Špargľa a hrášok… uvarte si polievočku plnú antioxidantov, ktoré nás ochráni pred predčasným starnutím, zaručí pružnú pleť, krásne vlasy a pevné nechty.
Ingrediencie a počet porcií
- 8 Nožičiek zelenej špargle
- 2 hrste hrášku
- 0,5 L vody
- Soľ
- Trocha oleja alebo masla na varenie
- Prípadne doplnky podľa chuti: lístky mäty, biely jogurt gréckeho typu
Základná príprava a postup
- Špargľu očistíme, nakrájame na menšie kúsky a varíme s hráškom do mäkka. Po uvarení rozmixujeme tyčovým mixérom a dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Do polievky si môžete pridať lístky mäty a biely jogurt gréckeho typu.
- Na olivovom oleji opražíme na kocky pokrájanú cibuľu, ktorú zľahka posolíme a necháme smažiť cca 3 minúty. Potom pridáme mrazený hrášok, na kocky pokrájané zemiaky a všetko zalejeme vývarom a privedieme k varu. Spolu varíme na miernom ohni cca 20 minút.
- Zo špargľí odrežeme drevnaté spodné časti (vyhodíme) a hlavičky (odložíme bokom); stredné časti pokrájame na kolieska a v hodíme do vriacej polievky, povaríme cca 5 minút.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova, vrátime ju nad plameň a pridáme hlavičky špargle. Dochutíme soľou, korením a tymianom a varíme už len krátko, asi 2 minútky.
- Na panvici rozohrejeme olej, pridáme na kocky pokrájaný chlieb a restujeme do chrumkava. Podávame ako prílohu k polievke.
Tipy a doplnky
- Dodatočná varianta: pre ľahšiu ľahkosť môžete do polievky pridať mättu alebo grécky jogurt.
- Pre tých, ktorí sú na nízkohistamínovej diéte, postup “pre tých, ktorí s nízkohistamínovou stravou iba začínajú” ponúka alternatívny postup so špargľou, hráškom a zemiakmi, okuy s cesnakom a pórikom.
- Krémovú konzistenciu umožní aj prídavok 50 g mozzarelly namiesto smotany.
Dodatočné poznámky
Špargľa je plná vitamínov, minerálov a telu prospešných látok. Podporuje činnosť obličiek, odvádza škodliviny z tela, podporuje trávenie, zvlhčuje pľúca, lieči reumatizmus, pomáha pri cukrovke a tuberkulóze. Sezóna špargle je v plnom prúde a jej konzumácia má detoxikačné účinky a nízky obsah kalórií.
Polievka so zeleného hrášku
Príloha - pečené krutóny a rastlinné doplnky
Podávame s krutónmi, haluškami alebo maslovo restovaným chlebom. Môžete doplniť aj masko z vývarových kostí pre bohatšiu chuť či posypať čerstvou petržlenovou vňaťou.
Struktúrovaný prehľad receptu
| Zložky | množstvo |
|---|---|
| Špargľa | 8 stoniek |
| Hrášok | 2 hrste |
| Voda | 0,5 L |
| Ako dochutiť | soľ, korenie, tymian |
Postup na prípravu základu polievky: Na masle si osmahneme pór spolu s rascom a následne pridáme medvedí cesnak alebo pesto a pažítku. Potom pridáme zemiaky a zvyšok zeleniny a varíme do mäkka, rozmixujeme a dochutíme podľa potreby citrónovou šťavou, muškátovým orieškom, soľou a medom. Ak je polievka hustá, zriedime ju vývarom alebo vodou.