Už ste premýšľali nad menu na nedeľu, alebo rodinnú oslavu? Máme pre vás perfektné tipy na skutočné delikatesy, ktoré pripravíte z mäsa vcelku. Je to veľmi jednoduché, rýchle a hlavne chutné jedlo, ktoré pripravíte len z pár prísad.
Rúrové bravčové plátky s harmonickou vrstvou
Krkovičku si nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a necháme asi na 1 hodinku odležať - ideálne cez noc. Do vymastenej misy vrstvíme striedavo mäso, zemiaky, a cibuľu, vytvoríme tvar harmoniky. Prikryjeme a do rúry vyhriatej na 200 stupňov dáme piecť na 15 minút. Potom vyberieme a podlejeme bujónom rozpusteným vo vode. Dusíme zakryté 25 minút, podlejeme pivom a dusíme ďalších 25 minút. Potom odokryjeme a necháme zapiecť. Mäso umyjeme, osušíme, ochutíme soľou a korením. Plátky uložíme na vymastený plech. Na mäso uložíme plátky cibule, nanesieme majonézu alebo kyslú smotanu a nakoniec strúhaný syr. Mäso pečieme vo vyhriatej rúre po dobu približne 30 minút pri teplote 180 °C. Mäso podávame so šalátom, alebo zemiakmi.
Bravčové plátky na pomarančoch: šťavnaté a výživné
Bravčové na pomarančoch je šťavnaté a výživné, lahodné a na pohľad lákavé jedlo. A navyše neutrpí ani váš rodinný rozpočet. Potrebujeme: Bravčové mäso - 1 kg (plece, karé…) Pomaranče - 2 ks Med - 1 polievková lyžica. l. Soľ, korenie, sušená bazalka podľa chuti Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
Umyte mäso. Utrite ho papierovou utierkou. Urobte doň hlboké rezy, ale mäso neprerežte celkom. Dôkladne potrite soľou a korením. Umyte ovocie. Nakrájajte ho na plátky. Vložte plátky ovocia do každého zárezu. Potrite s tekutým medom. Posypte bazalkou. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom. Vložíme doň mäso a zakryjeme alobalom. Pri teplote 200 stupňov pečte asi 40 minút prikryté a zvyšok nechajte zapiecť bez alobalu.
Bravčová cigánska | Viktor Nagy | Vianočné recepty
Bravčové mäso so sušenými marhuľami a slivkami
Bravčové mäso - 1 kg Slivky a sušené marhule - 12 ks Cesnak - 5 strúčikov Horčica - 2 lyžice Rastlinný olej - 1 polievková lyžica Soľ, korenie čierne, paprika - 1 lyžička.
Postup: Umyte bravčové mäso. Osušte mäso papierovou utierkou. Sušené ovocie zalejte vriacou vodou. Počkajte 5 minút. Vodu sceďte. Urobte do mäsa zárezy. Vložte pripravené sušené marhule a sušené slivky do zárezov. Zmiešajte nakrájaný cesnak s paprikou, čiernym korením a soľou. Touto zmesou potrite mäso. Potom ho potrite aj horčicou. Mäso zabalte do fólie. Dajte do chladničky na pár hodín. Ideálne celú noc. Nastavte teplotu na 180 °C. Mäso vo forme vymystenej rastlinným olejom dajte na 1,5 hodiny do rúry. Odstráňte fóliu 15 minút pred dopečením. Vypnite rúru, ale nevyberajte bravčové mäso počas ďalšej pol hodiny.
Chlapská štrúdľa a ďalšie tipy na zaujímavé úpravy
Chlapská štrúdľa so sušenými slivkami a medom, pečené rezne so syrom a hubami, alebo variácie s octom, medom a maslom - to všetko zdieľa spoločné toky: šťavnaté mäso, bohatá omáčka a jednoduché prípravy. Mäso zabalte do fólie, alebo zakryte, podľa potreby, a postupujte podľa receptu. Keď použijete rozmanité prílohy ako tarhoňa, zemiaky alebo ryžu, dosiahnete dokonalú vyváženosť chutí.
Tajomstvá šťavnatosti a technika pečenia plátkov
Pri výbere mäsa dávajte pozor na čerstvosť. Mäso by malo byť ružové, pevné na dotyk a bez nepríjemného zápachu. Marináda je kľúčom k chuti a šťavnatosti. Ideálne je naložiť mäso aspoň na 12 hodín. Základom môže byť olivový olej, cesnak, citrónová šťava a bylinky ako tymian, rozmarín či šalvia. Technika pečenia zahŕňa pomalé pečenie pri nízkej teplote, a krátky šok pri vysokej teplote na vytvorenie kôrky. Pomalé pečenie by malo prebiehať pri 160-180°C, prvých 30 minút pri vyššej teplote a následne klesnúť na 180°C. Pred pečením plátky rýchlo opekajte na panvici, aby sa uzavrela šťava.
- Ideálne teploty: v jadre 65-70°C, bezpečné 75°C+; ak nie je teplomer, skúste šťavu.
- Nepriskúšajte mäso pretiahnutím pečenia; mäso nechajte odpočívať 5-10 minút po dopečení.
- Podlievanie výpekom alebo vývarom počas pečenia pomáha udržať šťavnatosť.
Jednoduché tri recepty na rýchle bravčové plátky
- Jednoduché bravčové plátky v marináde s lahodnou šťavou
Ingrediencie: Bravčové karé (plátky), Kyslá smotana, Olej, Horčica, Vegeta alebo soľ, Sladká paprika, Čierne korenie, Olej a maslo na panvicu, 1 dcl vody. Postup: plátky naklepeme, orestujeme, prelejeme marinádou a odložíme do chladničky. Na panvici s olejom a maslom rýchlo opečieme, preložíme na plech, zalejeme výpekom a pečieme 40 minút na 200°C. Podávame so zemiakmi alebo šalátom.
- Pečené bravčové plátky na šťave s korením Gyros
Ingrediencie: 10 ks bravčových rezňov zo stehna, 1 cibuľa, Gyros korenie, Soľ, Olej, Cesnak, Šampiňóny, Rascu. Postup: mäso s cibuľou dusíme v hrnci, pridáme šampiňóny, rasce a vývar, dusíme, kým je mäkké. Podávame so zemiakmi alebo ryžou.
- Mäkké bravčové plátky s výpekovou omáčkou
Ingrediencie: Bravčové karé, Múka, Cesnak, Údená paprika, Rasca, Čierne korenie, Maslo alebo olej, Vývar, Balzamikový ocot, Med, Zvyšný maslo. Postup: plátky obaľte v múke s koreninami, opečte, podlčte vývarom, pripravte omáčku s ocotom, medi a maslom, prevarte. Podávajte s prílohou podľa chuti.
Podávajte s vhodnými prílohami a doplnkami
Vhodné prílohy: varená alebo zemiaková kaša, pečené zemiaky, tarhoňa, ryža, zeleninový šalát, kapusta alebo dusená zelenina. Pečené bravčové mäso chutí najlepšie hneď po príprave a výborne ladí s čerstvým chlebom alebo bulgurom.