Zemiaky sú plodina, ktorá sa dá pomerne ľahko dopestovať. Najmä veľmi skoré odrody, ktoré sadíme v polovici apríla, môžeme už za 6 - 8 týždňov zbierať. Ale len za predpokladu, že sme hľuzy nechali pred výsadbou riadne naklíčiť. Ako na to, aby sa nám v pestovaní zemiakov dobre darilo?
Výber odrôd a účel pestovania
1. Zemiaky na pestovanie vyberáme podľa rôznych kritérií. Jedným z rozhodujúcich je, či chceme zemiaky pre okamžitú spotrebu, teda postupne ich zberať zo záhonu a hneď aj konzumovať, alebo či ich chceme aj dlhodobo uskladniť. Najčastejšie sa v domácnostiach, kde sa zemiaky pestujú na priamy konzum, uprednostňujú veľmi skoré odrody, ktoré môžu byť v zemi až do augusta a ktoré sa môžu za sezónu sadiť dvakrát (v apríli a v júni).
- Skoré odrody je možné využiť aj na rýchlu produkciu konzumných zemiakov, ale ak ich necháte v pôde do septembra a majú riadne uzavretú šupku, v optimálnych podmienkach ich viete preskladniť až do ďalšieho roka.
- Ak chcete pestovať zemiaky na uskladnenie, siahnite po odrodách stredne skorých (prípadne pokojne aj skorých) alebo stredne neskorých.
2. Pri výbere odrôd pamätajte na vegetačnú dobu: veľmi skoré 90-100 dní, skoré 100-110 dní, stredne skoré 110-130 dní, stredne neskoré 130 dní a viac. Varný typ významne ovplyvní kulinárske využitie:
| Varný typ | Charakteristika | Príklad využitia |
|---|---|---|
| A | šálatové, pevné, lojovité, veľmi slabá múčnatosť | šaláty, hranolky |
| B | prílohové, polopevné, mierne múčnaté | príloha, polievky, pečenie |
| C | na pyré a cesto, múčnaté, vysoký obsah škrobu | kaša, placky, cestá |
| D | krmivo pre zvieratá | - |
3. Dôležité je aj zvoliť kvalitnú sadbu. Certifikovaná sadba je úradne preverená a označená, pretože zemiaky bývajú napádané vírusmi a infekciami, ktoré sa šíria práve nekvalitnou sadbou. Ideálne veľkosti hľúz sú 30-55 mm, ideálne 45 mm.
Príprava sadby a predklíčenie
3. Najlepšie už začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky postavíme do svetlej miestnosti s teplotami 12-15 °C a až do doby výsadby necháme hľuzy klíčiť. Mali by vytvoriť silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predkličovať do tmy. Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť - desať dní pred výsadbou posypeme hľuzy kompostom, aby do neho zapustili korienky.
Pôda a pôdne podmienky
4. Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. U nás môžeme zemiaky pestovať takmer po celom Slovensku; vyhovujú chránené polohy. Zo živín sú zemiaky náročné na draslík. Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost.
Výsadba a hrobčekovanie
5. Zemiaky vysádzame v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm, hľuzy ukladáme približne 30 cm od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Pri hrobčekovaní si dávame pozor, aby sme klíčky neolámali. Nakličovanie je vhodné do ľahších pôd, kde je možné prihrnúť zeminu bez polámania klíčkov.
Starostlivosť počas vegetácie
6. Prihŕňanie alebo kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Prečo je nutné kopcovať zemiaky? Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Nad zem rastú nerady, zo slnečného svetla môžu zozelenať a strácať hodnotu. 7. Okrem hnojiva je potrebné dopriať zemiakom dostatok vody. Ak pestujete rok čo rok po sebe, pásavka zemiaková môže prezimovať na zóne a neskôr napadnúť aj vňať. Zemiaky je potrebné počas sezóny aj odburiňovať - najmä v prvej a poslednej tretine rastu. 8. Choroby plesní sa dajú riešiť meďnatými postrekmi s ochrannou lehotou do desiatich dní. Pri hnilobných infekciách v ťažších pôdach je potrebné na danom mieste minimálne tri roky nepestovať zemiaky, aby zárodky odumreli.
Zber a termín zberu
9. Základné pravidlo: zber až po odkvitnutí. Pred kvitnutím sú hľuzy príliš malé. Po odkvitnutí sa na stonkách môžu objaviť zelené guľôčky (jedovaté), a tak môžeme postupne vyberať prvé zemiaky. Zber prebieha zo sania z postavenia kopca; zeme sa vyťahuje zo strany, pod rastlinou, pomocou motyky. Pokračujeme aj na opačnom boku kopca.
História a vývoj pestovania zemiakov na Slovensku
10. Zemiaky, Solanum tuberosum, sú v histórii významnou plodinkou. Pôvod z Južnej Ameriky, konkrétne Peru a Bolívie, sa rozšíril do Európy v 16. storočí. Parmentier a ďalšie príbehy zo šľachtických dvorov pomohli zemiakom získať uznanie. Na Slovensku pestovanie zemiakov prešlo dlhým vývojom: od odporov až po zorientovanie na slovenské odrody a regionálne šľachtiteľské snahy. Prvé šľachtiteľské stanice vznikli po druhej svetovej vojne a pestovanie zemiakov sa stalo významnou súčasťou slovenského poľnohospodárstva.
Registrovaní pestovatelia a súčasnosť na Slovensku
11. Slovensko má tradične bohatú tradíciu pestovania zemiakov. Zväz Zeleninárov a Zemiakárov Slovenska (ZZZS) združuje pestovateľov a podporuje lokálnu produkciu. Registrovaní pestovatelia zahŕňajú široký zoznam pestovateľov od Liptovskej Tepličky po SK-2004/0234 SPOL AGRO POČÚVADLO, s.r.o. Väčšie farmárske projekty dnes často využívajú moderné technológie a skladovacie kapacity, aby uspokojili rastúci dopyt v reťazcoch a domácnostiach. Okolie Senca sa stalo významným centrom produkcie zemiakov a skĺbeniu domácej produkcie s exportom výrazne napomáha rozvoju regiónu.
Záver a praktické odporúčania pre pestovateľov
Rastlinná základňa a pestovateľské postupy v Starej sladovni sa opierajú o tradičné skúsenosti, kombinované s modernými technológiami. Kľúčové kroky pre úspech sú kvalitná sadba, primeraná príprava pôdy, pravidelná starostlivosť počas vegetácie a včasný zber. Zemiaky sú nielen „druhým chlebom“, ale aj bohatou zložkou stravy, ktorá v regiónoch ako Stará sladovňa predstavuje významný fokus tradičného hospodárenia a lokálnej potravinovej stability.
