Táto špargľa so šunkou a syrom je výborným nápadom na jednoduchý a rýchly obed. Konečne nám opäť začína špargľová sezóna. Existuje totiž veľa chutných spôsobov, ako navariť špargľu. Na tento recept sa najlepšie hodí zelená špargľa. Na každú rolku použite dve stonky. Predtým, ako špargľu oviniete šunkou a syrom, povarte ju v jemne vriacej vode. Ale len na chvíľku. Potom ju hneď vložte na chvíľu do vody s ľadom, ktorá zabráni ďalšiemu vareniu. Z osušenej špargy môžete následne začať robiť rolky. Vezmite dva kúsky a omotajte ich jedným plátkom syra a šunky. Jedno špáradlo by malo stačiť. Ak nie, kľudne použite i dve.
Tento článok sa pozrie na rôzne spôsoby, ako si môžete vychutnať špargľu a šunku, od klasických receptov až po inovatívne variácie. Špargľa je tvorená z 93 % vodou, preto má len veľmi malý obsah kalórií (približne 22 kcal na 100 g špargle). Tým sa dostáva do popredných miest v rebríčku potravín vhodných na redukciu váhy. Alebo na ľahší „snack“. Obsah minerálov a vitamínov v tejto zelenine je naozaj bohatý. Vitamín C a E, betakarotén, vitamíny skupiny B vrátane kyseliny listovej (100 g špargle dodá 37 % doporučenej dennej dávky), minerálne látky ako draslík, železo, magnézium a vápnik robia zo špargle priam zázrak prírody.
Predpríprava a výber špargle
Špargľa patrí medzi suroviny, ktoré si buď zamilujete, alebo im ešte len prídete na chuť. Pred varením špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Zelená špargľa je výraznejšia, jemne oriešková a jednoduchšia na prípravu, pretože ju netreba šúpať tak dôkladne ako bielu. Rastie nad zemou, a preto si zachováva viac chlorofylu, ktorý jej dodáva farbu aj intenzívnejšiu chuť. Naopak, biela špargľa rastie pod zemou, je jemnejšia, mierne sladkastá a vyžaduje viac prípravy, no mnohí ju považujú za delikátnejšiu.
Ako variť zelenú špargľu
Pred varením odlomte spodné tvrdé konce. Varenie: zelenú špargľu vložte do osolenej vriacej vody na zhruba 5 až 6 minút. Varenie v pare: stonky položte na pare nad vriacu vodu a zakryté varte 5-6 minút. Pečenie v rúre: tenšie špargle pečieme 10 minút, masívnejšie 15-20 minút; či je špargľa správne upečená, zistíte zapichnutím noža do hrubšej časti stonky.
Špargľové rolky so šunkou a syrom
Špargľu môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Môže byť hlavným jedlom alebo aj prílohou či len ako chutný snack plný vitamínov. Jednoduché a rýchle predjedlo: špargľa so šunkou v lístkovom ceste. Ak hľadáte rýchle a elegantné predjedlo, špargľa so šunkou v lístkovom ceste je ideálnou voľbou. Tento recept je hotový za 30 minút a je vhodný ako občerstvenie, raňajky alebo snack k televízii.
- Spargľové rolky: Špargľu zmiešajte s olivovým olejom, soľou a korením. Špargľu obalte v šunke. Na každý štvorček lístkového cesta položte syr a obalenú špargľu. Pečte, až kým lístkové cesto zlatisté a syr roztopený.
- Krémové cestoviny so špargľou a šunkou: 400 g cestovín, 500 g špargle, 150 g šunky, 150 ml smotany na varenie, 50 g parmezánu. Restujte špargľu s šunkou, pridajte smotanu a parmezán, premiešajte s uvarenými cestovinami.
- Zapekaná biela špargľa so šunkou a syrom v trojobale: 500 g bielej špargle, 150 g plátkového syra, 150 g plátkovej šunky, 100 g hladkej múky, 2 vajcia, 100 g strúhanky. Obalená špargľa sa smaží alebo zapeká do zlatista.
Zapekané cannelloni so špargľou, šunkou a syrom obsahuje cannelloni naplnené špargľou, paradajkami, mozzarellou a šunkou, posypané parmezánom. Zapeká sa približne 30 minút a podáva sa s čerstvou bazalkou.
Ďalšie inšpirácie a recepty
- Špargľový krém: jemná polievka so špargľou a kúskami šunky.
- Špargľový šalát: spolu so šunkou, vajíčkom a jogurtovým dresingom.
- Špargľová pizza s paradajkami, mozzarellou a šunkou.
- Špargľové rizoto s parmezánom a kúskami šunky.
- Grilovaná špargľa zo slaniny alebo prosciutte.
- Bruschetta s kozím syrom a špargľou.
Nutričné a zdravotné benefity
Špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E, K a B6, ako aj na železo, vlákninu a vápnik. Obsahuje málo kalórií (na 100 g len 20-22 kcal). Podporuje látkovú výmenu, znižuje cholesterol, pôsobí protizápalovo a pomáha odvodňovať organizmus. Draslík a kyselina asparágová zohrávajú dôležitú úlohu v týchto procesoch.
História a kultúrny kontext
Špargľa má dlhú históriu a v starovekom Ríme bola považovaná za delikatesu. Zelená špargľa je dnes populárna pre rýchle recepty, pretože je jednoduchšia na prípravu a zachováva chrumkavosť. Biela špargľa sa považuje za delikátnejšiu a vyžaduje viac prípravy.
Sezóna a výber
Sezóna špargle trvá od apríla do júla, a práve vtedy je ideálny čas zaradiť ju do jedálnička. Výber vyberajte podľa zrezaných spodných stoniek; tmavšie miesta alebo plesne signalizujú nižšiu čerstvosť. Pri varení je zelená špargľa vhodná na rýchle recepty - stačí krátko tepelne upraviť a zachová si chuť aj textúru.
Smažené rolky se šunkou a sýrem
Všeobecné tipy na servírovanie
- Podávajte so sviežim šalátom alebo ľahkým dipom z jogurtu.
- Špargľové rolky môžu slúžiť ako ľahká hlavná chuť v kombinácii so syrmi a šunkou.
- Zostávajúce konce špargle môžete využiť do polievky alebo vývaru.