Chcete upiecť svojmu dieťaťu narodeninovú tortu, ale nemáte skúsenosti? Tento recept je ideálny aj pre začiatočníkov a výsledkom bude chutná a efektná torta, ktorá poteší každého oslávenca.Tento recept je vhodný aj ako zákusok pre návštevu. Ovocie môžete použiť podľa sezóny a vlastnej úvahy.
Vanilkový a kakaový korpus na tortu a čokoládová torta
Ingrediencie: Korpus: Bielka, Cukor (4 PL), Žĺtka, Kakao, Múka, Prášok do pečiva. Čokoládový krém: Smotana na šľahanie, Čokoláda, Mascarpone (125 g). Biely krém: Šľahačková smotana, Mascarpone (125 g). Vanilkový cukor. Poleva - ganache: Smotana na šľahanie, Čokoláda. Na ozdobenie: Ovocie (čučoriedky, maliny a pod.), Mandľové lupienky, Drvené orechy.
Postup: Korpus - Bielka s 2 PL cukru vyšľaháme a žĺtka s druhou časťou 2 PL cukru tiež vyšľaháme v samostatných nádobách. Do vyšľahaného žĺtka preosejeme kakao s múkou a práškom do pečiva. A nakoniec zľahka spojíme s vyšľahaným bielkom. Pripravíme si formu s priemerom cca 26 cm, naspodok dajte papier na pečenie, kraje vymastite maslom (ghee) a vysypte múkou alebo detskou krupicou. Pečieme pri teplote cca 160°C približne 40-50 minút. Necháme vychladnúť korpus (ideálne ochladenie na mriežke).
Čokoládový krém: Smotanu zohrejeme, keď je už horúca nalámeme do nej čokoládu a premiešame. Necháme vychladnúť, sem tam môžete premiešať. Keď už bude skoro vychladnutá (ale ešte jemne teplá) zamiešame 125 g mascarpone.
Biely krém: Šľahačkovú smotanu so 125 g mascarpone a vanilkovým cukrom vyšľaháme. Najprv si vyšľaháme trošku smotanu samostatne, a potom pridáme zvyšné a došľaháme. Potom biely krém natrieme na vrch korpusu a podľa uváženia môžete na krém dať ovocie. Poleva - ganache: Dáme si variť smotanu na šľahanie a pridáme čokoládu, varíme a miešame, kým poleva nemá požadovanú hustotu. Na vychladnutý korpus natrieme čokoládový krém, podľa uváženia môžete na krém dať ovocie. Potom biely krém a na vrch poleva. Ozdobiť môžete ovocím, mandľovými lupienkami, drvenými orechmi. Tortu necháme v chladničke trošku stuhnúť.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby mala torta cca 4 kg, bude stačiť forma s priemerom 26 cm.
- Na tortu s tromi plátmi a dvoma vrstvami plnky je potrebné upiecť dva korpusy, pričom jeden prekrojíte na dve časti.
- Na poťah torty bude stačiť 1 kg balenie fondantu alebo hmoty od Dr.
Postup: Sovičková torta krok za krokom
Tortu trvá potrieť krémom (môžeme použiť i lekvár) a uložíme ich na seba. Ak sa bojíte, že sa pláty posunú, môžete stredom vpichnúť drevenú špajdľu, ktorá zaručí stabilitu. Zvyškom krému potrieme dookola celý tortový základ, nemal by spod neho presvitať korpus. Dáme do chladničky na 15 minút. Zatiaľ si pripravíme fondánové ozdoby. Odložíme časť bieleho základu a zvyšok rozdelíme na 3 časti, ktoré budeme farbiť na hnedo. Fondány si rozvaľkáme a vykrajujeme kolieska cca 3 cm, trojuholníky na uši, zobáčik a pazúriky, oči zložíme z viacerých koliesok (biele a čierne). Na oči položíme kolieska tak, že ich vrstviť budeme na seba. Tortu začneme zdobiť od spodka smerom nahor; krém na tortu lepíme krúžky a každé nové línie farby striedame. Nakoniec prilepíme oči, uši, zobáčik a pazúriky. Na koniec pridáme mašličku.
Alternatívny recept: Sovičia torta s vyrezávaným korpusom
Tento recept je taký jednoduchý, že sa nemusíte báť neúspechu. Upečieme 4 korpusy - 2 s priemerom 22 cm a 2 s priemerom 33 cm. Z jedného 33 cm okrúhleho korpusu vyrežeme časti sovy podľa obrázka (nohy, hlavu, krídla). Vychladnuté korpusy poukladáme do tvaru sovy, orežeme pre správny tvar a preplníme plnkou. Na zdobenie používame zdobiace vrecká s rôznymi špičkami. Redakcia Varecha.sk uvádza mnoho inšpirácií a postupov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý vzhľad sovy.
Jednoduchý soví koláč s fondánovými ozdobami
Ingrediencie: 2 okrúhle tortové pláty (15 cm), 1 plát v tvare polgule (14 cm), plnka 0,5 kg, fondán (biely), potravinárske farby (hnedá, oranžová, červená), vrecko na zdobenie, vykrajovačky (3, 2, 1 cm), tortový nôž. Postup: tortové pláty potrieme krémom a uložíme ich na seba, dáme do chladničky na 15 minút. Fondán rozdelíme na 3 časti, zafarbíme na hnedo a vyvaľkáme kolieska a trojuholníky na uši. Na oči potrebujeme 6 koliesok (biele 3 cm, čierne 2 cm, biele 1 cm). Ozdobíme postupne od spodku a doplníme i krémové kopčeky.
Inšpirácie a tipy na zdobenie
Inšpirácie pre dizajn sovy zahŕňajú jednoduché kvietky, knihu na promócie, ružové sovičky a ďalšie dekorácie. Marcipán a fondán sú ideálne na modelovanie sovičiek, očí a zobáčikov. Dobrý krém a hladké potiahnutie sú kľúčové pre dokonalý vzhľad torty; fondán alebo marcipán môžete farbiť potravinárskymi farbami. Farby môžu byť prírodné (hnedá, béžová, sivá) alebo pestré podľa vašej fantázie.
Recepty na narodeninovú tortu bez cukru pre najmenších
Veľká časť textu v tejto sekcii uvádza varianty bez cukru, založené na ovocí, lyofilizovanom ovocí a mascarpone s kyslou smotanou. Do krému sa pridávajú aj kakaové alebo ovocné prvky, aby bola torta farebná a chutná aj bez cukru. Postup zahŕňa použitie banánov, mrkvy, mandľovej múky a vyšľahané mascarpone so šľahačkou a kyslou smotanou.