Na konci poriadneho nedeľného obeda zostane na doske často pekný kus knedle. Omáčka je fuč, mäso z plechu zmizne, rodina spokojná - a vy pozeráte na zvyšnú knedľu a rozmýšľate, čo s ňou. Krajina knedlí: keď zostane po obede „nadbytok“ Slovensko je krajinou knedlí - hodia sa k omáčkam, pečienkam, gulášom, k dusenému mäsu aj k jednoduchým šťavnatým výpekom z pekáča. Niet divu, že sa často stane, že ich uvaríme radšej o trochu viac „pre istotu“. Kým je ešte omáčka, knedľa mizne z tanierov sama.
Presne z takého zvyšku však viete vyčarovať rýchlu, lacnú a prekvapivo luxusnú večeru. Ak viete, že knedľu nebudete spracovávať hneď, dá sa veľmi jednoducho uchovať: knedľu nakrájajte na plátky, vložte ich do mikrotenového alebo uzatvárateľného vrecka, vytlačte z neho čo najviac vzduchu, dajte do mrazničky. Takto pripravené plátky knedle vydržia v mrazničke približne 2-3 mesiace. Pred podávaním ich stačí krátko prehriať v mikrovlnke, alebo ich dať na sitko nad paru a nechať prehriať, aby znovu zmäkli a „ožili“.
Možnosti zo zvyšku knedle: od jednoduchého oživenia po luxusnú večeru
Ako využiť zvyšnú knedľu aj bez omáčky a mäsa? Môžete ju premeniť na rýchlu večeru alebo ešte rýchlejší obed. Knedľa sa totiž dá využiť na stovky spôsobov: zapečená knedľa s vajíčkom, slaninou a bylinkami v rúre, plátky knedle obalené vo vajíčku a smažené na panvici, alebo slané „žemľovky“ z knedľových kúskov. Klasika, ktorá nikdy nesklame, je knedľa s vajíčkom na panvici. Pri nej však rozhodujú detaily: opražiť na masle, vajcia prilievať až po vypnutí sporáka a nechať vajíčka „sadnúť“, aby knedľa nezostala suchá.
Knedľa s vajíčkom: postup, pravidlá a detaily
Na prvý pohľad ide o jedlo, ktoré by zvládlo aj dieťa. Napriek tomu sa oplatí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Najskôr knedľu pekne dozlata opražiť na masle.
- Vajcia prilievať, až keď vypnete sporák.
- Nechať vajíčka chvíľu „sadnúť“ bez miešania.
Postup krok za krokom:
- Knedľu nakrájajte na stredne veľké kocky. Dôležité je, aby nemali úplne miniatúrnu veľkosť, inak by sa vaječnou zmesou príliš rozmočili.
- Na hlbšej panvici rozohrejte 100 g masla. Keď začne jemne peniť, nasypte knedľu a mierne ju opečte zo všetkých strán, až vznikne pekné zlatisté opečenie. Povrch knedle sa „zatiahne“ a pri kontakte s vajíčkami nenaberie toľko tekutiny.
- Kým sa knedľu opeká, v miske rozšľahajte 6 vajec, pridajte soľ a čierne korenie, prilejte 100 ml mlieka. Dobre premiešajte, aby sa bielky a žĺtky spojili do jednoliatej zmesi.
- K vypnutej platni nalejte vajíčnú zmes. Nechajte ju približne 15 sekúnd stáť bez miešania. Vajcia sa začnú jemne zrážať a knedľa do seba nasaje len toľko tekutiny, koľko treba.
- Krátko odstáť a potom zľahka premiešavajte, aby sa vajíčka rovnomerne rozložili, no aby nevznikla jednoliata kaša. Keď sú vajíčka prepečené podľa chuti, hotovo.
Podávanie: kyslá uhorka alebo ľahký zeleninový šalát. Knedľa s vajíčkom je sýta, maslová a výrazná. Výborne ju doplní kyslejšie a svieže - napríklad kyslá uhorka alebo rýchly zeleninový šalát.
Rýchly zeleninový šalát k knedli s vajíčkom
Potrebujete:
- 2 kaleráby
- 2 mrkvy
- 2 jablká
- kúsok zeleru
- 1 cibuľa
- soľ a čierne korenie
- jablčný ocot podľa chuti
- 2 polievkové lyžice kyslej smotany
Postup: Kaleráby, mrkvy, jablká a zeler nakrájajte na tenké rezančeky alebo nastrúhajte. Cibuľu posekajte na jemno. Zmiešajte všetko vo väčšej mise, osoľte, okoreňte a dochuťte jablčným octom. Nakoniec vmiešajte kyslú smotanu. Takýto šalát výborne doplní knedľu s vajíčkom aj iné rýchle jedlá z panvice.
Ďalšie kreatívne postupy so zvyšnou knedľou
Ak máte chuť na teplé jedlo ihneď, knedľa sa dá využiť veľmi kreatívne. Môžete skúsiť napríklad:
- knedľové „krutóny“ do polievky - opečte na oleji so cesnakom alebo bylinkami a použite miesto kúskov krutónov;
- knedľové zapekané plátky so slaninou, šunkou a syrom - zabalené vajcia s mliekom, doplnené rajčinami a posypané syrom, zapekané do zlatista;
- knedľa na sladko s makom alebo orechmi - opečené na masle, posypané makom alebo orechmi a zaliaté roztopeným maslom;
- knedľové pizze - zapečené knedľové kúsky s kečupom, syrom, šunkou a zeleninou ako rýchla „pizza“;
- slané knedľové nákypy - slanina, šunka, vajcia, mlieko, syr a zelenina zapečené v zapekacej nádobe;
- knedľové cestíčko - knedle obalené v cestíčku so syrom a zlatistým opečením.
Ďalšou možnosťou je „knedľa na raňajky“ - knedľu nakrájajte na kocky, orestujte na panvici a zalejte vajciami, s prípadným prídavkom syra a zeleniny. Môžete tiež skúsiť sladkú verziu s lekvárom alebo džemom, prípadne ľahký „lievance“ zo zvysnej knedle na raňajky. Radi skúšate nové kombinácie? Knedľa sa dá pretvoriť na množstvo jedál - od klasiky po moderné variácie, vždy s chuťou a šetrnosťou k rozpočtu.
Domáca parená knedľa, ktorú zvládne každý | Viktor Nagy | recepty
Prečo zužitkovať zvyšky knedle?
Aj keď zvyšky jedla nemusia byť najočarujúcejšie, ich spotrebovanie výrazne pomáha domácemu rozpočtu a znižuje potravinový odpad. V slovenských domácnostiach sa ročne vyhodí značné množstvo jedla, a preto je dôležité premýšľať nad efektívnym využitím všetkého, čo doma máme. Knedľa je klasika, ktorá dopĺňa krémové omáčky a mäsové pokrmy a často zostane v chladničke zvyšok z obeda. Namiesto vyhadzovania ponúkame pestré tipy na premenenie zvyškov na chutné nové jedlá.