Koláče s červenou repou si získavajú čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, sú vynikajúce a šťavnaté. Pripravte si chutné a šťavnaté koláče so zdravou cviklou. Vyberte si z receptov na cviklové koláče s kakaom, čokoládou aj tvarohom. Doma ani nezistia, že v nich je cvikla.
Prečo piecť koláč s červenou repou?
Ešte stále si si neobľúbila červenú repu alias cviklu? Vieš, že je zdravá, obsahuje veľa antioxidantov, železa a ďalších prospešných látok pre telo, ale aj napriek tomu nad ňou ohŕňaš nos? Vyskúšaj si upiecť tento vynikajúci cviklový koláč! Troška čokolády dodá sladkosť, trstinový cukor zasa karamelový nádych a holandské kakao povýši aj celkom obyčajný cvikláč na niečo výnimočné. Zdravé, chutné, rýchle! Neváhaj a zmeň s týmto receptom svoj pohľad na cviklu :-).
Prepašovať do koláča cviklu nie je nič zložité. Cvikla si výborne rozumie s čokoládou a kakaom. V kombinácii s čokoládou nad ňou nikto nebude ohŕňať nos. Navyše - a to je možno najväčšie prekvapenie - buchta s repou chutí skvele aj deťom. Ak sa bojíte, že červená repa bude v dezerte cítiť, nemusíte mať obavy. Dobre pripravený recept zabezpečí, že jej chuť úplne splynie s ostatnými surovinami.
Používanie sezónnej zeleniny, ako je červená repa, má okrem zdravotného aj ekologický prínos. Repa rastie lokálne, nevyžaduje žiadne exotické zaobchádzanie, možno ju skladovať dlhé mesiace a nie je zaťažená vysokou uhlíkovou stopou ako tropické ovocie alebo dovážané suroviny. A práve takéto suroviny sa ideálne hodia pre každodenné udržateľné varenie - jednoduché, prirodzene a šetrné k telu aj k prírode.
Recepty na koláče z červenej repy
Kakaový koláč s cviklou bez múky
Mojím najobľúbenejším receptom na koláč s červenou repou doteraz je tento jemný, vláčny a samozrejme aj zdravý kakaový koláč s cviklou bez múky, s minimom pridaného sladidla a tuku. Cviklu, ktorá pridá koláču krásnu červenkastú farbu a vláčnosť, v ňom vôbec neucítite. Namiesto múky si v ceste zahrá hlavnú úlohu kakao, ktoré ju hravo nahradí a zabezpečí, že koláčik tak bude úplne bez lepku. A tú výslednú čokoládovú chuť si isto zamilujete. Polovica hrnčeka kakaa v recepte predstavuje približne 45 g. Koláč je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Je pomerne bohatý na bielkoviny a vlákninu. Upečený koláč má stredne pevnú konzistenciu a chutí perfektne s tvarohovou polevou a ovocím, posypať ho môžete aj vlašskými či pekanovými orechami a kakaovými bôbmi.
Cviklovo-čokoládový koláč
Povestnou čerešničkou na torte bude kopček vyšľahanej šľahačky. Ingrediencie: 200 g červenej repy (uvarenej a nastrúhanej), 150 g kvalitnej horkej čokolády (s vysokým podielom kakaa), 100 g masla, 3 vajcia, 80 g trstinového cukru, 100 g hladkej múky, 1 lyžička prášku do pečiva, štipka soli. Postup: čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Maslo s čokoládou rozpustíme, necháme vychladnúť. Vajíčka vymiešame s cukrom do peny. Pridávame vlažnú roztopenú čokoládu, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom. Cesto dáme do vymastenej tortovej formy a pri 180 °C pečieme 45 minút. Na polevu roztopíme kokosový olej a čokoládu vo vodnom kúpeli. Polevu nalejeme na koláč.
Jednoduchý cviklovo-čokoládový koláč
A SIMPLE BEETROOT CHOCOLATE CAKE. Pokiaľ hľadáte rýchly variant, tento koláč je ideálny pre rýchle oslavy alebo popoludňajšiu kávu. Recepty a inšpirácie na ďalšie variácie nájdete v ďalších sekciách.
