Špenátové palacinky sú jemné, výživné a ľahko variabilné jedlo, ktoré zvládne aj začiatočník. V recepte sa kombinuje ľahké palacinkové cesto s bohatou špenátovo-cesnakovou náplňou a jemnou syrovou vrstvou, čo vytvára dokonalú rovnováhu chutí. Vychutnaj si ich na raňajky, olovrant alebo ako ľahké obedové jedlo pre celú rodinu.
Ingrediencie
- Maslovo alebo rastlinné mlieko a hladká múka (na cesto)
- Kypriaci prášok, soľ, korenie
- Špenát (mladý) + cesnak
- Olej na olejovanie panvice
- Vajíčka (podľa varianty) alebo alternatíva bez vajec
- Ochutený tvaroh alebo syr na náplň
- Najemno nasekaná pažítka, šunka (podľa chuti)
- Paradajky (na doplnenie alebo omáčku)
- Dezertná alebo dijonská horčica, balsamico (na omáčku) a ľahký olej
Postup prípravy cesto
- Múku s kypriacim práškom, soľou a korením najskôr premiešame a následne zalejeme rastlinným mliekom. Mixujeme metličkovým mixérom úplne do hladka. Hotové palacinkové cesto necháme postáť v chladničke.
- Do misky nasypeme hladkú múku, pridáme vajcia a trochu mlieka. Suroviny premiešame metličkou a postupne prilievame zvyšné mlieko. Pripravené cesto osolíme, okoreníme, pridáme najemno nasekanú pažítku a zľahka premiešame.
- Na rozohriatej panvici na troche olivového oleja opečieme tenké palacinky. Na každú palacinku natrieme asi 1 lyžicu plnky, okraje preložíme a zrolujeme. V miske zmiešame dijonskú horčicu, štipku cukru, balsamico a 2 lyžice olivového oleja. Osolíme, okoreníme a premiešame.
Postup prípravy náplne a zvyšnej plnky
- Špenát dôkladne umyjeme a necháme odkvapkať. Pridáme vajíčka, mlieko a hladkú múku a dohladka rozmixujeme. Necháme postáť.
- Na panvicu nasypte špenátovú zmes a krátko ju orestujte, aby sa špenát spečil. Pridajte osolenie a okorenenie. Nakoniec pridajte nakrájané paradajky a premiešajte. Celú zmes preložíme na papierové utierky a osušíme.
- V miske pripravíme tvaroh s pažítkou, soľou a olivovým olejom. Dochutiť môžete podľa chuti.
- Na panvicu pokvapkáme olejom, nalejeme cesto tak, aby pokrylo dno, a opečieme po oboch stranách. Na hotové palacinky najskôr natrieme ochutený tvaroh, poukladáme baby špenát a posypeme šunkou. Palacinku zvinieme do rolky a podávame.
Tipy na servírovanie a varianty
- Palacinky je možné ohrievať na veľmi suchej panvici, aby sa syr vnútri roztopil a vnútro zostalo jemné.
- Pre deti sa nevyhneme sladkej verzii so žĺtkovým cestom a jemnou syrovou náplňou, no špenát je vždy jedlý aj bez sladkej príchute.
- Jediné, čo treba zvlášť počúvať, je, aby ste nedovolili náplni vytekať - koncová rolka by mala držať tvar.
Dotyky z kuchyne a možná vylepšenia
Ako doplnok môžeš vytvoriť ľahkú omáčku: zmiešaj dijonskú horčicu s balsamicom a olejom pre pikantno-sladkú noto. Paradajky môžeš použiť ako čerstvý doplnok alebo urobiť drobnú omáčku pre dipovanie.
Lahodné špenátové palacinky so sviežou zeleninovou plnkou
Rýchly prehľad z receptu
| Krok | |
|---|---|
| 1 | Zmiešanie múky, kypriaceho prášku, soli, korenia a mlieka; odpočinok cesta v chlade |
| 2 | Príprava špenátu a náplne: orestovať, ochutiť, nechať odstáť |
| 3 | Pečenie tenkých palaciniek, plnenie a rolovanie |
| 4 | Podávanie s dijonskou omáčkou a pažítkou |
Aktualizované: 24. 27. Postup a detaily opäť zdôrazňujú praktické kroky, ktoré bývajú v rôznych variantoch. Využíva sa výraz „palacinky z plechu“, čo naznačuje veľkú dávku hotových palaciniek naraz, ideálne na rodinné raňajky či oslavy.