recept na svieže ananásové rezy

Celé vajíčka a práškový cukor vymiešame mixérom dopenista. Múku rozmiešame s kypriacim práškom, po lyžiciach pridávame k vaječnej zmesi a metličkou zľahka premiešavame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Niekoľkokrát plechom udrieme o pracovnú dosku, aby sme sa zbavili bubliniek v ceste. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C asi 20 minút do zlatohneda.

1. 200 ml ananásovej šťavy nalejeme do kastróla a privedieme do varu. Vo zvyšku šťavy rozmiešame smotanový pudingový prášok. Do horúcej ananásovej šťavy prilejeme rozmiešaný pudingový prášok a uvaríme hustý puding. Horúci krém prelejeme do misky a prikryjeme potravinovou fóliou tak, aby sa pudingu dotýkala (zabránime tak počas chladnutia vzniku kožky).
2. Zo sladkej smotany vyšľaháme hustú šľahačku. V druhej miske zmiešame kyslú smotanu s vanilínovým cukrom. Pridáme pripravenú šľahačku a zľahka premiešame. Čerstvý ananás očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Vychladnutý plát cesta rozkrojíme po šírke na 3 rovnaké časti. Na spodný plát natrieme 3-4 lyžice smotanového krému. Prikryjeme druhým plátom cesta, na ktorý natrieme celý ananásový krém a poukladáme kúsky ananásu. Prikryjeme posledným plátom cesta a vrch aj všetky bočné strany potrieme smotanovým krémom. Uhladíme a necháme dôkladne stuhnúť v chladničke.
3. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky s cukrom si vyšľaháme do penista, postupne pridáme vodu, zľahka vmiešame múku, kypriaci prášok do pečiva a sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 170 °C 20 minút. Kým sa pečie cesto, pripravíme si krém. Scedíme ananásový kompót. Šťavu z kompótu rozmiešame so Zlatým klasom a uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame vychladnutú kašu z ananásovej šťavy. Upečené cesto rozrežeme po dĺžke na tri časti, necháme vychladnúť. Spodný plát natrieme malinovým džemom, krémom a uložíme druhý plát. Ten natrieme krémom a poukladáme naň na drobné kúsky nakrájaný ananásový kompót. Posledný plát natrieme zvyšným krémom a ozdobíme ananásom a nastrúhanou čokoládou.
4. Ananás je bohatý na vitamíny, vlákninu a tiež minerály ako železo, zinok, vápnik či kyselina listová. Prečo sa oplatí tento recept vyskúšať? Najlepšiu chuť dosiahnete s čerstvým ananásom.

Suroviny

• Cesto: 4 vajíčka, 150 g kryštálový cukor, 1 vanilkový cukor, ½ prášku do pečiva, 160 g hladkej múky, 40 g vanilkového škrobu, 100 ml vody, 100 ml oleja, štipka soli
• Plnka: 500 g jemného krémovitého syru (Lučina alebo Mascarpone), 250 g jemného tvarohu, 1 balenie rozdrtelnej potravinárskej želatíny, 50 g práškového cukru, kôra z 1/2 citróna
• Okrem toho: 1 celý ananás, 500 ml vody, 2 balenia bezfarebného tortového želé (celkovo na 500 ml tekutiny), 4 PL kryštálového cukru

Postup a vrstvenie

Rúru predhrejte na 160 °C. Obdĺžnikovú formu alebo plech vystlite papierom na pečenie. Vajcia vyšľahajte spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej nadýchanej peny. Postupne zašľahajte olej a vodu. Nakoniec jemne vmiešajte preosiatu múku, vanilkový škrob, prášok do pečiva a štipku soli. Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte približne 30-35 minút, alebo kým nie je piškóta zlatistá a po zapichnutí špajdle ostane suchá. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť a následne okolo neho upevnite cukrársku obruč.

V mise zmiešajte krémový syr, tvaroh, práškový cukor a citrónovú kôru do hladkého krému. Želatínu nasypte do malého hrnca, zalejte 3 lyžicami studenej vody a nechajte krátko napučať. Potom ju na veľmi miernom ohni za stáleho miešania zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Nesmie vrieť. Do rozpustenej želatíny postupne vmiešajte 2-3 lyžice krému, aby sa vyrovnala teplota. Následne želatínu za stáleho miešania vlejte do zvyšku plnky. Krém rovnomerne rozotrite na vychladnutú piškótu a vložte na 2 hodiny do chladničky.

Ananás ošúpte, odstráňte tvrdý stred a dužinu nakrájajte na malé kocky. Vložte ich do hrnca spolu s vodou a cukrom. Varte približne 10 minút, kým ananás jemne nezmäkne. Pomocou dierovanej naberačky vyberte kúsky ananásu a nechajte ich vychladnúť. Tekutinu z varenia si odložte. Vychladnutý ananás rovnomerne rozložte na stuhnutú tvarohovú vrstvu. Do ešte teplej ananásovej tekutiny vmiešajte tortové želé podľa návodu na obale a za stáleho miešania priveďte takmer do varu.

Vitajte na mojom blogu, volám sa Lydia Argilli a som foodstylistka, tvorkyňa receptov, food fotografka a certifikovaná nutričná poradkyňa so špecializáciou na výživu detí. Verím, že tu nájdete dostatok inšpirácií na varenie pre vašú rodinku. Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.

Čo sa týka chuti a výživy, ananás je bohatý na vitamíny a vlákninu a tiež minerály ako železo, zinok, vápnik či kyselina listová. Prečo sa oplatí tento recept vyskúšať? Najlepšiu chuť dosiahnete s čerstvým ananásom.

Tabuľka surovín (pre rýchlu orientáciu)

tags: #svieze #ananasove #rezy