Rukola a ďalšie zeleniny môžu zlepšiť chuť a pomáhajú aj znižovať hladinu cukru v krvi.
Možnosti pre varenie bez čiernej šošovice: šalát chutí výborne aj z červenej šošovice, ktorá sa rýchlo varí a je bohatá na bielkoviny a železo. Ak chcete doladiť textúru alebo chuť, môžete skúsiť aj čiernu šošovicu, ktorá si vyžaduje dlhšie varenie (25-30 minút) a drží tvar lepšie.
Príloha receptu môže obsahovať aj ďalšie variácie zálievky, napríklad horčicovú zálievku bez medu alebo zálievku s balzamikovým octom. Môžete tiež skúsiť balkánsky syr namiesto feta podľa dostupnosti.
Syrový šalát alpských chutí | Viktor Nagy | recepty
tags: #sosovicovy #salat #s #feta #syrom #paradajkami