Dnes som si pre vás nachystal lahodný a výživný recept, predovšetkým pre milovníkov dobrej kuchyne. Sami si overíte, ako si na ňom pochutnáte vy a taktiež vaša celá rodina. Tento návrh na špecle s mletým mäsom a smotanovou omáčkou je jednoduchý, avšak neuveriteľne chutný. Spojenie mletého mäsa a smotanovej omáčky vytvára delikátny pokrm, ktorý si zamilujete.
Špecle sú obľúbeným chodom, ktorý sa skvele hodí na rodinné večere. Táto večera z jednej panvičky sa dá uvariť z hŕstky dobrých surovín, expresne rýchlo a ešte vás to bude baviť. Domáce špecle si zamilujete! Máme pre vás skvelé tipy... Máte chuť na teplú večeru, ktorá vás vyjde len pár eur? Vyskúšajte náš recept na domáce špecle so syrom, ktoré zachutia celej rodine. Okrem toho, zohriate chutia báječne aj na druhý deň...
Príprava špeclí
Na úvod si pripravíme špecle. Vo väčšom hrnci zohrejte vodu, kým začne vrieť, a osoľte ju malým množstvom soli. Akonáhle voda zovrie, vložte špecle a varte ich podľa pokynov na obale, kým nezačnú vyplávať na povrch. Špecle krátko povaříme v osolené vroucí vodě (cca 3 minuty), až vyplavou a scedíme.
Múku dobre (najlepšie v kuchynskom robote) zmiešajte s vodou. Pridajte vajcia a muškátový oriešok. V širokom hrnci priveďte vodu do varu a osoľte. V panvici priveďte vodu s soľou do varu a s pomocou špeciálneho sitka alebo hrubého strúhadla pridávajte cesto do vriacej vody.
Príprava mäsových guľôčok
Do mletého mäsa pridáme nastrúhaný syr Grana Padano, osolíme a okoreníme. Hrst listovej petržele a rozmarínu nasekáme nadrobno, pridáme k masu a dôkladne premiešame. Z mäsa vytvoríme válec, zo ktorého odkrajujeme kúsky a rukama vytvarujeme malé kuličky (asi 20 kusov), ktoré vložíme do zapékací mísy vyložené pečicím papírem a pokapeme olivovým olejem. Pečieme v troubě předehřáté na 230 °C 5-6 minút.
Mleté mäso dáme do misy, do ktorej sme postrúhali syr Granu. Prihodíme petržlenovú vňať a rozmarín, ktoré sme spolu nadrobno posekali. Zmes osolíme a okoreníme čerstvo namletým čiernym korením. Hmotu poriadne prepracujeme rukami, sformujeme z nej valček, ktorý rozkrájame na malé kúsky a tie potom v dlaniach sformujeme na malé guľôčky. (Ja som len lyžicou odoberala kúsok hmoty a potom ušolichala tie guľky). Guličky poukladáme na plech s PNP, mali by sa pokvapkať olivovým olejom, (na čo som ja zabudla, ale vôbec to nevadilo) a vložíme do rúry vyhriatej na 230°C.
Príprava smotanovej omáčky
Na panvici rozohrejte kvalitné maslo a pridáme cibuľu. Do panvice pridajte smotanu na varenie a vývar, a nechajte omáčku povariť. V rozpálené pánvi rozpustíme 2 lžíce másla, přidáme 1 lžíci olivového oleje, nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a krátce smažíme. Pridáme i trochu nadrobno nasekaného rozmarínu, osolíme a opepříme. Po chvíli podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol.
Do omáčky pridáme upečené masové guľôčky a šťavu, ktorá sa pri pečení uvoľnila. Kuličky v omáčke krátce povaříme, přidáme smetanu a vaříme asi 3 minuty, až se smetana zredukuje. V panvici rozpustíme 2 PL masla a 2 PL oleja, pridáme pokrájanú cibuľu a cesnak. Krátko popražíme. Pridáme trocha čerstvého posekaného rozmarínu, soľ, mčk a po chvíli zalejeme vínom. Do omáčky pridáme upečené guličky a vyškriabeme do nej i všetok výpek z plechu.
Mne sa zredukovala až príliš, šľahačku som už nemala, takže som v tejto chvíli musela improvizovať. V pohári som rozmiešala trocha múky s vodou a zátrepku som šupla do omáčky. Potom som ešte doriedila vodou na dosiahnutie želanej konzistencie. No fajn, takže omáčky už bolo tak akurát. Trocha ju treba zasa povariť.... ochutnáme, kyslá jak .... no jak fras!!! Tak som do nej šupla troška kryštálcukru... len asi za lyžičku. No a kým sa behom dvoch minút omáčka povarila, dochutil som ju ešte trocha soľou a neodpustila som si aj trocha chilli. O citróne som už v tej chvíli vôbec neuvažovala, lebo som bola rada, že sa mi podarilo stiahnuť kyslosť od vína. Ja nemám rada výrazne kyslé chute.
Servírovanie
Hotovú omáčku promícháme s uvařenými spätzlemi a servírujeme s rukolou a masovými koulemi. Uvařené špecle vložíme do omáčky, zamícháme a přidáme nadrobno nasekanou petrželovou nať. Ochutíme několika kapkami citronové šťávy. Pred podávaním jedlo posypeme rozdrcenými vlašskými orechmi a ozdobíme lístkami čerstvej rukoly. Na závěr můžeme pokapat olivovým olejem.
Premiešame a podávame posypané na tanieri rozdrvenými orechmi a lístkami rukoly. Špecle na tanieri posypte nakrájanou petržlenovou vňaťou, cibuľovými krúžkami a môžete servírovať.
3 spôsoby, ako pripraviť nemecké špetzle - prehľad výrobcov špetzle
Tipy na podávanie špeclí
Ak urobíte viac špeclov, inšpirujte sa 6 skvelými tipmi, ako ich ešte veľmi chutne podávať:
- Tradične: S maslom a bylinkami - jednoduché, ale výborné. Posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo tymianom.
- So syrom - najlepšie tvrdý syr ako ementál, gouda alebo gruyère. Podávajte ako "Käsespätzle" (syrové špecle) - navrstvite ich do zapekacej misy, posypte syrom a zapečte.
- S cibuľkou - orestujte na masle cibuľu dozlata a premiešajte so špeclami.
- So šťavnatými omáčkami: Hubová omáčka - zo smotany, čerstvých húb a cesnaku. Paradajková omáčka - jemná alebo pikantná, podľa chuti. Gulášová šťava - fantastické ako príloha ku gulášu.
- Ako príloha k mäsu: Podávajte k dusenému mäsu, napríklad k hovädziemu na víne, divine alebo bravčovej pečienke. Skvele sa hodia aj ku kuracím prsiam so smotanovo-horčicovou omáčkou.
- Vegetariánske možnosti: Špenátové špecle - pridajte do cesta špenátové pyré a podávaj so smotanovou omáčkou alebo restovanou zeleninou. Tekvicové špecle - ochuťte cesto trochou tekvicového pyré a podávajte s maslom a parmezánom.
- Sladká verzia: Uvarené špecle môžete posypať mletým makom a cukrom, alebo ich podávať s ovocnou omáčkou (napríklad zo sliviek či z čerešní).
A nezabudnite, že špecle sú výborné aj na druhý deň - stačí ich opražiť na masle alebo na panvici s trochou slaniny a cibuľky. Dobrú chuť!