Škoricový koláč s cviklou
Pôvodne do tohto receptu mala ísť cuketa, no ja som ju nahradila cviklou. Výsledkom som bola nadšená. Ingrediencie: 200 g červenej repy (uvarenej a nastrúhanej), 150 g polohrubej múky, 100 g trstinového cukru, 100 ml oleja, 2 vajcia, 1 lyžička škorice, 1 lyžička prášku do pečiva. Postup: všetky suroviny premiešame, cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme na 180 °C približne 30-40 minút.
Rýchly cviklový koláč
Vynikajúci koláč, ktorý je ideálny ku káve po výdatnom obede. Je skutočne veľmi jednoduchý a chutný. Hoci sa do cesta pridáva červená repa, nikto, kto ho ochutnal, to nespoznal. Repa v ňom vôbec nie je cítiť. Koláč je šťavnatý a výrazne čokoládový, takže milovníci čokolády si prídu na svoje. Odporúča sa použiť pikantný džem ako doplnok pre ešte lepšiu chuť.
Cviklový koláč s džemom
Čas prípravy: 60 minút. Ingrediencie na 12 porcií: 300 g na jemno nastrúhanej červenej repy, 180 g špaldovej múky, 100 g trstinového cukru, 80 g čokolády s min. podielom kakaa 72 %, 120 g roztopeného masla, 3 vajcia, 2 lyžice holandského kakaa, 1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov, domáci malinový alebo iný džem. Postup: nastrúhame repu, rozpustíme maslo s čokoládou, vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, pridáme čokoládu, repu a mokré aj suché suroviny, pečieme pri 180 °C asi 30-40 minút. Na vrch roztopíme ďalšiu čokoládu a nanesieme džem.
Tipy a triky pre dokonalý koláč z červenej repy
- Kvalitné suroviny: používajte naozaj kvalitnú vysokopercentnú čokoládu a kokosový olej za studena lisovaný.
- Experimentovanie: môžete skúšať so sladidlami (javorový sirup, datle, kokosový cukor), korením (škorica, kardamóm) alebo aj pomarančovou kôrou.
- Kakao ako zdroj antioxidantov: kakao je významný zdroj antioxidantov a minerálov - mangánu, horčíka, železa a ďalších látok.
- Pečenie: rúru predhrejte na 180-200 °C podľa receptu a špajdľou skontrolujte, či je koláč hotový.
- Textúra koláča: čím dlhšie pečiete, tým je koláč pevnejší; časom prispôsobte dĺžku pečenia podľa vlastného sporáka a výšky formy.
Príbeh koláča z červenej repy
Jedným z krásnych príkladov zapojenia červenej repy do sladkého pečenia je príbeh učiteľky Hany z Kladna, ktorá privádzala svojich žiakov k lepším stravovacím návykom. Každý piatok nosila do školy „tajomný koláč“, do ktorého vždy schovala nejakú neobvyklú zdravú ingredienciu - cuketu, avokádo alebo práve červenú repu. Deti ochutnali kakaovú buchtu a hádali, čo je tajnou zložkou. „Repa? To by som do toho nikdy nepovedal!“ zaznelo.
Cvikla a doplnkové varianty receptov
Cvikla je doslova nabitá živinami a má mnoho prospešných účinkov: obsahuje folát, mangán, meď a ďalšie látky potrebné pre zdravie srdca, krvný tlak aj trávenie. Vďaka svojim vlákninám a nízkemu obsahu kalórií je ideálnou súčasťou nielen sladkých, ale aj slaných jedál. Medzi ďalšie recepty patria cviklové brownies, cviklové palacinky a ďalšie varianty koláčov s malinami alebo pomarančovou kôrou.
Recepty CVR - Cviklový šalát (červená repa)
Výpočetné a praktické poznámky
- Cviklové koláče môžu byť bezlepkové; kakaový základ nahrádza múku vo väčšine receptov.
- Najlepšie výsledky dosiahnete s čerstvou cviklou a kvalitnou čokoládou s vyšším podielom kakaa.
- Pre zdravšiu verziu môžete nahradiť cukor stéviou alebo iným prírodným sladidlom podľa chuti.
- Podávajte so šľahačkou alebo tvarohovou polevou a čerstvým ovocím alebo orechmi podľa chuti.