Sušienky pripravené pomocou tvorítka a razítka, pričom zásobník obsahuje 5 rôznych vzorov, dodajú koláčikom nielen chuť, ale aj vzhľad. Tento recept sa zameriava na oslovenie detí a najmä na sladký okamih pre dvojročného vnuka, pričom sa redukuje cukor a prispôsobuje sa aj chuťovo.
Ingrediencie a príprava cesta
Všetky ingrediencie zmiešame s rukou a pridáme ľubovoľnú príchuť. Ja som teraz zvolila kokosovú prídavkom 70 g strúhaného kokosu a kakaovú pridaním 10 g kakaa. Ako do každého múčnika, aj do tohto som pridala štipku soli. Vypracované hladké cesto necháme aspoň 2 hodiny odpočívať v chlade. Následne cesto rozvaľkáme na doske na hrúbku cca 3-4 mm a vykrojíme koliesko s priloženým tvorítkom. Tvorítko nedvihneme a doň zasunieme razítko so zvoleným dekorom. Teraz to boli smajlíky. Jemným tlačením na rukoväť sa otlačí vzor.
Pečenie a chladenie
Vykrojené kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokračujeme vo vykrajovaní, až kým neminieme cesto. Plech s vykrojenými kolieskami som dala na balkón (do chladu), kým sa rozohriala rúra. Pečieme asi 11 minút pri 160-170 stupňov. Piekla som s ventilátorom, takže teplotu som nastavila na 150 stupňov. Keksíky vydržia dlhšie skladovanie a sú príjemne chrumkavé.
Krémový základ a spojenie s pečením
Zmäknuté maslo dám do misy. Pridáme práškový cukor a šľaháme niekoľko minút celkom dokrémova. Zmes by mala byť svetlá. Po častiach pridáme do maslovej zmesi múku a na viackrát na najnižších otáčkach zapracujeme. Múku môžeme do maslovej hmoty aj preosiať. Najprv bude zmes hrudkovitá, ale postupne sa spojí do hladkého cesta. Maslové cesto preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (radšej s čo najširšou, aby sa cesto dobre vytláčalo) a na plechy vystlané papierom na pečenie nastriekame ľubovoľné pusinky alebo kolieska. Môžeme dať krátko zachladiť alebo rovno pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 až 20 minút.
Opis variácií a tipy
- Originálnu chuť KOKA sušienok možno dosiahnuť kombináciou zmäknutého masla a ostatných surovín; môžete ich vyskúšať aj bez cukru alebo s redukovanou dávkou cukru.
- Ak Zobraziť celý popisOriginál recept som hľadala už dlhšie, ale nikdy to nebolo ono. A tak som sa zaťala, dookola skúšala a menila a oplatilo sa:)
- Pri použití ventilátora v rúre sa teplota nastavuje nižšie, aby sa sušienky neprepálili zvonka a zostali jemné vo vnútri.
- Na 2 hodinové odpočinutie cesta v chlade nadväzujte na to, že cesto lepšie drží tvar a vzor sa zreteľne otlačí.
Špeciálne poznámky pre detský typ receptu
Pre 2-ročného vnuka sú recepty upravované tak, aby boli menej sladké a ľahšie stráviteľné. Pridanie kokosovej arómy a kakaa umožňuje zaujímavú vizuálnu a chuťovú variáciu bez zbytočného sladkého nadbytku. Po upečení nechajte kolieska vychladnúť na mriežke a potom si vychutnajte s rodinou.
Alternatívne formy a šablóny vzorov
Zásobník tvorítka obsahuje 5 rôznych vzorov, ktoré je možné striedať. Vykrojené kolieska s otlačeným vzorom z rôznych tvorítok dodajú sušienkam jedinečný vzhľad a možnosť rýchleho variovania vizuálneho dojmu pri každom pečení.
Ako polevovať cukrové sušienky pre začiatočníkov | Ručne polevované sušienky | Pekáreň Biscuiteers
Tabuľka času a teploty
| Fáza | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Predohrev rúry | 180 °C (s ventilátorom 150 °C) | 5-10 min |
| Pečenie koliesok | 160-170 °C (bez vent.) / 150 °C (s ventilátorom) | 11 minút |
| Vychladnutie | miestnosť / mriežka | 30-60 min |
Krém a tvarovanie pre pusinky a kolieska
Maslové cesto s cukrom vymiešame do svetla a nadávame do maslovej zmesi; následne pridáme múku a spojíme do hladkého cesta. Cesto vložíme do vrecka s ozdobnou špičkou a na plech vyberieme požadovaný tvar. Znovu uložíme do chladu alebo ihneď pečieme podľa pokynov vyššie.
Originál recept som hľadala už dlhšie, ale nikdy to nebolo ono. A tak som sa zaťala, dookola skúšala a menila a oplatilo sa. Ak máte radi originál KOKA sušienky a nie ste milionár, že by ste ich mohli dovoliť kupovať, gratulujem. Toto je recept na KOKA sušienky veľmi podobné originálu.