Poznáte to, keď sa Vám nechce nič... a už vôbec nie motať po kuchyni 😀 ale jesť sa predsa musí, tak poďme na to, nech to máme za 15 min hotové 🙂
Príprava špenátových halušiek
Špenátové halušky s bryndzou sú rýchlym a chutným jedlom, ktoré môžete pripraviť ako obed či večeru za pár minút.
Cesto na halušky
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť cesto na špenátové halušky. Jednou z možností je použiť mrazené špenátové pyré. Špenátové mrazené pyré si jednoducho rozpustíme v troche vody a necháme zovrieť. Rozpustené zmiešame s múkou, vajíčkami a soľou. Múku už pridávame podľa potreby.
Ďalší variant zahŕňa použitie čerstvého alebo mrazeného špenátu. Rozmrazený špenát necháme odkvapkať na sitku. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo prelisujeme. V mise spojíme špenát, múku, vajcia, soľ, trošku mlieka, vymiešame a podľa potreby pridávame vlažnú vodu, aby sme vytvorili haluškové cesto. Prikryté necháme krátko odležať.
Zemiaky sú skvelým doplnkom pre ľahkosť a mäkkosť halušiek. Zemiaky ošúpeme, cesnak tiež. Pridáme do mixéra 1 dcl vody a zmixujeme. Môžeme pridať soľ. Zemiaky môžeme nastrúhať aj na strúhadle. Do tejto zmesi pridáme špenát a premixujeme. Masu vylejeme do misy a pridáme múku. Premiešame. Nakoniec pridáme vajíčko a dobre premiešame.
Pre ešte jemnejšie halušky môžeme použiť zemiaky. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do mixéra spolu s čerstvým špenátom, vodou, soľou a vajíčkom a rozmixujeme všetko na hladký krém. Ak použijeme mrazený špenát, predtým ho na panvici jemne rozmrazíme. Špenátovú zmes prelejeme do misky a pridáme polohrubú špaldovú múku. Vypracujeme si haluškové cesto, ktoré má byť troška hustejšie. Ideálne je, keď drží na vareche pri otočení smerom dolu.
Jedno vajíčko si vždy nechávam na záver a už len ručne zamiešam do zmesi, bude mať lepšiu konzistenciu. Do zmesi prisypeme detskú krupicu a osolíme. Zmes nesmie byť riedka, ani moc hutná. Necháme odstáť 5 min.
Varenie halušiek
Dáme zovrieť vodu, stíšíme oheň na minimum a stíhame halušky. Necháme ich takto variť 5 - 8 minút. Do vriacej osolenej vody hádžeme cez haluškár cesto. Premiešame a halušky varíme, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich scedíme a prepláchneme studenou vodou. Dáme do misy.
Do vody môžeme kvapnúť pár kvapiek oleja. Necháme ich povariť asi 7 minút. Hotové halušky pokapeme olivovým olejom a premiešame.
Servírovanie špenátových halušiek
Špenátové halušky sa dajú podávať na mnoho spôsobov. Tradične sa kombinujú s bryndzou, ale skvele chutia aj s kyslou smotanou, syrovou omáčkou alebo opečenou slaninkou.
Špenátové halušky s bryndzou
Medzitým si zmiešame bryndzu s pochúťkovou smotanou a s nasekaným kôprom. Podávame so slaninkou 🙂 Bon appetit 🙂
TIP: Ak chcete chuť bryndzovej omáčky vyladiť, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
Poznámka k receptu: Ak by sme ich robili s bryndzou (pasterizovanou), recept by bol až pre deti od 3 rokov.
Špenátové halušky so syrovou omáčkou
V hrnci si roztopíme maslo, opražíme, pridáme hladkú múku, zamiešame a zalejeme studeným mliekom a stále miešame. Vznikne nám hustejší bešamel, do ktorého pridáme strúhaný tvrdý syr napr. Gouda, Eidam, al. Ementál, to už je na každého chuti. Podľa chuti osolíme a môžeme ochutiť muškátovým orieškom. Podľa potreby dolejeme mlieko.
Halušky zavaríme cez haluškár do vriacej osolenej vody. Uvarené scedíme, prepláchneme vodou a dáme do pekáča alebo misky. A teraz je už na vás, ako to budete podávať. Či s kyslou smotanou alebo syrovou omáčkou. Na titulnej fotke sú halušky so syrovou omáčkou.
Syrová omáčka: Ošúpeme cibuľu, nakrájame nadrobno. Opečieme ju na masle a potom zalejeme smotanou. Do smotany pridáme všetky nastrúhané tri druhy syra a na miernom ohni premiešame a odstavíme. Dochutíme korením. Omáčku primiešame k haluškám a podávame.
Špenátové halušky s kozím syrom
„Zelené“ halušky si pamätám z detstva. Bol to dobrý spôsob, ako na tanier prepašovať špenát, ktorý nie všetky deti obľubujú. Dnes si k nim pridáme zdravý a výživný kozí syr, ktorý vďaka výraznejšej chuti halušky skvelo doplní. Príprava je jednoduchá, tak ako aj v prípade klasických halušiek.
Čas prípravy: 20 minút
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 2 zemiaky (cca 50 g)
- 150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 100 ml vody
- Morskú/himalájsku soľ
- 1 vajíčko
- 250 g polohrubej špaldovej múky
- 150 g mäkkého kozieho syra
- Mandle na posypanie (cca 20 g)
Ako budeme postupovať?
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do mixéra spolu s čerstvým špenátom, vodou, soľou a vajíčkom a rozmixujeme všetko na hladký krém. Ak použijeme mrazený špenát, predtým ho na panvici jemne rozmrazíme.
- Špenátovú zmes prelejeme do misky a pridáme polohrubú špaldovú múku.
- Vypracujeme si haluškové cesto, ktoré má byť troška hustejšie.
- Halušky uvaríme vo vriacej vode a precedíme. Môžeme ich prepláchnuť a zmiešame ich s mäkkým kozím syrom.
- Podľa potreby dosolíme a podávame posypané mandľami.
Tip: Tieto halušky si môžeme pripraviť aj s bryndzou či jemným tvarohom.
Špenátové halušky s údeným tofu syrom - zelené a veľmi chutné
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Kalorické hodnoty | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 2 168 kJ / 518 kcal | 16,7 g | 68 g | 23 g | 6,7 g |
Prajem dobrú chuť :-)!
