Umyté a očistené ríbezle dáme do nádoby a zalejeme prevarenou vodou a dáme aj kyselinu citrónovú. Rýbezle pomačkáme rukou a necháme stáť 24 hod. Na druhý deň prepasírujeme, a šťavu premiešame. Začíname plniť do pohárov, pretože flaše sa mi zle skladujú, tak dávam do pohárov aj sirup, aj túto šťavu. Do 7 dl pohára dáme 2 pl cukru a 1 dl vody, cukor rozmiešame lyžicou a dolejeme šťavou a pohár uzavrieme a sterilizujeme, aby chytilo víčko. Obsah pohára po otvorení pijeme ako šťavu z ríbezlí asi 75%, nie je to sirup, sirup by bol, keby sme dali vylisovanú šťavu 1:1 z cukrom a prevarili. NA ZDRAVIE!
Ak ste o nej ešte nepočuli, tak pozorne čítajte. Čierne ríbezle sa nejedia iba ako ovocie, ale vyrába sa z nej aj zdravá šťava, ktorá pomáha mnohým zdravotným problémom. Ríbezľa čierna (lat. Ribes nigrum) je ker, ktorý dorastá do výšky okolo jedného metra. Čierna ríbezľa je známa pre svoj vysoký obsah účinných látok a preto je šťava z nej tak prínosná nášmu zdraviu. Šťavu z čiernych ríbezlí sa robí lisovaním (za studena) a preto je najviac týchto živín v šťave uchovaných.
Používa sa na výrobu džemov, kompótov, koláčov a samozrejme, lahodnej a zdravej šťavy. Tento článok sa zameriava na podrobný pohľad na šťavu z čiernych ríbezlí, jej prípravu, nutričné hodnoty a zdravotné benefity. Nutričné bohatstvo čiernych ríbezlí: čierne ríbezle sú skutočnou pokladnicou vitamínov a minerálov. Sú mimoriadne bohaté na vitamín C, ktorého obsah sa uvádza v rozmedzí 150 až 220 mg na 100 g bobúľ. Okrem vitamínu C obsahujú aj vitamíny skupiny B, vitamín E a vitamín P (flavonoidy). Vitamín P, známy aj ako rutín, je dôležitý pre posilnenie ciev a zlepšenie cirkulácie krvi.
Z minerálnych látok obsahujú draslík, vápnik, horčík, železo a mangán. Ďalej obsahujú pektíny, ktoré majú pozitívny vplyv na trávenie a pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu v krvi. Nemenej dôležitý je aj obsah antioxidantov, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Vitamín C a jeho význam: Vitamín C, alebo kyselina askorbová, je silný antioxidant, ktorý zohráva kľúčovú úlohu v mnohých telesných funkciách. Podporuje imunitný systém, pomáha pri tvorbe kolagénu a uľahčuje vstrebávanie železa.
Antioxidanty a ochrana buniek: Antokyány a flavonoidy majú protizápalové účinky a prispievajú k ochrane buniek. Pravidelná konzumácia antioxidantov môže spomaliť proces starnutia a znížiť riziko chronických ochorení. Zdravotné benefity šťavy z čiernych ríbezlí zahŕňajú posilnenie imunitného systému, protizápalové účinky, podporu zdravia srdca, zlepšenie trávenia a ochranu pred demenciou.
Podpora hormonálnej rovnováhy a pomoc pri alergiách sú tiež uvádzané, no treba brať do úvahy individuálne reakcie. Močopudné a potopudné účinky dopĺňajú jej potenciál pre detoxikáciu tela. Priprava domácej šťavy je jednoduchá a vyžaduje len niekoľko ingrediencií a postupov. Ingrediencie: 1 kg čiernych ríbezlí, 200-300 g cukru podľa chuti, 500 ml vody, voliteľné: citrónová šťava.
Postup: ríbezle dôkladne umyte a zbavte stopiek. Zalejte prevarenou vodou a pridajte kyselinu citrónovú, bobule popučte a nechajte stáť aspoň 24 hodín pri izbovej teplote. Potom prepasírujte a šťavu zachytávajte do zaváraninových fľaš. Čierna ríbezľa obsahuje Ribes nigrum a mení sa spodný odkaz - šťavu lisujeme za studena, čo uchováva živiny.
Príprava ríbezlí do sirupu: Ríbezle odstopkujeme, umyjeme a roztlačíme v mise. Prelejeme do kameninového hrnca, zasypeme 200 g cukru, premiešame a zakryjeme. Do šťavy vmiešame zvyšný cukor, zahrievame a zbierame penu. Povaríme približne 20 minút, nalejeme do čistých pohárov a pevne uzavrieme. Sirup z ríbezlí možno riediť vodou alebo čajom a kúsky ríbezlí môžu zostať vo fľaši.
Sterilizácia a skladovanie: Pred plnením sterilizujte fľaše a viečka. Fľaše môžete sterilizovať v rúre (100-120 °C 15-20 minút), viečka vo vriacej vode. Alternatívne je sterilizácia vo vriacej vode alebo v umývačke na program sterilizácie. Upozornenia k používaniu a skladovaniu: skladujte na tmavom a chladnom mieste, po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte čo najskôr. Ak šťava zmení vôňu alebo farbu, nepoužívajte ju.
Možnosti využitia ríbezľového sirupu a šťavy: limonády, nápoje, dezerty, jogurty, múčne aj slané recepty. Môžete ju použiť ako základ pre nápoje, koktejly alebo omáčky k mäse, vrátane kačacích pôt. Do horúcich nápojov alebo čaju pridajte lyžičku sirupu. Pre jednoduché osvieženie stačí miešať s vodou a ľadom.
Tipy a odporúčania: Hygiena je základ, používajte dokonale čisté nádoby a fľaše. Vyberajte zrelé a nepoškodené ríbezle. Množstvo cukru prispôsobte chuti. Ak chcete ľahšiu chuť, môžete kombinovať ríbezle s malinami alebo čučoriedkami. Pred konzumáciou vždy skontrolujte uzáver a zhadenie obsahu po otvorení.
Čierne ríbezle: Malé bobule s obrovským potenciálom. Obsahujú vitamín C približne štyrikrát viac ako pomaranč, čo je kľúčové pre imunitu. História pestovania siaha do stredoveku. Okrem vitamínu C obsahujú karotény, vitamíny B, E, K a minerály ako draslík, horčík a mangán, plus vlákniny a antioxidanty.
Na záver: Domáci ríbezľový sirup a šťava sú vynikajúcim doplnkom zdravej stravy, ktoré je možné využiť v rôznych receptoch a zvýrazniť chuť jedál aj nápojov.