Na palačinkách je skvelé to, že sa hodí prakticky k akémukoľvek jedlu - k snídani, obědu i k večeři. Tieto netradičné špenátové sme si obľúbili s bylinkami, cherry rajčátkami a čerstvým krémom z tofu. Samozrejme posypané lahůdkovým droždím, pretože s tým chutná všetko tak trochu lepšie. Ale asi netreba písať, že aj do slaných palačínok si môžete dať prakticky čokoľvek, čo máte radi. Ak máte napríklad na záhrade jedlé kvety, šup s nimi na tanier. Takže si hneď budúci víkend doprajte krásne ráno a vyskúšajte náš recept!
Základný recept na vegánske špenátové palačinky
Ingrediencie: 60 g hladkej múky, 25 g múky z dyňových semienok, 15 g proteínu, 100 ml rastlinného mlieka, 120 ml vody, 30 g špenátu, 2 strúčiky cesnaku, citrónová šťava, soľ, kokosový olej vhodný na smaženie. Náš tip: Palačinky môžete na záver dochutiť lahůdkovým droždím, bylinkami a ozdobiť cherry rajčátkami.
Postup: Všechny suroviny dáme do mixéru a rozmixujeme na jemné těsto. Necháme 15 minút odstáť. Potom rozpálime panvicu a na kokosovom oleji smažíme pomaly palačinky z oboch strán. Na záver posypeme lahůdkovým droždím, bylinkami a ozdobíme cherry rajčátkami. Tieto palacinky sú veľmi jednoduché na prípravu a chutia skvelo.
Rôzne varianty a inšpirácie z pôvodných textov
- Pripraviť ich môžete na viacero spôsobov - napríklad s lučinou s bylinkami a údeným lososom; ide o ľahké, no sýte jedlo vhodné aj pre párty.
- V jednu verziu môžete zvoliť cizrnu a vegánsky syr - zmes chutí je bohatá a krémová.
- Vo vegánskej špenátovej verzii sa hodí aj dip z kešu a silken tofu - dodá krémovosť bez živočíšnych zložiek.
Príprava cesto: Opraný špenát umyjeme a spolu s polovicou mlieka rozmixujeme do hladkého pyré. Zvyšok mlieka rozšľaháme s vajíčkami (ak používate variant bez vajec, použite viac rastlinného mlieka a trochu múky). Potom primiešame špenátové pyré. Nakoniec pridáme múku a štipku soli. Vytvoríme hladké tekuté cesto. Necháme v chladničke odpočívať aspoň 10 minút. Na panvici s kvapkou oleja opekáme palačinky z oboch strán. Ak sú palacinky trhajúce sa, pridáme trochu špaldovej múky.
Tipy na plnky a servis
- Plnka s tvarohom alebo s hotovou lučinou bylinkovou je skvelá, dodá rastlinnú bielkovinu a krémovosť.
- Na dochutenie plnky môžete použiť dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, bazalku a trošku chilli.
- Palacinky zrolujte a nakrájajte na menšie rolky ako chutné jednohubky - ideálne na párty.
Rôzne náplne a ďalšie nápady
V původnom texte nájdeme viaceré alternatívy a príbehy o použití špenátových palačinek v kombinácii s:
- Lučinou s bylinkami a údeným lososom,
- Hráškom a šampiňónmi s tvarohom ochuteným čerstvou cesnakovou zálievkou,
- Tvarohom so sušeným cesnakom a citrónovou šťavou,
- Dipom zo sójového zakysaného nápoja s cesnakom a bazalkou,
- Mini plnkou z čerstvého špenátu, avokáda a tofu - skvelé ako rýchly obed.
V ďalších častiach textu nájdeme aj alternatívy ako:
- Špenátové pesto ako náhrada bazalkového pestu s ľahkou textúrou a citrónom.
- Špenátový šalát s tofu a avokádom, doplnený o semienka a zálievku z olivového oleja a citrónovej šťavy.
- Smoothie zo špenátu ako raňajkové štartovacie jedlo s banánom a ovocím.
Zdravotné aspekty a nutričná hodnota
Špenát je bohatý na vitamíny A, C a K, železo, vápnik a antioxidanty. Je dôležitým zdrojom železa pre vegánov a jeho konzumácia podporuje imunitu a zdravie očí a kostí. Kombinovaním špenátu s potravinami bohatými na vitamín C zlepšujeme vstrebávanie železa. V receptoch sa často používa ľahko stráviteľná bilancia bielkovín, tukov a sacharidov, pričom sacharidy nerobia dominanciu nad ostatnými makroživinami.
Nutričné tipy na maximalizáciu účinkov
- Kombinácia s tukmi zlepšuje vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch (A, K).
- Pravidelná konzumácia špenátu v rôznych podobách zaisťuje široký prínos živín.
- Stretnutie špenátu so zdravými semienkami a orechmi zvyšuje obsah bielkovín a zdravých tukov.
Prehľad kategórie a ďalšie tipy
Špenát je výborný základ vegánskej stravy - univerzálny, výživný a ľahko kombinovateľný s ďalšími potravinami. Vyskúšajte cesto so špenátovou zmesou a nízkotučnými prílohami podľa vašej chuti. Môžete použiť čerstvý aj mrazený špenát (pred mrazením je dobré ho vyrváť a vyžmýkať vodu).
Ak chcete vizuálne doplniť článok, môžete použiť aj krátke video o príprave špenátových palačinek a jednoduchých plnkách, ktoré zaručene zaujmú.
Najlepšie špenátové palacinky - nadýchané a lahodné
Praktické poznámky a alternatívy
Ak nemáte Sorento panvicu, môžete použiť bežnú panvicu alebo menšie panvičky a robiť minipalacinky, ktoré budú mať krásnu zelenú farbu. Cesto môžete na riediť troškou vody, aby bolo lepšie roztierateľné. Pre bezvaječnú verziu je možné vynechať vajcia a použiť ďalší rastlinný nápoj alebo prášok na pečenie s cieľom udržať textúru.
Krátke prehľady receptov zo starších verzií
| Názov receptu | Hlavné zložky | Forma podávania |
|---|---|---|
| Vegánska špenátová lasagne | špenát, vegánske mleté mäso, lasagne pláty, bešamel | pečené v rúre |
| Vegánsky špenátový quiche | tvaroh (rastlinný), špenát, cesto, vegánsky syr | slaný koláč |
| Špenátové pesto | špenát, oriešky, cesnak, olivový olej, droždí | na cestoviny alebo ako dip |