Recept na sýtu hrachovú polievku: tradičné chute a moderné tipy

Hrachová polievka je obľúbenou klasikou, ktorá poteší nielen chuťou, ale aj jednoduchou a rýchlou prípravou. Je zdravá, sýta a dodá telu dostatok bielkovín aj vlákniny. Tento recept na sýtu hrachovú polievku, inšpirovaný tradičnými receptami našich babičiek, je ideálny pre chladné dni, kedy potrebujete zahriať a doplniť energiu. Navyše, hrach je pre organizmus veľmi prospešný, takže si pochutnáte a zároveň urobíte niečo pre svoje zdravie.

Prečo zaradiť hrach do jedálnička?

Hrach je skutočným pokladom pre naše zdravie. Je jedným z najbohatších zdrojov rastlinných bielkovín a obsahuje široké spektrum vitamínov, vrátane vitamínov skupiny B, A, C, E, D a K. Okrem toho je bohatý na minerály ako draslík, fosfor, horčík, vápnik, meď, železo a zinok. Hrach je tiež výborným zdrojom vlákniny. Možno vás prekvapí, že hrach má aj upokojujúce účinky na nervy. Zmierňuje psychické napätie a depresiu a údajne zlepšuje spánok. Pôsobí blahodárne na srdce a cievy, napomáha udržiavať stabilnú hladinu krvného cukru a znižuje hladinu zlého cholesterolu. Niet pochýb o tom, že hrach si zaslúži čestné miesto v našom jedálničku.

Žltý (suchý) hrášok obsahuje významné hodnoty bielkovín, železa, zinku a fosforu. Strava bohatá na strukoviny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, vysoký krvný tlak a má tiež významné protizápalové účinky.

Hrachová polievka na rôzne spôsoby: inšpirácie a obmeny

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutnú hrachovú polievku. Hrachová polievka, známa tiež ako "hrachovka", je tradičné jedlo, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Táto sýta a výživná polievka je ideálna na chladné dni, kedy zasýti a zahreje. Hrach je navyše plný zdraviu prospešných látok, čo z neho robí plnohodnotnú súčasť jedálnička.

Ak premýšľate, akú polievku navariť, aby bola nielen chutná a sýta, ale aj rýchlo hotová, potom je tento recept na najlepšiu hráškovú polievku ako od babičky presne to, čo hľadáte. Je to krémová, lahodná polievka plná sviežej chuti zeleného hrášku, ktorú si zamiluje celá rodina. Vďaka pridaným chrumkavým krutónom, opraženej slaninke a čerstvým bylinkám sa z obyčajnej hráškovej polievky stane skutočná delikatesa. Tento RECEPT je tak jednoduchý na výrobu, že ho zvládne aj menej skúsený kuchár, a výsledok je zaručene fantastický!

Táto hrášková polievka je ideálna ako ľahký obed, výdatná večera alebo ako prvý chod slávnostnejšieho menu. Jej príprava je nenáročná a väčšinu ingrediencií máte pravdepodobne už doma. Základom je kvalitný mrazený alebo čerstvý hrášok, voňavý vývar a smotana na zjemnenie, ktorá jej dodá krásnu krémovú konzistenciu.

Je hrášková polievka s kešu orechmi zdravá? Áno! Hrášok je strukovina so značným množstvom bielkovín, kešu orechy obsahujú okrem bielkovín aj zdravé tuky a vďaka nim je hrachová polievka chutnejšia, krémovejšia a sýtejšia. Z výživového hľadiska sú kešu oriešky veľmi zaujímavé, obsahujú 18 % bielkovín, 30 % sacharidov a 44 % tukov. A keďže sa naša hrachová polievka varí naozaj len krátko, zachováva si aj značnú časť stopových prvkov. Tip: Kešu orechy - všetko, čo o nich potrebujete vedieť.

História a pôvod

Holandská hrachová polievka, v Holandsku známa ako "snert", má bohatú históriu, ktorá siaha až do 16. storočia. Holanďania pestujú hrach už celé tisícročie. V mrazivých zimách bola výdatná hrachová polievka s bravčovým stehnom alebo rebierkami obľúbeným jedlom bohatých aj chudobných. Dnes sa hrachová polievka zvyčajne pripravuje so zelerom, pórom, zemiakmi, mrkvou, cesnakom a cibuľou, a samozrejme, s klobásou alebo slaninou. V Holandsku dokonca existuje súťaž o najlepšiu hrachovú polievku. Zaujímavosťou je, že sa konzumuje až na druhý deň po príprave, kedy zhustne a lyžica v nej stojí.

Recepty na hrachovú polievku

1. Tradičná hrachová polievka s údeným párkom

   Ingrediencie (4-6 porcií):

   • 1 lyžica mletej sladkej papriky
   • čierne korenie podľa chuti
   • Lúpaný žltý hrach
   • Údený párok
   • Bobkový list
   • Slanina nakrájaná na kocky
   • Cibuľa nakrájaná najemno
   • Masť
   • Maslo
   • Múka
   • Majoránka
   • Soľ

   Postup: Hrach dôkladne prepláchnite a vložte do hrnca. Zalejte vodou, pridajte bobkový list a varte do mäkka (alebo ho pred varením namočte). V ďalšom kroku na panvici roztopte masť, pridajte slaninu a cibuľu a restujte do sklovita. Keď je hrach mäkký, vyberte bobkový list. Polievku rozmixujte do krémovej konzistencie a pripravte zápražku z masla a múky, ktorú vmiešajte do polievky. Pridajte kolieska údeného párku a povarte cca 10 minút. Dochutťe soľou, korením a majoránkou.

