Hľadáte chutné a jednoduché jedlo, ktoré poteší celú rodinu? Neváhajte a vyskúšajte špenátové halušky s lahodnou syrovou omáčkou! Táto slovenská klasika podľa receptu z youtube kanála Dá sa to aj doma je plná chuti a pripravíte ju raz dva. Zabudnite na zložité recepty a doprajte si poriadnu porciu domácej dobroty. Jemné halušky obalené v krémovej syrovej omáčke si zamilujú aj tie najnáročnejšie jazýčky. A čo najlepšie? Na prípravu vám postačí pár bežných surovín a šikovné ruky.
Ingrediencie
- Syrová omáčka:
- 2-3 polievkové lyžice hladkej múky
- 3 decilitre mlieka
- 1 polievková lyžica masla
- 100 g tvrdého syra
- 2 trojuholníčky taveného syra (alebo syr v črievku)
- soľ a kurkuma podľa chuti
- Halušky:
- 500 g polohrubej múky
- 1 vajce
- cca 3 decilitre vody
- 1 kávová lyžička soli
- 500 g špenátového pretlaku
Postup prípravy
Syrová omáčka: V hrnci roztopíme maslo na miernom ohni. Pridáme hladkú múku a dôkladne premiešame, aby sa vytvorila jemná zápražka. Neustále miešame, aby sme zabránili prichoreniu. Postupne prilievame mlieko a miešame, kým sa nevytvorí hladká zmes bez hrudiek. Pridáme nastrúhaný tvrdý syr, trochu soli a kurkumu. Miešame, kým sa syr úplne nerozpustí. Nakoniec vmiesame tavený syr a všetko dobre premiešame, kým omáčka nie je hladká a krémová.
Halušky: Rozmrazený špenát necháme odkvapkať na sitku. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo prelisujeme. V mise spojíme špenát, múku, vajcia, soľ, trošku mlieka, vymiešame a podľa potreby pridávame vlažnú vodu, aby sme vytvorili haluškové cesto. Prikryté necháme krátko odležať. Potom do vriacej osolenej vody hádžeme cez haluškár cesto. Premiešame a halušky varíme, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich scedíme a prepláchneme studenou vodou. Dáme do misy.
Omáčku primiešame k haluškám a podávame. Môžeme doplniť aj variácie podľa chuti, ako napríklad prílohu z kyslej smotany alebo ďalší druh syra.
Alternatívne a doplňujúce poznámky
- Zemiaky ošúpeme a cesnak tiež; pridáme do mixéra s vodou, soľou a vytvoríme zmes na cesto, ktoré môžeme použiť ako alternatívu ku klasickým haluškám.
- Halušky zavaríme cez haluškár do vriacej osolenej vody, uvarené scedíme, prepláchneme vodou a dáme do pekáča alebo misy.
- Na titulnej fotke sú halušky so syrovou omáčkou a na tomto obrázku sú s kyslou smotanou.
Podľa potreby môžeme cesto dochutiť muškátovým orieškom a doladiť konzistenciu pridaním mlieka. Halušky sú hotové po tom, čo vyplávajú na povrch a sú mäkké a jemné na dotyk.