Tenhle koláč splňuje několik zásad - je ohromně rychle připravený, moc se při jeho přípravě nenadřete a výsledek je báječný. Navíc je příjemně variabilní. Jednou do tvarohu vmícháte rozinky namočené v rumu, v létě dáte sladké meruňky, na podzim švestky, v zimě mražené lesní plody a na jaře právě rebarboru. Právě variantu s lesními plody najdete tady.
Co potřebuju?
- Sypká směs
- 2 hrnky ovesných vloček (hrnek o objemu 250 ml)
- 0,5 hrnku hladké špaldové mouky
- 0,5 hrnku třtinového cukru
- 1 lžička prášku do pečiva
- Tvarohová vrstva
- 500 g tučného tvarohu (lepší je v kelímku než v alobalu)
- 2 vejce
- 0,5 hrnku třtinového cukru
- 150 ml mléka
- Ďalšie
- 4 stonky rebarbory
- 2 lžíce třtinového cukru
- 125 g másla
Jak peču?
- Zapnu si předehřívat troubu na 170 stupňů.
- Připravím náplň - ve větší míse promíchám tvarohy, vajíčka, cukr a mléko.
- V další míse připravím sypkou směs - smíchám vločky, mouku, cukr a prášek do pečiva.
- Rebarboru oloupu, pokud je třeba. Nakrájím na 1-2cm kousky.
- Zapékací mísu vyložím pečicím papírem, na dno nasypu 1,5 hrnku sypké směsi. Rozprostřu. Rovnoměrně naliju tvarohovou náplň. Na ni nasypu kousky rebarbory a posypu je 2 lžícemi cukru.
- Na rebarboru nasypu zbylou sypkou směs a na ni položím plátky másla.
- Peču 1 hodinu a 30 minut.
Sezona rebarbory právě začíná. Využijte dva měsíce, kdy se tento skvost červená na zahradách i trzích, a vyzkoušejte ty nejlepší recepty. Přesvědčte se, že tahle trochu opomíjená jarní zelenina, která je vnímána spíš jako ovoce, nemusí ve vašem jarním repertoáru chybět.
Rôzne variácie a tipy
Ačkoliv se reveň hodí na přípravu čatní k masu, kompotů, sirupů i marmelád, nejčastěji je využívána při přípravě vynikajících moučníků. Jestli nemáte na přípravu koláče moc času, připravte si crumble! Tenhle zapečený dezert původem z Británie se rychle rozšířil po celém světě. Je jednoduchý, rychlý a chutí tak trochu připomíná oblíbený drobenkový koláč. Obvykle se podává teplý, ideálně se zakysanou smetanou nebo vanilkovou zmrzlinou. Skvěle ale chutná i studený. Použít můžete v podstatě jakékoliv čerstvé (nebo i mražené) ovoce nebo právě rebarboru.
Pro přípravu rebarborového koláče se skvěle hodí křehké těsto. Dokáže totiž zadržet šťávu z ovoce použitého na náplň. Patří mezi nejpoužívanější, protože je opravdu jednoduché a v podstatě na něm není co zkazit. Obvykle se dělá z másla, my pro vás máme variantu vylepšenou zakysanou smetanou. Stále oblíbenější jsou v posledních letech také koláče na plech, jejichž základ netvoří klasické těsto, ale jen sypaná drobenka. Jejich příprava zabere chvíli a zvládne je i začátečník. V podstatě jde o stejný princip jako při přípravě crumble, jen s tím rozdílem, že drobenka se sype nejen na ovoce, ale i pod něj, kde vytvoří křupavý a šťavnatý základ koláče. Určitě stojí za vyzkoušení.
Tento nadýchaný vláčný koláč z mandlového těsta si zamilujete. Těsto zvládnete zamíchat v jedné míse během pár minut. Pak už jen stačí nahoru poskládat nakrájené špalíčky rebarbory, zasypat křupavými plátky mandlí a dozlatova upéct. Tento skvělý koláč můžete libovolně obměnit i dalším ovocem, jako jsou šťavnaté jahody nebo maliny.
Že nemáte na pečení koláče čas a energii? Stačí vypracovat jednoduché křehké máslové těsto a naplnit ho směsí pokrájené rebarbory a voňavých malin. Pak už jen kolem náplně zvednete okraje těsta tak, abyste na plechu vytvořili rozevřený balíček, a dáte do trouby. Před podáváním galetku nezapomeňte pocukrovat, tak chutnají okraje z máslového těsta nejlíp.
Recepty a ukážky
Sypaný rebarborový koláč s jahodami
Ingrediencie: 2 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky, 3/4 hrnčeka kryštálového cukru, 500 g očistenej rebarbory, 1/2 šálky kryštálového cukru (na rebarboru), 1/2 ČL škorice (voliteľné, na rebarboru)
Postup: Múku zmiešame s cukrom. Rebarboru ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Zmiešame ju s cukrom a škoricou. Na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený maslom nasypeme polovicu zmesi múky a cukru. Na to rovnomerne rozložíme rebarboru. Posypeme zvyšnou zmesou múky a cukru. Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C, kým koláč nie je zlatistý.
Ďalšie variácie rebarborového koláča zahŕňajú:
- Kysnutý rebarborový koláč s posýpkou
- Obrátený rebarborový koláč s karamelom
- Super rýchly rebarborový koláčik
Tipy a triky pre dokonalý rebarborový koláč zaznamenávajú napríklad, že rebarboru je potrebné pred použitím ošúpať a nakrájať; suroviny by mali mať izbovú teplotu; mleté mandle dodajú cestu chuť a textúru; kyslá smotana alebo grécky jogurt zjemní celé cesto.
Sezóna rebarbory je krátka, preto ju využi na plný potenciál a vyskúšaj aj ďalšie verzie - crumble, galetku či koláče na plech s drobenkou.
Rebarborový koláč s mřížkou z lineckého těsta - Roman Paulus - Lidl Cukrárna
Krátky prehľad ďalších variácií a tipov
- Klasický sypaný rebarborový koláč - základ, z ktorého idú robiť variácie.
- Kysnutý rebarborový koláč s posýpkou - vláčnosť cesta a chrumkavá posýpka.
- Obrátený rebarborový koláč s karamelom - zaujímavé vizuálne i chuťové prevedenie.
- Galetka s rebarborovo-malinovou náplní - jednoduché krehké cesto a plnenie.
- Rýchly rebarborový koláčik - krátka príprava bez zložitého cesta.
tags: #sypany #rebarborovy #kolac