Tagliatelle s lososom v smotanovo Rieslingovej omáčke: rýchly, zdravý a luxusný recept

Tagliatelle sú dlhé, ploché cestoviny zo regiónu Emilia-Romagna, ktoré sa hodia k hustým masovým alebo zeleninovým omáčkam, pestu či iným variáciám. Losos je nielen chutný, ale aj veľmi výživný, bohatý na omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a draslík. V spojení so smotanovou omáčkou a Rieslingom vzniká krémové jedlo s výraznou chuťou, ktoré si rýchlo zamilujete.

Prečo zvoliť lososa a smotanovú omáčku s Rieslingom?

Losos patrí medzi najzdravšie druhy rýb na svete a prináša nielen výživové benefity, ale aj jemnú mätu mora do každej omáčky. Riesling dodá vínnu sviežosť a kyslosť, ktorá vyvažuje krémovosť omáčky a podporí výraz lososa a cherry paradajok. Citrónová kôra a citrónová šťava pridávajú cestovinám sviežu arómu a charakter.

Potrebné suroviny

• 300 g tagliatelle
• lososové filety (bez kože alebo so kožou, podľa preferencie)
• 2 PL masla
• 1 x cibuľa
• 1 ks pór (voliteľné)
• Cca 6-8 ks šampiňóny (voliteľné)
• 1,5 dcl vývar (voliteľné)
• 250 ml smotany na šľahanie (33%) alebo smotana na varenie
• 1 PL parmezán (nastrúhaný)
• Soľ, korenie
• Olívový olej
• Cesnak
• Cherry paradajky
• Riesling (dobré biele víno)
• Čerstvé bylinky (pažítka, petržlenová vňať, rozmarín)
• Citronová kôra a citrónová šťava

Postup krok za krokom

1. Na panvici si rozpustíme 1 PL masla a orestujeme na kocky nakrájaného lososa. Osolíme, okoreníme a necháme krátko opečiť z oboch strán; vyberieme a odložíme bokom.
2. V tej istej panvici opäť rozpustíme 1 PL masla a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujeme do sklovita, pridáme pór a nakrájané šampiňóny, všetko podľa potreby osolíme a krátko podusíme.
3. Pridáme nasekanú cherry paradajky a krátko restujeme. Prilejeme vývar (ak používate) a necháme zovrieť.
4. Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu do varu a vložte tagliatelle. Variť 5-7 minút, alebo kým nie sú al dente; počas varu si odlejeme pohár vody.
5. Medzitým do panvice pridajte 2. PL masla a smotanu, nechajte prevariť. Pridajte parmezán a miešajte, kým sa omáčka spojí. Dochutíme soľou, korením a pridáme čerstvé bylinky, citrónovú kôru a šťavu.
6. Voda z cestovín je dôležitá - ešte pred rozhodnutím o hustote omáčky ju postupne pridávajte do omáčky, aby vznikla jemná konzistencia.
7. Do omáčky vlejte uvarené tagliatelle spolu s kúskom vody z varenia a premiešajte. Do panvice pridajte nakrájaného lososa a krátko zohrejte. Ak chcete, môžete lososa pridať aj priamo do omáčky.
8. Servírujte v hlbšom tanieri, ozdobte parmezánom a petržlenovou vňaťou; prípadne doplňte citrónovou kôrou.

Tipy a variácie

• Ak nemáte smotanu, môžete použiť aj grécky jogurt alebo ľahký tvaroh na zdravšiu verziu.
• Podľa chuti môžete použiť iné morské plody (tuňak, krevety) namiesto lososa.
• Bezlepková verzia cestovín je tiež možná - stačí zvoliť bezlepkové tagliatelle.
• Pre ešte výraznejšiu rybaciu chuť môžete použiť aj trochu citrónovej šťavy priamo do omáčky.

Ak ste si niekedy doprajili smotanové cestoviny s lososom v kvalitnej reštaurácii, určite ste si náramne pochutneli. Tento recept má v sebe niečo špeciálne a sviatočné, no zároveň je flexibilný a veľmi rýchly na prípravu doma. Tagliatelle sú pre mňa jasným víťazom - jednoduché na prípravu, ale zároveň pôsobivé na vzhľad a chuť.

Príprava Rieslingovej smotanovej omáčky - krátka verzia

V tej istej panvici, v ktorej ste s trochou olivového oleja opiekli lososa, osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte cesnak a potom smotanu. Pridajte Riesling a nechajte zredukovať. Pridajte cherry paradajky, smotanu, citrónovú kôru a šťavu, a premiešajte s uvarenými al dente tagliatelle. Nakoniec prisypte parmezán a korenie podľa chuti.

Sprievodné poznámky

Rýchlosť a jednoduchosť robia z tohto receptu ideálnu voľbu na letné obedy či večere. Cestoviny sú výborné aj ako hlavné jedlo pre celú rodinu a môžete ich variovať podľa toho, čo máte práve doma. Nezabudnite na správne solenie vody a na to, že voda z cestovín často slúži ako dôležitý prostriedok na zjemnenie omáčky.

tags: #tagliatelle #v #rieslingovej #omacke #so #smotanou