2. Krémová hrášková polievka s bryndzou a citrónom

   Ingrediencie: Zemiak, Hrášok, Cibuľa, Cesnak, Vývar, Soľ, Korenie, Kurkuma, Ovčia bryndza, Citrónová šťava.

   Postup: Zemiak nakrájajte na kocky, pridajte hrášok, cibuľu a cesnak. Zalejte vývarom a varte do zmäknutia. Na koniec rozmixujte a dochuťte soľou, korením a kurkumou. Servírujte s bryndzou a trochou citrónovej šťavy.

3. Polievka zo sušeného hrachu s krutónmi a kajenským korením

   Ingrediencie: Sušený hrach, Zemiaky, Bio bujón, Soľ, Bobkový list, Šalotka, Cesnak, Kajsné korenie, Chlieb, Olivový olej, Petržlenová vňať.

   Postup: Hrach namočte na tri hodiny, potom varte s bobkovým listom. Pridajte zemiaky, bujón a korenie. Orestujte šalotku a cesnak, pridajte do polievky a rozmixujte do hladka. Krutóny pripravte z chleba, osmahnite na masť alebo olej s cesnakom. Podávajte s krutónmi a petržlenovou vňaťou.

4. Hrachová polievka so zemiakmi (bez múky)

   Ingrediencie: Žltý polený hrach, Zemiaky, Cibuľa, Cesnak, Masť, Bobkový list, Čierne korenie, Kurkuma, Rasca, Mletá červená paprika, Soľ, Vegeta, Chlieb na krutóny, Voda.

   Postup: Hrach namočte cez noc, varte s koreninami a bobkovým listom. Pridajte zemiaky a varte do mäkka. Základ pripravte na panvici masťou a cibuľou, prilejte papriku a preliceľa, potom vložte do polievky. Polievku podľa potreby rozriedite vodou. Rozmixujte do krémovej konzistencie, dochuťte a podávajte s krutónmi.

5. Hrachová polievka s údeným vývarom a spišskými párkami

   Ingrediencie: Žltý polený suchý hrach, Údený vývar, Spišské párky, Cibuľa, Mrkva, Slanina, Zemiaky, Rasca, Cesnak, Nové korenie, Čerstvo mleté čierne korenie, Soľ, Máť.

   Postup: Orestujte cibuľu, mrkvu a slaninu na masti, pridajte párky a hrach, zalejte vývarom. Po varení pridajte zemiaky a ďalší čas varte do mäkka. Dochutťe soľou a korením a podávajte s orestovanou cibuľou na vrchu.

6. Krémová hrachová polievka zo zeleného hrášku

   Ingrediencie: 1 šálka sušeného zeleného hrachu, 2 šálky vody, 1 cibuľa, 2 mrkvy, 2-3 zemiaky, 2 l vody/vývaru, 1/2 PL sušeného čili, Petržlenová vňať, Soľ, Čierne korenie, Bravčová masť, Zeleninový bujón (BIO).

   Postup: Hrach namočte cez noc, potom varte do mäkka. Orestujte cibuľu a zeleninu, pridajte k hrachu a zalejte vývarom. Po uvarení rozmixujte, dochutťe soľou a korením a podávajte s krátkymi bylinkami. Ak chcete, pridajte masť na zjemnenie a podošte.

7. Hrachová kaša so slaninkou

   Ingrediencie: Suchý hrach, Masť, Múka, Cesnak, Slanina, Soľ, Čierne korenie, Bobkový list, Majoránka, Máslo.

   Postup: Hrach namočte cez noc a uvarte do mäkka. Rozmixujte na kašu. Zásmažku urobte z masti a múky, pridajte prelisovaný cesnak a rozmixovaný hrach. Dochutťe a podávajte s maslom, opečenou slaninkou a pečivom.

Tipy na vylepšenie a variácie

• Namáčanie hrachu skracuje dobu varenia a zlepšuje stráviteľnosť.
• Pre vegetariánsku verziu vynechajte slaninu a použite rastlinnú smotanu.
• Krutóny môžete pripraviť zo staršieho chleba a dochutiť čerstvým cesnakom.
• Pridanie byliniek (petržlenová vňať, pažítka, kôpor) dodá polievke sviežu arómu.
• Pri zahusťovaní môžete použiť zápražku z múky a masti alebo časť polievky rozmixovať a pridať späť.

Hrachová polievka je univerzálnym jedlom, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť sezóne a dostupnosti surovín. Môžete ju podávať s krutónmi, s kúskami slaniny alebo s volským okom, prípadne s čerstvou bylinkovou posýpkou. Neváhajte experimentovať s bylinkami, kvapkou citrónovej šťavy či pridaním ďalšej zeleniny podľa chuti. Táto polievka je nielen chutná, ale aj veľmi výživná a vhodná ako hlavné jedlo aj ako prvé chody slávnostného menu.

Nutričné hodnoty a prehľad

tags: #syta #hrachova #polievka