Už ako dieťa som na vzdor väčšine mojich spolužiakov milovala špenátovú polievku v školskej jedálni. Akosi mi to zostalo dodnes a keď som na ňu náhodne natrafila aj na tričku zo škôlky môjho dieťaťa, všetky spomienky ma viedli do obchodu 🙂 Žiaľ, nemali práve čerstvý špenát, tak som túto polievku urobila z mrazeného. Do MioMatu vložíme mierne rozmrazený špenát, očistené a na kocky nakrájané zemiaky, očistený cesnak, soľ, korenie a zalejeme vodou tak, aby bola medzi ryskami Min/Max. Zapneme program na prípravu polievok Mash/Soup a už len počkáme na zvukový signál. Ako sa vám tento recept páči?
Prečo milujeme špenátovú polievku a čo nám prináša
Špenátová polievka nás sprevádza už od detstva. Mnohí ju ľúbime čistú, krémovú, s vajíčkom, zemiakmi alebo krutónmi. Jej krásna farba vždy vyvolá úsmev na tvári. Špenátová polievka patrí medzi obľúbené a zdravé jedlá, ktoré nielen zasýtia, ale aj dodajú telu potrebné vitamíny a minerály. Je bohatá na železo, vitamíny A, C, E a K, ako aj na antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém. Špenát je listová zelenina plná vitamínov, minerálov a karotenoidov.
Špenátová polievka je nielen chutná, ale aj výživná, vhodná pre deti, tehotné ženy, dojčiace matky, vegetariánov, vegánov a ľudí s rôznymi zdravotnými obmedzeniami. Zdravotné benefity špenátu zahŕňajú posilnenie imunity, nízku kalorickú hodnotu, vlákninu pre pocit sýtosti a podporu trávenia, ako aj antioxidanty, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi. Pravidelná konzumácia špenátu prispeje k posilneniu imunitného systému, zlepšeniu zraku a zdraviu kostí.
Špenát je tiež výborným zdrojom kyseliny listovej a železa - dôležitých pre tehotné ženy a dojčiace matky. Pre vegánov a vegetariánov je špenátová polievka skvelým doplnením bielkovín a železa v strave. Recepty sú univerzálne: z mrazeného aj zo čerstvého špenátu, so smotanou alebo mliekom, a s rôznymi variantami zahustenia.
Ingrediencie a základný postup
Potrebujeme: mrazený alebo čerstvý špenát, jedna cibuľa, cesnak 4 strúčiky, zeleninový bujón, mleté čierne korenie, vegeta alebo soľ, maslo, hladkú múku, smotanu na varenie alebo mlieko, 1 deci alebo 3 deci mlieka, 3 deci vody, voliteľne žemľa.
Postup: polovicu nakrájanej cibule opražíme do zlatista na masle. Potom pridáme polievkovú lyžicu hladkej múky a popražíme krátko, pridáme trochu vody. Následne pridáme špenát a zeleninový bujón a varíme 10 minút. Dochutíme soľou alebo vegetou, pretlačeným cesnakom a korením podľa chuti. Rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme smotanu alebo mlieko a dolejeme vodu podľa požadovanej konzistencie.
Alternatívne postupy a tipy: môžete pripraviť aj verzie so zemiakmi a pečeným cesnakom, s kokosovým mliekom a zázvorom, so slaninkou alebo zeleninou. Krémová konzistencia sa dosiahne aj pridaním vajíčka vyšľahaného so šľahačkou, alebo kokosovým mliekom pre vegánsku verziu. Podávanie s krutónmi, parmezánom alebo opečeným chlebíkom robí polievku ešte lákavejšou.
Rôzne varianty a variácie
- Špenátová polievka so zemiakmi a pečeným cesnakom: orestujte cibuľu, pridajte zemiaky, cesnak, vývar a špenát, varte a mixujte, pridajte smotanu.
- Špenátová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom: po rozmixovaní pridajte kokosové mlieko a zázvor, povarte krátko.
- Špenátová polievka so slaninkou: orestujte slaninku, pridajte ju na koniec k polievke a dochuťte.
- Špenátová polievka so zeleninou: mixujte so zelerom, mrkvou a zemiakom, pridajte mlieko či smotanu.
- Špenátová polievka pre deti so zeleninou: vhodná verzia s menším množstvom soli a korenia, prípadne s krupicou alebo ryžou pre zahustenie.
Iné variácie zahŕňajú: verzia bez smotany pre nižší kalorický profil, verzia s krutónmi a parmezánom, či verzia s vajcom alebo tofu pre vegánov. Muškátový oriešok je klasickým doplnkom k špenátu; môžete pridať aj kajenské korenie alebo čerstvé bylinky ako petržlen, kôpor či pažítku. Pre extra krémovosť môžete do polievky pridať kyslú smotanu alebo jogurt, alebo použiť rastlinnú smanu nahrádzajúcu mliečne zložky.
Servírovanie a doplnky
Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom, prípadne so strúhaným parmezánom alebo lyžicou kyslej smotany. Na wrchol chuti môžete posypať bylinkami a pridať opečené tofu pre vegánov alebo semienka na textúru. Ak chceme polievku ešte výdatnejšiu, na začiatku varenia môžeme pridať na malé kocky nakrájaný zemiak.
Ďalšie varianty umožňujú prispôsobiť polievku podľa sezóny a preferencií: polievka so syrom, verzia bez smotany, detská verzia so zeleninou, verzia s kari korením alebo kokosovým mliekom. Mrazený špenát je praktický, keď nie je čerstvý, no čerstvý špenát dáva silnejšiu chuť.
Špenátová polievka｜Komora slovenských gazdín
Praktické poznámky a tipy
- Použite kvalitný zeleninový vývar alebo bujón s nízkym obsahom soli a bez umelých prísad.
- Cibuľu a cesnak restujte do sklovita, aby sa nezačali páliť a nezahustí polievka horkou chuťou.
- Na zahustenie môžete pridať lyžicu múky alebo štandardné zahustenie zemiakovým škrobom rozmiešaným v troche studenej vody.
- Pre krémovú textúru môžete pridať kyslú smotanu, jogurt alebo kokosové mlieko podľa preferencií a diétnych obmedzení.
- Do polievky môžete pridať aj ľubovoľné bylinky a koreniny ako muškátový oriešok, čerstvú pažítku alebo petržlen.
Rýchly a univerzálny recept na krémovú špenátovú polievku
Postup: Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na masle. Pridáme cesnak a špenát, restujeme, kým zmenší objem. Pridáme múku, zalejeme vývarom a varíme do mäkka. Rozmixujeme, pridáme smotanu a dochutíme. Pre hustejšiu konzistenciu môžeme pridať zemiakový škrob rozmiešaný vo vode. Podávame s krutónmi alebo chlebíkom a posypeme syrom podľa chuti.
Špenátová polievka je skvelou voľbou pre každého, kto chce zdravú, chutnú a rýchlo pripravenú polievku. Dobrú chuť prajem!
tags: #spenatova #polievka #so #smotanovym #spenatom