Strúhaný tvarohový koláč je sladká klasika, ktorá sprevádza mnohých už od detstva. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.
Postup prípravy: cesta a náplň krok za krokom
- Príprava cesta - Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky. Cesto obsahuje veľa masla, tak ho zbytočne dlho nemiesime, inak sa začne lepiť na ruky.
- Príprava náplne - V mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov tuhý sneh na najvyššom stupni a opatrne ho vmiešame do náplne.
- Spojenie cesta s náplňou - Polovicu cesta nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu (30 x 40 cm). Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme do zlatista.
Variácie a tipy podľa tradičného receptu
Často sa používa aj okrúhla forma. V srdci receptu je kakaové cesto, ktoré sa dopĺňa jemnou tvarohovou náplňou. Hrozienka je možné pred prípravou namočiť do rumu pre ešte výraznejšiu vôňu a chuť. Vanilkový extrakt a citrónová kôra dodávajú náplni sviežosť a iskru.
Podrobný recept s ingredienciami
- Na cesto: 400 g hladkej múky, 1 balíček kypriaceho prášku, 3 zarovnané PL holandského kakaa, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilínového cukru, 250 g masla, 4 PL mlieka, 1 žĺtok
- Na náplň: 750 g tvarohu polotučného, 300 g práškového cukru, 3 žĺtky, 2 KL extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker, 1 balíček Zlatý klas (40 g), 4 bielky
Hlavné kroky sa v niektorých verziách líšia v poradí a použití ďalších surovín, ale jadro zostáva: pripraviť jemnú tvarohovú náplň, avgiesť sa s cestom a kombinovať ich do horúceho alebo vlažného plechu, až kým koláč nie je dokonale upečený. Koláč býva tiež označovaný ako tvarohový strúhaný koláč alebo tvarožník s kakaovým cestom.
Proces pečenia a kontrola hotovosti
- Predpečte rúru na 180 °C.
- Pečte zhruba 30-40 minút, podľa výkonu rúry a hrúbky náplne.
- Na skúšku špajdľou: koláč je hotový, keď špajdľa vyjde suchá a bez lepkavých kúskov.
Po upečení nechajte koláč vychladnúť a nakrájajte na kúsky. Môžete ho podávať samotný alebo s ovocím, šľahačkou či posypaním práškového cukru.
Inšpirácie a varianty s ovocím
Strúhaný koláč môže mať rôzne podoby. Osvieženie prinesú čerstvé ovocné prvky, napríklad maliny, čučoriedky alebo jahody. Základ zostáva v kakaovom ceste a jemnom tvarohovom kréme.
- Ovocné varianty so šťavnatým ovocím na vrchu alebo ako plnka.
- Prídavok citrónovej kôry a vanilky pre bohatšiu arómu.
- Možnosť nahradiť kukuričný škrob zemiakovým škrobom podľa dostupnosti surovín.
JEDNODUCHÉ PEČENÍ: "ŠVÉDSKÝ" TVAROHOVÝ KOLÁČ, snadný, rychlý, šťavnatý recept
Náklon ku klasike a benefity tvarohu
Tvaroh je bohatý na bielkoviny, vápnik a ďalšie minerály, ktoré podporujú rast svalov, regeneráciu a zdravé kosti. V receptoch sa často používa preto, že výborne spätne prepojuje sladkastú chuť cesta a sviežu krémovosť náplne.