Hlavnou témou tohto článku sú jednoduché a expresné šunkovo-syrové placky pripravené z kefírového mlieka. Placky sú ideálne na raňajky, obed aj večeru, a vďaka jedlému spôsobu prípravy sa pripravujú za veľmi krátky čas. Kefír spolu so sódou zabezpečujú nadýchané cesto bez zdĺhavého kysnutia a s jemnou textúrou placky.
Ingrediencie a základný postup
Ingrediencie na cesto sú: 1 hrnček kefíru izbovej teploty, 2 hrnčeky hladkej múky (preosiatej), ½ čajovej lyžičky jedlej sódy, 1 čajová lyžička soli (podľa chuti), ½ čajovej lyžičky cukru, 2 vajcia, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, 200 ml plnotučného mlieka (voliteľné na jemnejšie cesto). Na náplň: 1 hrnček nastrúhaného tvrdého syra (Eidam, Gouda, Čedar), 1 hrnček nastrúhanej šunky alebo klobásy, 1 zväzok jarnej cibuľky. Voliteľné: čerstvé korenie, bylinky podľa chuti. Na vyprážanie: rastlinný olej.
Postup prípravy: Do väčšej misy nalejte kefír izbovej teploty a rozmiešajte v ňom jedlú sódu. Nechajte krátko postáť, kým zmes jemne zareaguje. Pridajte soľ, cukor, 2 vajcia a 1 lyžicu rastlinného oleja. Premiešajte, pridajte mlieko a opäť premiešajte. Postupne pridávajte preosiatu múku, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek, husté približne ako na lievance. Nakoniec vmiešajte nastrúhaný syr a nasekanú jarnú cibuľku; podľa chuti pridajte korenie a bylinky.
Formovanie a plnenie: Z cesta formujte menšie guľky a roztlačte ich do tvaru placky. Do stredu vložíme náplň (šunka so syrom, prípadne iné varianty podľa chuti) a uzavrieme, aby bola náplň vo vnútri. Rozvaľkáme na placku o hrúbke približne 2-3 mm. Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja a cesto pečte na strednom ohni po strane 2-3 minúty, kým okraje nie sú pevné a spodná strana zlatohnedá. Obrátte a ešte 2-3 minúty dopražte z druhej strany. Hotové placky odkladajte na papierové utierky, aby sa odsal prebytočný tuk. Pokračujte podľa potreby s ostatným cestom.
Tipy a varianty receptu
- Ako extra jemné cesto môžete pridať aj viac kefíru a menej múky, alebo pridať trochu mlieka. Pre výraznejšiu kefírovú chuť použite viac kefíru.
- Na zvýšenie chuti môžete do cesta pridať čerstvo mleté čierne korenie a bylinky, alebo do náplne pridať pečenú slaninu ako variantu slaniny.
- Náplne môžete meniť: namiesto šunky môžete použiť zemiaky, restované mleté mäso, cottage syr alebo zeleninu (paprika, kukurica, zelená cibuľka).
- Variácie: Balkánsky syr namiesto tvrdého syra pre slanšiu chuť, alebo šunku vynechať a doplniť viac zeleniny pre vegetariánsku verziu. Hubová verzia s restovanými hubami tiež funguje výborne.
- Ak je cesto po pridaní zeleniny riedke, pridajte 1 lyžicu múky. Zvyšky placiek skladujte v chlade max. 2 dni a pred jedlom ich zohrievajte na suchej panvici, aby ostali chrumkavé. Pre extra chrumkavý povrch môžete do syra primiešať trošku nastrúhaného parmezánu.
Čas prípravy a porcie
- Čas prípravy: cca 10-15 minút
- Čas vyprážania: cca 20-25 minút (celkovo)
- Počet porcií: cca 8-12 placiek (podľa veľkosti)
Všeobecné tipy k úspešnému przygotovaniu
Najideálnejšie sú placky čerstvé a teplé, avšak kefír im pomáha zostať mäkkými aj po vychladnutí. Na vyprážanie používajte dostatočne horúci, ale nie dymivý olej a cesto roztláčajte na placky s priemerom 8-10 cm. Pre jemnejšiu chuť môžu byť placky viac ukrojené a menej mastné, v prípade potreby môžete použiť aj variant bez vyprážania - pečte na panvici s hrubším dnom alebo v rúre.
Možné doplnky k jedlu
- Podávajte s kyslou smotanou, bielym jogurtom alebo dipom (napr. cesnakový dip).
- Podľa chuti doplňte čerstvú zeleninu, bylinky alebo čili pre pikantnejší variant.
Kefírové placičky se šunkou a sýrem jsou vynikající lehkou večeří i svačinkou
Zhrnutie a možné formulácie výsledného jedla
Tieto šunkovo-syrové placky na kefíre predstavujú rýchle a ekonomické riešenie na teplé letné večery alebo rýchlu večeru bez zbytočného státia pri sporáku. Vďaka kefíru a sóde sú nadýchané a chutné, s kvalitnou náplňou z šunky a syra sú ideálne ako hlavné jedlo či doplnok k šalátu. S množstvom variácií si každý nájde svoju preferovanú chuť.